Din timpuri străvechi oamenii au înțeles importanța majoră a hranei în viața umană. În alimentația corectă au văzut o sursă de sănătate, vivacitate, frumusețe și putere.
Alimentele sunt sursa de energie și materialele de construcție pentru corpul nostru. Pentru ca o persoană să fie sănătoasă, timp de mulți ani a rămas activ, creativ, trebuie să primească substanțele necesare în anumite proporții. Toată lumea știe că o persoană nu poate trăi fără apă. De asemenea, o persoană are nevoie de încă cinci grupe de nutrienți: proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, săruri minerale. Cerința zilnică pentru vitamine pentru un adult este de aproximativ 0,2 grame.
Vitamine (vita latină - viață) - compuși organici cu conținut scăzut de molecule de natură chimică, necesari pentru viața normală a organismelor. Acești nutrienți esențiali (cu excepția acidului nicotinic) vin în principal în alimente. Principalii furnizori de vitamine sunt legumele și fructele. Cu toate acestea, consumul lor are în mod inevitabil restricții sezoniere. În plus, legumele și fructele sunt sursa numai a vitaminei C, a folatului și a carotenului. În același timp, principalele surse de vitamine B sunt pâinea neagră și carnea și produsele lactate, iar sursa de vitamina A este untul, vitamina E este grăsimi vegetale.
Spre deosebire de toți ceilalți nutrienți vitali (aminoacizi esențiali, acizi grași polinesaturați etc.), vitaminele nu au proprietăți plastice și nu sunt folosite de organism ca sursă de energie.
Vitaminele participă la diferite transformări chimice, reglează metabolismul, asigurând cursul normal al celor mai multe procese biochimice și fiziologice din corpul uman.
Există o clasificare a vitaminelor, este obișnuit să le împărțim în solubile în apă și solubile în grăsimi.
Solubil în apă. vitaminele C și B: tiamină, riboflavină, acid pantotenic, B6, B12, niacin, folat și biotină.
Solubile în grăsimi. vitaminele A, E, D și K.
În prezent, structura chimică a tuturor vitaminelor cunoscute este aproape complet stabilită. Proprietățile și funcțiile specifice ale corpului au fost clarificate și studiate. Cu toate acestea, datele privind mecanismul de acțiune al unui număr de vitamine nu sunt exhaustive.
O condiție necesară pentru realizarea funcțiilor specifice de vitamine în metabolism este exercitarea normală a propriului lor metabolism: absorbția în intestin, transportul în țesuturi, transformarea în forme biologic active. Aceste procese au loc cu participarea proteinelor specifice. Cu ajutorul proteinelor speciale de transport, are loc absorbția și transferul de vitamine prin sânge.
Vitaminele posedă activitate biologică ridicată și impune organismului la o foarte mică cantitate corespunzătoare necesităților fiziologice, care variază de la câteva micrograme la câteva zeci de miligrame.
Vârsta și sexul unei persoane, natura și intensitatea muncii sale, perioada din an, prezența bolilor concomitente și alți factori au un impact semnificativ asupra necesității vitaminelor.
Nevoia de vitamine crește semnificativ în condițiile fiziologice speciale ale organismului: la femei - în timpul sarcinii. în timpul alăptării, la copii - în timpul unei perioade de creștere intensă și pubertate. Trebuie avut în vedere faptul că orice cauză care schimbă activitatea metabolică afectează în mod semnificativ schimbul de vitamine în organism, sporind consumul lor în procesul de viață.
De exemplu, nevoia de vitamine a crescut în mod semnificativ sub influența unor condiții climatice și meteorologice care promovează suprarăcirii susținută sau supraîncălzirea organismului, însoțită de schimbări rapide de temperatură a aerului. Știm din istorie că marinarii, care au fost pe un drum lung și nu au putut să mănânce legume și fructe proaspete, bolnavi cu scorbut (lipsa de vitamina C).
Creșterea nevoie de vitamine se dezvolta in timpul efortului fizic intens, stres mental, sub efectul factorilor de mediu, un număr de stări patologice (de exemplu, în timpul hipoxie).
Creșterea consumului de vitamine în afecțiunile tractului gastro-intestinal, ficatului și rinichilor. O nevoie crescută de vitamine este observată în anumite boli endocrine, de exemplu, hipotiroidismul. insuficiența funcțională a cortexului suprarenale. În vârstă și vârstă senilă, nevoia de vitamine este crescută, din cauza deteriorării absorbției și utilizării acestora, precum și a unor restricții privind dieta.
Corpul uman nu este capabil să stocheze vitamine pentru mai mult sau mai puțin timp, trebuie să acționeze în mod regulat, în întregime și în conformitate cu nevoile fiziologice.
În același timp, capacitățile adaptive ale corpului sunt suficient de mari și, într-un anumit timp, deficitul de vitamine nu este practic manifestat. vitaminele depuse în organe și țesuturi sunt consumate și sunt incluse și alte mecanisme compensatorii de caracter de schimb. Numai după consumarea vitaminelor depuse apar diverse tulburări metabolice.
Cu toate acestea, aportul inadecvat de vitamine permanentă. nici măcar caracterizate prin semne clinice de hypovitaminosis un impact negativ asupra sănătății umane: deteriorarea sănătății, capacitate redusă și rezistență de lucru la boli infecțioase respiratorii și alte, creșterea impactului factorilor de mediu nefavorabile.
Raportul greșit sau lipsa acestor substanțe poate duce la consecințe nedorite și chiar la boli grave.
Împreună cu acest grup tot mai important din motive obiective, datorită modificărilor radicale în condițiile de muncă și ale omului modern de viață, precum și caracteristici ale metodelor moderne de prelucrare tehnologică și preparare a produselor alimentare, depozitarea lor pe termen lung, ca rezultat distrugerea unei mari părți din vitaminele conținute în ele.
În acest fel. corectarea valorii de vitamina a dietei în detrimentul produselor naturale, conduce în mod inevitabil la o creștere excesivă a valorii sale calorice, care este un factor de risc pentru boala coronariană de inima, hipertensiune arteriala, diabet si alte boli, a căror prevenire impune, dimpotrivă, reducerea aportului caloric, în conformitate cu consum redus de energie al omului modern.
Dragi vizitatori ai portalului, nu uitați că VITAMINELE sunt medicamente, prin urmare utilizarea lor nu este recomandată pe cont propriu! Fiți sănătoși! Și pentru acest lucru în timp util, vă rugăm să consultați un medic.
Trimiteți-le prietenilor: