Ficatul de pui este unul dintre organele de hrană ale puiului. Are un gust plăcut, dar ușor amar, motiv pentru care este adesea necesar să se folosească metode speciale de procesare atunci când se prepară. Se folosește în principal în alimente fierte și fierte, se folosește pentru prepararea diferitelor delicatese din carne.
Valoarea calorică
În 100 de grame de ficat de pui conține aproximativ 140 kcal.
Cum să gătesc
După cum am menționat mai devreme, ficatul de pui se mănâncă în principal în fierte și fierte, mai puțin în formă prăjită. Adesea, acest subprodus se caracterizează printr-un gust amar, care poate fi eliminat prin înmuiere. De regulă, durează 2-3 ore, iar apa este înlocuită în fiecare oră. În loc de apă, puteți folosi lapte sau smântână. După aceea, ficatul de pui poate fi utilizat pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare. În cele mai multe cazuri, acestea sunt pașcă, rulouri, biscuiți, biscuiți.
Atunci când se utilizează ficat de pui în gătit, este necesar să se ia în considerare un număr de nuanțe. În primul rând, este nevoie să adăugați sare cu doar câteva minute înainte ca masa să fie gata. Acest lucru îi va conferi o consistență mai delicată. De asemenea, evitați tratamentul termic excesiv, care nu trebuie să depășească 30-40 de minute, ceea ce va face și ficatul de pui moale și, de asemenea, să păstreze aroma și aroma originală.
În ceea ce privește alegerea gătitului, trebuie făcută, pe baza faptului că efectul termic agresiv asupra acestui produs duce la faptul că antena devine rigidă. În plus, temperatura ridicată afectează în mod negativ valoarea nutritivă a ficatului de pui, precum și gustul și calitățile sale aromatice, de fapt, devine insipidă. Acesta este motivul pentru care acest produs secundar se găsește adesea în acele feluri de mâncare, a căror rețetă presupune un efect termic moderat în mediul acvatic.
Cum să serviți
Preparatele din ficat de pui, de regulă, sunt servite separat. Ca supliment, se recomandă să se utilizeze salate, legume cu frunze și produse de panificație. Adesea, ficatul de pui este servit împreună cu mâncăruri laterale. De regulă, pentru aceste scopuri sunt folosite diverse feluri de mâncare din legume, cereale și paste făinoase.
Cu ceea ce este combinat
Ficatul de pui este bine combinat cu cele mai multe legume, cereale și paste făinoase, produse din lapte acru, ciuperci, diferite condimente și condimente.
Cum sa alegi
Selecția ficatului de pui ar trebui făcută pe baza aspectului său. Subprodusul de calitate este caracterizat printr-o consistență densă, o suprafață netedă, o culoare uniformă în nuanțe moi de culoare roșu-maronie și absența unei vezică biliară cu canale și vase de sânge externe și ganglioni limfatici.
Când utilizați ficat de pui, trebuie să țineți cont de durata de depozitare extrem de scurtă a acestui produs secundar: la temperatura camerei - nu mai mult de 12 ore, în frigider - 2-3 zile. Acesta este motivul pentru care cel mai preferat mod de a menține ficatul de pui timp îndelungat este înghețarea. În această formă poate fi stocată pentru câteva luni. În acest caz, dezghețarea ficatului de pui trebuie efectuată treptat, fără a se expune la un atac termic agresiv.
Proprietăți utile
ficat de pui difera mic conținut caloric și compoziția chimică, extrem de bogate viitoare vitale pentru sănătatea umană a substanțelor biologic active. Acesta este motivul pentru utilizarea frecventă a acestui produs secundar în diverse diete. Cu toate acestea, chiar nu consumul prea regulat de ficat de pui va fi suficient pentru a simți efectul său benefic. In particular, produsul alimentar stimulează metabolismul și sânge, intareste oasele si muschii, imbunatateste somnul, reduce probabilitatea apariției și dezvoltarea unui număr de boli ale sistemului cardiovascular, normalizeaza tractul gastrointestinal, are imunostimulant, antioxidant, efect antiinflamator și cicatrizant.
Restricții privind utilizarea
Intoleranța individuală, necesitatea tratamentului termic obligatoriu înainte de utilizare.
Ficat de pui în rețete
Articole similare
-
Compoziția picioarelor de pui, beneficii și rău, picioarele calorice de pui
-
Frunze de bambus - conținut caloric, compoziție și valoare nutritivă
Trimiteți-le prietenilor: