Ghee ulei utilizarea ghee, cum se face ghee, tratamentul cu unt topit, blog

Hindu ia în considerare ghee ca "aur lichid", pentru că are un efect benefic asupra corpului uman. Hindușii preferă alimentele vegetale, care sunt perfect combinate cu unt topit ("gi" sau "ghee"). În bucătăria noastră cu mulți ani în urmă, și rețetele folosite de ghee, acum uitate de acest lucru, și poate în zadar.

Beneficiați de ghee

Ghi este un cuvânt sanscrit care înseamnă ghee. Untul topit nu conține lactoză și alte reziduuri de lapte - se prepară prin fierberea untului și îndepărtarea reziduurilor de lapte uscat. Acest ulei este potrivit pentru persoanele cu alergii la lactoză și cazeină (zahăr din lapte și proteine). Acest ulei este o sursă excelentă de acizi grași, protejează organismul împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi.

Ghee este compus din acizi grași cu un lanț chimic scurt, care sunt ușor absorbiți de organism. Nu conține cazeină de proteine, care crește nivelul colesterolului din sânge. Uleiul de Ghee nu conține produse de oxidare a colesterolului, dar conține o vitamină E antioxidantă și vitamina A. Antioxidanții ajută la prevenirea oxidării lipidelor, care provoacă ateroscleroza și deteriorarea ADN-ului în celule. Uleiul de Ghee îmbunătățește digestia și consolidează sistemul imunitar. În perioada de toamnă-iarnă, puteți lubrifia mucoasa nazală cu ulei topit pentru a proteja împotriva răcelii și a infecțiilor.

Ghee conține acid linoleic, care este necesar pentru creșterea și dezvoltarea țesuturilor și a organelor. Organismul nostru nu poate produce acest acid în sine, deci trebuie să provină din alimente.

Ghi poate pătrunde în porii pielii, dizolvă și elimină săruri, zguri. Este minunat pentru masaj.

Ghee poate fi păstrat timp de câteva luni la temperatura camerei, nu se oxidează și nu devine rancid. Este de dorit să-l păstrați într-un loc întunecat, închis ermetic, astfel încât umiditatea să nu intre în el.

Ghee nu este aprins când prăjește. În ea, spre deosebire de cremă și legume, nu se formează carcinogeni. Poate fi legume prăjite sau fierte de mai multe ori - doar presați uleiul prin tifon pentru a îndepărta resturile de alimente prăjite și utilizați din nou pentru prăjire. Dacă devine o culoare întunecată, va apărea un miros pătrunzător și uleiul va începe să ardă, ceea ce înseamnă că untul topit a servit deja.
Proprietăți de vindecare ale untului topit:

combinarea cu lapte și miere are un efect expectorant, este util pentru tuse uscată prelungită la copii și adulți;
restabilește integritatea ruptă a structurilor celulare ale membranelor mucoase ale gâtului și ale laringelui pentru răceli;
normalizează capacitatea de lucru a pancreasului și a glandelor tiroide;
Îmbunătățește digestia și mărește apetitul după boli grave;
restabileste echilibrul vitaminelor si acizilor grasi nesaturati in celulele pielii, glandele sudoripare, structurile oculare;
îmbunătățește imunitatea și procesele metabolice din organism;
are un efect preventiv împotriva aterosclerozei;
îmbunătățește dispoziția, eficiența, ajută la rezolvarea situațiilor stresante.

Tratamentul cu unt topit

Cu imunitate slabă, este util să consumăm untul topit dimineața împreună cu miere, nuci, fructe uscate și condimente. Puteți prepara un cocktail de vitamine în toamna și iarna - amestecați jumătate de pahar de unt topit, cât mai multă miere. Se încălzește până la lichid. Luați 50 de grame de nuci, caise uscate, stafide, prune, date. Grind într-un blender. Se amestecă aceste ingrediente și se păstrează în frigider timp de 14 zile. Mananca 1 lingura. lingura de 3 ori pe zi.

Puteți vindeca migrene, ateroscleroza, procese inflamatorii, tulburări digestive, dar se crede că numai veterani vor beneficia de un astfel de tratament.

Utilizarea ghee

La untul topit se pot prăji legume, carne, pește - acest ulei este încălzit uniform și nu dă stropi. Ghee poate fi adăugat la cereale și garnituri, utilizate în prepararea oricăror feluri de mâncare, deoarece ghee are un gust excelent și nu afectează proprietățile aromatizante ale altor produse.

Producția de unt topit

Se crede că ghee este cel mai bine făcut acasă. Dacă nu există timp și energie pentru a face ghee de casă, atunci puteți cumpăra unt topit topit. Alegerea unt topit, este mai bine să dai preferință producătorilor dovediți.

Untul topit de calitate nu trebuie să aibă mirosuri străine și gusturi. Ar trebui să fie moale, dar în același timp să aibă o structură granulară. Culoarea trebuie să fie uniformă, să nu existe precipitații.

Unii producători folosesc ingrediente vegetale, untul standard sau untul rasfatat atunci când fac unt topit, adăugă apă, sifon și alți aditivi pentru a elimina gustul și mirosul rancid.

Cum se face ghee

Ghee poate fi gătit la domiciliu. Pentru a face acest lucru, îndepărtați toate impuritățile și apa din unt. La reîncălzirea untului, sedimentul poate arde, deci este necesară o tavă cu fundul gros (de exemplu, Zepter). În general, avem nevoie de trei tăvi perfect curățate sau cazan din fontă.

În plus față de vase aveți nevoie de unt, preferabil rustic de la un vânzător de încredere. Trebuie să fii sigură că vaca este sănătoasă, iar proprietarul respectă curățenia la muls. Puteți cumpăra unt și în magazin, dar de înaltă calitate, de preferință locale. Untul trebuie să fie nesălat și fără aditivi. Puteți folosi Valionul finlandez sau Ancora.

Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l în prima tigaie. Puneți tigaia într-un mic foc și urmăriți-l. Focul ar trebui să fie minim, astfel încât untul topit să nu aibă bule și bule. Suprafața sa trebuie să "îngrijoreze" doar puțin, particulele albe trebuie să se rotească în interior. Spuma alba, care se formeaza deasupra, trebuie sa indepartati. Această spumă poate fi adăugată la alimente.
De-a lungul timpului, uleiul va deveni transparent, iar un precipitat lichid se va acumula în fundul impurităților și a apei. Apa se va evapora, iar sedimentul va deveni in cele din urma mai dens si poate arde. În acest moment, este necesar să se toarnă untul topit într-o altă cratiță cu un șarpe subțire, astfel încât reziduul să rămână în prima tigaie.
Continuăm să încălzim într-o a doua cratiță - spuma și nămolurile vor fi mai puțin. Stiloul trebuie să continue să filmeze și să monitorizeze schița. Aici trebuie să prindeți momentul în care sedimentul începe să ardă. Apoi trebuie să scoateți spuma ultima dată și să scoateți tava din foc.
Se toarnă ghee într-o a treia tigaie, astfel încât reziduul să rămână în cea de-a doua cratiță. Acum nu ar trebui să existe spumă și sedimente. Pentru a verifica calitatea produsului, puteți activa focul la putere maximă timp de 10-15 secunde - uleiul pur nu fierbe la căldură și nu formează spumă. Principalul lucru nu este acela de a supraexpune la căldură, altfel ghea utilă se poate transforma în săpun. Uleiul trebuie turnat în vase din sticlă sau ceramică, în care acesta va fi depozitat. Puteți folosi un borcan de sticlă obișnuit, numai perfect curat, fără mirosuri străine.
Gheata topita de galben-galben, cu gust placut si miros.

Procesul de a face ghee de casă este lung, astfel încât să nu puteți depăși petrolul. Scoateți prima spumă, apoi amestecați ocazional. Deci, mai puțin de 1 kg de unt topit la domiciliu este mai bine să nu faci (randamentul de unt topit terminat 700-800 g). Cu cât mai mult petrol, cu atât mai mult timp este necesar.

Originea că ghee este pregătită este ghee transparentă transparentă, masa albă oprește înotul, o parte din ea de sus, o parte se așază pe fund. Nu permiteți sedimentelor să se scurgă (se acumulează o nuanță brună), pot exista fum acru și un miros neplăcut. Totuși, nu există un miros puternic de nuci, dar pentru prima dată când gătești untul topit în casă nu se poate prinde.

Ghee de casă pregătită în mod corespunzător trebuie:

prin intermediul zilei la 20 de grade se întăresc;
Fiți omogeni și nu împărțiți în fracțiuni;
să fie la fel de galben ca soarele;
când reîncălziți, nu ardeți, nu spumați sau nu;
este bine să-l răspândiți (de exemplu, pe pâine proaspătă).

Informații generale despre articol

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare