Romanii au numit ciupercile un dar divin, iar înțelepții chinezi i-au considerat pur și simplu ca fiind cea mai folositoare felie în întreaga lume.
Noi adorăm ciuperci pentru un gust unic si beneficiile incontestabile pe care le aduc corpul nostru. Ciuperci va da coaja de la orice fel de mâncare și de gust, atât de des acestea sunt adăugate la sosuri și supe, ele sunt la fel de uimitoare ca un fel de mancare separat, ele pot fi folosite în combinație cu alte produse - sandwich-uri, salate, le pregăti snacks-uri, etc ..
Ciupercile la aportul lor scăzut de calorii sunt recunoscute ca o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale, deci este foarte potrivit să le folosiți în timpul unei diete.
La o anumită dezamăgire, ciupercile proaspete se deteriorează rapid, din acest motiv, pentru a asigura o aprovizionare cu substanțe foarte utile pentru iarnă, este mai bine pentru ciuperci.
Ciuperci, sărate
Este cunoscut faptul că aproape toate soiurile sărate de ciuperci comestibile, dar placa de ciuperci mai des sărat cu un gust amar: Valois, ciuperci, ciuperci, volnushki, Russula.
În mod special populare sunt ciupercile sărate printre spațiile de ciuperci. Ele sunt îmbibate pentru câteva zile, schimbând apa din când în când, iar apoi sunt sărate în modul așa-zis "rece". Aceleași ciuperci vor fi deosebit de gustoase dacă sunt aruncate cu ceapă fin tăiată.
Ciuperci sărate (la rece)
- Pentru 2,5 kilograme de ciuperci:
- Ardei gras dulce
- 100 grame de sare
- mărar
- Frunza de brad
- Usturoi la gust
Ciupercile umplute cu apă rece și clară și puse într-un loc răcoros. După o zi, scurgeți apa, ciupercile clătește cu apă curată și le puneți în straturi într-o cada, fiecare strat fiind presărat cu condimente și sare. Există opresiune. Solul este eliberat destul de lent, din acest motiv ciupercile sunt gata după 1,5 - 2 luni. Aceste ciuperci sunt păstrate la o temperatură de cinci până la șase grade într-un loc bine ventilat.
Ciuperci sărate (mod fierbinte)
- Pe două kilograme de ciuperci:
- 7-8 mazăre de piper negru
- 100 grame de sare
- Carnation, frunze de dafin, inflorescențe de mărar.
Curăță ciupercile, apoi clătește cu apă rece, tăiată în felii. Două pahare de apă se toarnă în oală, se pune sare și se pune foc. De îndată ce apa se fierbe, se adaugă ciuperci. Adăugați în timpul gătitului mirodenii și spuma rezultată este îndepărtată. Toate acestea sunt gătite de la 15 la 30 de minute, totul depinde de dimensiunea pieselor. Ciupercile pregătite sunt coborâte direct pe fundul tăvii.
Stacked într-un butoi, pune sub o ușoară opresiune, pre-turnarea condimente. Puteți încerca ciupercile cam o lună mai târziu. Păstrați aceste ciuperci într-un loc răcoros.
Ciuperci ciuperci
Este posibil să murat toate tipurile de ciuperci comestibile, ele se vor potrivi perfect - boletus, alb, podberyozoviki, uleios, mușchi. Apropo, nu este necesar să folosiți articole din fontă, cupru sau staniu pentru ciupercile de decapare, deoarece se poate produce o reacție cu metalul, ceea ce va înrăutăți gustul ciupercilor și le va lipsi de toate proprietățile utile.
Ciuperci ciuperci (prima cale)
- La 2 kilograme de ciuperci proaspete, 100 de mililitri de apă
- de esență acetică - 0,3 cești
- Laurel Leaf
- 80 de grame de sare
- carnație
Spălați ciupercile, tăiați-le pe cele mari. Se toarnă în apă, se pune într-o cratiță, se pune mirodenii și sare pe gust. Se fierbe ciupercile, se scoate spuma. Atunci când ciupercile încep să se scufunde direct în fund, adăugați o mică esență acetică.
Scoateți vasele din foc, puneți ciupercile în borcane sterile, turnați-le cu marinadă, în care au fost gătite. Trebuie să sterilizezi cutia în apă clocotită (cutii de 1 litru - 40 de minute, jumătate de litru - 20 de minute). Băncile trebuie să fie sigilate după tratament, să se răcească cu gâtul și să se răcească.
Ciuperci ciuperci (a doua cale)
Două kilograme de ciuperci
- 50 g de sare
- 150 ml de apă
- 20 de grame de zahăr
- 400 ml de oțet 5%
- Zece Peppercorns
- Două frunze de dafin
- 4 grame de acid citric
- 2 grame de scorțișoară
De câteva ori preparate ciuperci spălate cu apă rece, plasând ciuperci într-un ciocan. În vas, se adaugă apă, oțet de masă de 5 tipuri, sare, se aduce la fiert, se filtrează și se introduc ciuperci acolo. Gatiti-le până se scufundă până la fundul vasului.
Adăugați la ciuperci zahăr, piper, acid citric, scorțișoară și frunze de dafin. Aduceți amestecul la fiert, împrăștiați ciupercile în borcane curate împreună cu marinada, acoperiți cu capace, apoi sterilizați, blocați borcanele și transformați-le în starea de răcire.
Ciuperci uscate
Uscarea este perfectă pentru ciupercile albe, podberozoviki, agarice de miere, bolete, unt, ciuperci, precum și trufe și multe altele. Ciupercile sunt sortate cu grijă, curățate de ace, pământ, frunze, dar în nici un caz nu se spală. Apoi, acestea sunt sortate după dimensiune, filetate pe fire puternice, apoi sunt uscate în aer, într-un cuptor sau cuptor.
Puneți ciupercile pe tava de copt cu pălăriile în jos și uscați pentru câteva zile în cuptor, mai întâi cu o temperatură de aproximativ 40 ° C și după 60-70 ° C. Ciupercile la temperaturi mai mari își pot pierde gustul și gustul. Multe gospodine cascade uscate, agățându-le pe o sobă fierbinte. Aceasta este o modalitate bună, dar în acest caz, aragazul ar trebui să funcționeze aproape în mod constant.
Ciupercile uscate sunt depozitate într-un recipient din sticlă pentru a le proteja de umiditate și alte mirosuri. Înainte de consum, ciupercile sunt înmuiate timp de aproximativ 12 ore în lapte sau apă.
Apropo, puteți face o ciupercă de ciuperci uscate de ciuperci din ciuperci uscate, pentru aceste ciuperci uscate, apoi sift prin sita. Depozitați într-un recipient dens închis. O pulbere asemănătoare poate fi folosită pentru a prepara supe de ciuperci, sosuri, adăugați la unele feluri de mâncare.
Ciuperci înghețate
Potrivit pentru congelare, fără excepție, ciuperci comestibile, dar din nou, ciuperci, ciuperci Aspen, chanterelles, hribi, ciuperci, ciuperci congelate des.
Ciupercile sunt spalate, sortate, daca este necesar taiate, uscate putin pe un prosop, asezate pe o tava si pus intr-un congelator. Ele sunt apoi turnate într-un recipient sau pungă. La o temperatură de aproximativ -18 ° C, ciupercile pot fi păstrate timp de până la un an.
Înainte de înghețare, le puteți pre-prepara timp de aproximativ 5 minute în apă clocotită. Puteți găti ciupercile în stare de pregătire completă sau prăjiți, apoi se răcește, le descompuneți în recipiente și numai după îngheț, dar într-o astfel de situație, perioada de depozitare în congelator trebuie să fie de cel mult trei luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: