Felii de rață sunt în mod tradițional rumegus. Păsările de pe masă erau întotdeauna asociate cu debutul multor așteptări. Din cele mai vechi timpuri, multe popoare slavice au folosit ca mâncare macarale, lebede, laroni, negri, rațe sălbatice, potârnici, păsări - gâște, găini, rațe etc.
Caracteristic pentru bucătăria rusă este pregătirea de vânat și de păsări de curte nu numai întregi carcase, ci și piese. O atenție deosebită este acordată designului. Păsările de curte destinate gătitului, gătitului sau prăjirii sunt pre-tăiate: tăiați vârfurile aripilor și capul împreună cu gâtul. Apoi, eliminați excesul de grăsime, intestin, spălați și uscați. Dacă pasărea este prăjită întreagă, atunci aripile și picioarele sunt presate pe părțile laterale ale corpului și legate. Piesele de pui pot fi preparate prin intermediul unui set elementar de produse.
Ingredientele
- Ratusca proaspata
- sare
- Piper aromat în mazăre
- Black Ground Pepper
- Condimente pe gust
- Un morcov mare
- Ceapa mare
- Un pic de ulei vegetal
- Turnip, lămâie, verde (pentru decorare)
preparare
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați bine carcasele și să le tăiați în bucăți. Apoi puneți bucățile de rață într-un vas profund și ștergeți cu mirodenii, piper negru și sare. Pentru a face carnea puțin înmuiată, așezați rața timp de câteva ore în frigider. Pregătește o tigaie sau o cratiță pentru prăjire. Puteți să se prăjească atât pe ulei vegetal, cât și pe grăsime de rață. Se pune ușor carnea într-o tigaie și se prăjește până se formează o crustă crocantă. Separat, curatati un bulb si morcovi de dimensiuni medii. Ceapa poate fi tăiată sau lăsată în întregime.
Tăiați morcovii în felii. Pentru a pregăti rață coaptă cu felii, aveți nevoie de o oală specială adâncă. Cea mai bună opțiune este femela. În partea de jos a recipientului se pun câteva bucăți de rață, puțin morcovi și ceapă. Adăugați, de asemenea, un cuplu de piper negru. Apoi puneți un alt strat de carne, morcovi și ardei. Când toată rața este în tigaie, adăugați apă cât mai mult posibil. Carnea trebuie acoperită complet cu lichid. Acoperiți tigaia și puneți-o pe foc mic.
Pentru ca rață să fie suculentă și moale, trebuie să fie îndulcită timp de cel puțin două ore. Dacă este necesar, adăugați apă, dar puțin. Rasa ar trebui să fie tocată, nu fileată. Când vasul este gata, puneți ușor bucățile de carne pe o farfurie. Nu cel puțin rolul este jucat de metoda de depunere.
Pentru vasele de carne, decorurile sunt, de regulă, selectate în funcție de metoda de preparare. De exemplu, pentru carnea cu sos nu se recomandă folosirea frunzelor de salată și a verdeațelor, deoarece, după ce se umezesc, își pierd rapid recursul și prospețimea. La decorurile de carne coapte din legume proaspete se apropie perfect. O pasăre perfect combinată cu citrice. O decorare elegantă a unei rațe este o bucată de "margarete".
Acest lucru va necesita butașii. Trebuie tăiat în plăci groase. Folosind o crestătură circulară, tăiați un cerc de pe placă. Găsiți centrul cercului și marcați-l. Apoi utilizați o crestătură mai mică și faceți marcaje de petale de 3 mm adâncime. Țineți cuțitul înclinat, decupați petalele cu o margine teșită și tăiați colțurile excesive de-a lungul conturului.
Nu răniți puțină tăietură și grosime, sau, dacă placa este foarte groasă, puteți tăia în două musetel. Așezați florile în apă clocotită cu suc de lămâie timp de două ore. Faceți o inimă din coaja de lamaie. Aranjați flori pe câmpul de verdeață.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: