IMPLEMENTAREA OVILELOR LA CARNE
Imediat după terminarea îngrășării (hrănirea), oile sunt vândute pentru carne sau, în conformitate cu procedura stabilită, sunt predate statului. Se recomandă tăierea timp de 1,5-2 luni înainte de sacrificarea oilor.
Procedura de primire de la organizațiile de achiziții publice este următoarea. Achiziționarea și recepția ovinelor se face direct de către organizațiile de creștere a animalelor și de întreprinderile din industria cărnii, deschise în acest scop de puncte de recepție suplimentare sau la fața locului de către destinatarii care călătoresc.
Întreprinderile din industria cărnii și a punctelor de colectare privind organizațiile de achiziții publice adoptate în mod direct din populația de bovine evacuate primit o chitanță în formă PC-2 în două exemplare, dintre care un exemplar este dat la Eliberator și celelalte rămâne în departamentul de conturi al întreprinderii sau centrul de primire.
După externare, primirea plăților chitanțele agricultori și alți cetățeni ai achiziționat oile lor ar trebui să impl performanță a organizațiilor de achiziții publice sau instalație de prelucrare a cărnii, imediat după data producției la prețuri Zack-pochnym stabilite pentru fermele colective ale zonelor.
Plata pentru animalele prelevate de la populație se face la prețuri valabile la locul de cumpărare. De exemplu, pentru oile din rasa Romanov, prețurile de cumpărare pentru 100 kg de greutate în viu, cu greutate medie, sunt 255 ruble. out grăsime medie - 306 ruble.
Oile tinere Romanov de rasă sub vârsta de un an sunt plătite (indiferent de depozitele de grăsime subcutanată) la prețurile pentru oi peste greutatea medie cu o greutate în viu de cel puțin 24 kg.
Pentru Romanov rasa oi greutate vie de 16 kg și până la capac polusherstnym, care corespunde standardului pentru shubnye Romanov piele de oaie, produs suprataxă la costul de 25%. Oile care nu îndeplinesc standardele pentru blănuri sunt plătite cu o reducere de 15%.
Calculele pentru bovinele achiziționate de la fermierii colectivi și alți cetățeni ar trebui să se facă prin intermediul departamentelor de numerar ale organizațiilor de cumpărare, precum și prin ordinele banilor poștali.
Pentru a îmbunătăți organizarea achizițiilor organizațiilor populației de animale skotozagotovitelnye în coordonare cu organele sovietice și agricole locale definesc zilele de primire a vitelor asupra așezărilor umane la ops-scheniem corespunzătoare tuturor cetățenilor acestor articole pe timpul și locul de recepție.
Este recomandabil să se sacrifice oile la o stație de sacrificare sau să se omoare terenul unei ferme colective sau unei ferme de stat. În acest caz, se obține o carcasă și o piele de oaie mai bună. Este necesar să se respecte cu strictețe atât normele sanitar-veterinare pentru sacrificarea animalelor, cât și normele de igienă și siguranță personală. Înainte de sacrificare timp de 12-24 ore, animalele nu sunt hrănite pentru a elibera tractul gastro-intestinal. Înainte de sacrificare, oile sunt suspendate din picioarele din spate (capul trebuie să fie la o înălțime de 20-30 cm de la sol). Dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci oile sunt sacrificate într-o poziție întinsă, pentru care aranjează un mic parchet din lemn. În partea inferioară a gâtului, oile sunt mai întâi făcute o incizie longitudinală a pielii și apoi pe vasele de sânge cervicale - o secțiune transversală pentru a sângera complet animalul. După sângerare, capul este separat (faceți o incizie profundă între creasta occipitală a capului și prima vertebră cervicală) și imediat începeți să îndepărtați pielea.
Îndepărtați pielea numai cu un strat. Mai întâi, faceți o tăietură longitudinală a pielii de la gât și mai departe în mijlocul pieptului și a cavității abdominale până la baza cozii. Apoi, incizii transversale se fac de-a lungul părții interioare a membrelor anterioare la articulația încheieturii mâinii și de-a lungul părții interioare a picioarelor posterioare până la articulația articulației. În continuare, într-un cerc, tăiați pielea pe picioarele din față și din spate. Apoi, picioarele din față de-a lungul inciziei la articulația încheieturii mâinii și picioarele posterioare de-a lungul liniei de incizie a articulației articulare sunt separate de trunchi. De la piept și abdomen, de la linia longitudinală a tăieturii, precum și de la picioare, pielea este îndepărtată cu un cuțit și apoi manual. Pentru aceasta, carcasa este suspendată prin trecerea unei benzi de lemn (lungime 30-40 cm, diametru 3-5 cm) cu crestături la capetele dintre tendoane și tibia picioarelor posterioare. Pielea din rimelul suspendat este îndepărtată de sus în jos, fără a permite rupturi și tăieturi. După îndepărtarea pielii, umerii sunt separați de uter și apoi peritoneul este tăiat de sus în jos în torace și intestinele sunt îndepărtate în vase adecvate.
Pentru a păstra calitățile bune ale pielii de ovine și a pielii, este foarte important să îndepărtați în mod corespunzător pielea de la animal, să o păstrați bine și să o salvați înainte de îmbrăcare.
Păstrați numai piei reci, dar nu mai târziu de 2 ore după îndepărtarea pieilor. Se folosesc patru metode de conservare a pielii de oaie: sare umedă, sărată uscată, proaspătă, sare acidă.
Cea mai populară este metoda sărată umedă, deoarece atinge cele mai bune rezultate ale conservării.
Când metoda mokrosolenom pielii răcită se întinde pe o podea curată sau punte, carnea laterală în sus, bună răspândire, se presară sare pură, iar porțiunile frecate cu mai groase de sare. stivă Top-a doua piele de oaie (lână Mesas la nucleu), apoi a treia și așa mai departe. piei D. Saline lăsate să stea într-un loc întunecat, rece, uscat timp de 2-3 zile, apoi se adaugă câteva piei de sare pachet rola (ca lână). În interiorul pachetului, masrul nu se usucă și devine treptat sărat în 6-8 zile. În vreme caldă, această metodă nu este aplicată.
Când suhoso Len conserve pilitură on-TYRA sare ca în mokrosolenom metodă, dar săruri consumă 35-40% mai puțin și se păstrează la sediul din piele de oaie-Lyakh 1-2 zile, iar apoi acestea sunt uscate cu acoperiș de vară, iarnă - fumători . Temperatura trebuie mai întâi să fie de 20 ° C, la sfârșitul perioadei de 30 ° C. Când se adaugă la sarea a 0,8% naftalenă, se consolidează efectul de conservare al sării.
Uscarea uscată la uscat presupune uscarea obișnuită sub un baldachin. Cu această metodă, piei sunt păstrate numai dacă sunt uscate tot timpul. Cu umezire nesemnificativă, în ele se creează condiții pentru dezvoltarea bacteriilor putrefactive.
Pentru metoda cu acid sare, se prepară un amestec de conservare din 90% sare de masă, 5% aluminiu aluminiu și 5% clorură de amoniu. Consumul de amestec este de 4,5 kg per piele. Amestecul trebuie să fie bine amestecat. Conservarea pielii de ovine în acest fel asigură conservarea calității pielii pentru stocarea pe termen lung. Așezați piei în același mod ca și în metoda sărată umedă. Aplicați această metodă în orice moment al anului.
Achiziționarea pieilor este efectuată de birourile de achiziții publice și de uniunile de consum în conformitate cu standardele de achiziție pentru materiile prime.
Raipotrebsoyuzy sunt obligate să furnizeze ferme subsidiare personale cu toate materialele de conservare.
Trimiteți-le prietenilor: