Nici o amantă nu poate să facă fără vase. În lumea modernă, ustensilele de bucătărie sunt fabricate din materiale diferite. Alegeți ceea ce vă place. Există pentru fiecare gust și pentru orice geantă. Și ce fel de feluri de mâncare au făcut străbunicii noștri cu mulți ani în urmă?
Cea mai comună și indispensabilă din Urală a fost cea făcută din lut și lemn. Argila din antichitate a fost făcută "cu mâna", fără ajutorul roții olarului. Pereții produsului au fost construiți treptat cu ajutorul unei benzi de argilă. Această metodă de producție a fost păstrată în unele sate îndepărtate ale provinciei Perm până în anii 30 ai secolului XX. Dar, de cele mai multe ori, au făcut o "învârtire" pe o roată de oțel sau de picior. Articolele ceramice din Ural se disting prin forme calme, solide, siluete netede și un ornament liniar discret.
De regulă, numai membrii de familie angajați în producția de ceramică, fără lucrători angajați. Maestria a fost transferată de la tată la fiu, de la bunic la nepot. Uneori, afacerile de ceramică au înflorit într-un sat separat, de la un secol la altul. Fără a interfera unul cu celălalt și pentru a concura ca produse, ei au furnizat oamenilor feluri de mâncare. Deseori nu existau ateliere speciale, prăjirea a fost făcută într-un cuptor rusesc, unde au fost făcute pâine și mâncăruri gătite. Ocupația principală a țăranilor era încă în agricultură, iar ceramica a oferit familiei venituri suplimentare. Numai pentru câțiva maeștri producția de ceramică era ocupația principală.
Potrii au stăpânit fabricarea mai multor tipuri de feluri de mâncare. Și acest obiect a fost principalul vas de bucătărie pentru hostess de mai multe sute de ani. A fost folosită în bucătăriile orășenilor și nobililor, chiar și în bucătăria țarului, pe care nu o puteau face fără ea. Și chiar și într-o colibă țărănească, acest vas era singurul ustensil de uz casnic din gospodărie. Probabil ați ghicit că a fost o oală.
Ghivecele au fost turnate din lut. Nu toată lumea era potrivită pentru prepararea de feluri de mâncare. Aveam nevoie de o lut ceramică specială: gras, plastic, albastru, verde sau murdar-galben. Nisipul de cuarț a fost adăugat la acesta. În funcție de culoarea inițială a lutului, vasele au devenit roșiatic-maro, bej sau negru după ardere. Pentru a obține arzătoarele negre arse într-o flacără tămâie sau a coborât cald, proaspăt extras din produsul cuptorului, într-o soluție de făină de secară. Pentru efectul decorativ, vasele erau acoperite cu glazură colorată, iar produsul uscat strălucea cu luciu.
Maeștrii-olarii au găsit cu succes forma oală: un corp rotund, înclinat spre fund și având în partea superioară o gaură largă, decorată cu o măturică. Acest formular a fost convenabil pentru gătit într-un cuptor rusesc. Potul, care a fost așezat pe aragaz, a fost înconjurat în partea inferioară cu lemn sau cărbune și a fost acoperit cu căldură din toate părțile.
Numirea pot - să fie întotdeauna în cuptor, numai pentru scurt timp în timpul săptămânii furnizate în timpul micul dejun sau cina pe masă. Prin urmare, decorul nu este necesară pentru aceasta, dar uneori olari au fost aplicate pentru vase ornament sub formă de lanțuri de adâncituri superficiale, triunghiuri, forțând-o în umeri container sau în jurul corolei.
Ghivecele au făcut diferite dimensiuni, iar în coliba țărănească ar putea fi mai multe. Unele au servit doar pentru gătit terci, alții pentru gătit supa de varza, în al treilea au fiert de apă pentru nevoile de uz casnic. Ele puteau fi cumpărate în târguri sau de la un olar care și-a adus mărfurile în satele din apropiere. Pot - produsul este foarte fragil, așa că a fost protejat, a încercat să o manipuleze foarte atent. Sa întâmplat ca oala să se spargă, chiar și în acest caz nu a fost aruncată, dar coaja de mesteacăn a fost împletită și folosită pentru a stoca produse libere. Despre acest vechi bănci poporul rus a pliat ghicitul: "A fost un copil - nu știa scutecele. Star a început să devină un vrăjitor.
Pentru a pune sau a lua oala de la cuptor, a venit cu un clește. Acest dispozitiv este similar cu furci bidentati de fier cu dinți curbe plane, netede, fixate pe un mâner lung din lemn. Hostess filetate strang partea de jos a vasului între coarne prinde și ridică-l ușor în sus: o oală sta ferm pe corn, și apoi în creștere, se mișcă într-un cuptor. Dacă potul era grea, cuptorul se „laminate“ prin plasarea unei circulare potholders churochku mâner și care acționează brațul capătul lung ca pârghie. Nu este necesar să depună eforturi mai mari pentru a ridica greutatea.
În plus față de vase, olarii au turnat și alte produse de lut, necesare în fermă. De exemplu, blocuri sau brazieri. Astfel de ustensile au fost folosite pentru a pregăti caserole, omlete, friptură într-un cuptor rusesc; în el au stins pește și carne. Praterul a fost o tigaie adâncă de pâine, cu umflături de înălțime de 5-7 cm, de obicei o formă ovală. Pe corolă era un canal adânc pentru scurgerea grăsimii. Praterul era închis cu un capac de lut, sub care tocmai se topea sucul. Astfel de ustensile au fost folosite în agricultura țărănească până la mijlocul secolului al XX-lea.
Pentru frământare, frământare argila folosită (castron). Era rotundă în secțiune transversală, cu extinderea la marginea superioară a pereților, o bucată de înălțimea plăcii de la 50 la 100 cm. Diametrul de sus ar putea fi de la 60 la 120 cm. O astfel de capacitate mare a ajutat să coace pâine în toate familie mare pentru o săptămână în avans. În jgheabul de frământare a fost preparat din aluat de pâine copt. Pentru alte produse făinoase - chifle, prăjituri, care sunt coapte doar pentru sărbători, aluatul este plasat într-o oală mai mică - într-un borcan. Opara a constat din apă și jumătate din aluat necesare pentru frământarea aluatului de făină. Aluatul se frământă cu mâna sau tăiate spatula de lemn - Veselka. Gospodăresc ritmic atingând Veselka pe marginea frământare, toarce ca o pisică sau cântând de samovar, completează sentimentul de confort și soliditate gospodăriei familiei. Ei bine amestecat aluat fermenteze timp de 2 ore. Jgheab în acest caz a fost întotdeauna închise ermetic cu un capac sau cu o cârpă.
Kvashnya în cântece populare, jocuri, avere-telling a fost un simbol al căsătoriei. De exemplu, fetele de la Ajunul Crăciunului au fost puse pe cap și au încercat să iasă cu ea pe stradă. Dacă au trecut prin porțile deschise - căsătoria va avea loc. Dacă porțile erau închise, nunta trebuia să aștepte.
Un alt vas de lut, necesar în fermă, este o corchagă. Era mare, avea până la două găleți și avea un scop diferit. A fost folosit pentru încălzirea apei, gătitul de bere, quass, spălarea cu alcaline.
Corchaga ar putea avea forma unui vas, o cană cu un corp alungit, aproape cilindric, lărgind în sus, rotunjită în partea de sus, cu o gură largă și un aureol mic. Nu erau capace. Când bea bere, gâtul era acoperit cu o pânză, acoperind-o cu un aluat. În aluatul cuptorului coapte într-o crustă dură, prin aceasta, înfundând vasul. În economia țărănească, de regulă, au existat mai multe îngrășăminte de dimensiuni diferite: de la șase litri la două găleți.
Un alt vas de lut este Krinka. A fost destinată depozitării laptelui, în care a fost servită pe masă. În băutură, laptele a fost pus într-un cuptor rusesc și sa dovedit a fi un lapte topit, cu o spumă brună roșie. Crinkets au fost de diferite dimensiuni. O caracteristică caracteristică este un gât înalt, destul de lat, care se transformă ușor într-un corp rotunjit. Laptele din Krinke ar putea rămâne proaspăt pentru o perioadă lungă de timp, mai ales dacă amanta nu a uitat să o pună în pivniță. De sus, când se curgea lapte, se așezase un strat gros de cremă, care se îndepărta ușor cu o lingură. Din aceste creme, din nou, în stricăciune, uleiul rustic de casă a fost bătut cu bastoane. Acest dispozitiv a fost fabricat dintr-o parte dintr-un trunchi subțire de pin sau molid, care avea un aranjament convenabil de ramuri pentru tăierea înțepăturilor. Trebuiau să fie în formă de fan pe un singur nivel. Trunchiul servise drept mânerul turtarului, iar nodurile, de 3-4 cm lungime, erau piesele de lucru.
Potters nu avea doar vase. Pentru copii, au fost mereu fluiere în imaginea de păsări, cai vopsite, caprine și caprioare. Și, făcând feluri de mâncare, mama nu uita să-i placă pe copii. Apoi toată satul a auzit fluierul iridescent al jucăriilor, transformând o zi de sărbătoare într-o vacanță.
Articole similare
-
Lucruri neobișnuite din pielea umană - povestiri înfricoșătoare
-
Cum să devii un ginecolog sau o chestie de întrebări - o cameră de povești
Trimiteți-le prietenilor: