Țelina este comestibilă și nutritivă toate componentele - rădăcină, tulpină, frunze și chiar semințe. Cel mai adesea rădăcina se vinde separat de tulpină și frunze. Atunci când alegeți un astfel de produs util, aveți grijă, deoarece este predispus la acumularea de nitrați (în special cultura rădăcinii).
Ce arată telina naturală?
Este util să cunoașteți câteva puncte. De exemplu, dacă legumele nu sunt cultivate fără ajutorul îngrășămintelor, atunci rapiditatea apariției stării de galbenie pe frunze este mult mai mare. Acest lucru, desigur, afectează termenul de valabilitate. Prin urmare, verificați încă o dată cu grijă țelina pentru prezența oricărei straluciri. O umbră întunecată în culoarea frunzelor poate fi, de asemenea, un semn al utilizării nitraților.
Principalele caracteristici ale țelinei de înaltă calitate și coapte
Țelina de calitate ar trebui să arate bine, să aibă o culoare salată strălucitoare și un miros plăcut. Tulpinile ar trebui să fie puternice, dense. Dacă încercați să distrugeți o tulpină de la alta, trebuie să apară o mică criză. Este mai bine să cumpărați fără sămânță în mijloc, ceea ce poate da un gust amar la felul tău.
Alegeți numai țelină copt, care ar trebui să aibă frunze elastice (nu letargice). Culoarea lor trebuie să fie verde. Galben sau maroniu poate indica rigiditate.
Rădăcina de telina conține multe substanțe utile, dar nu uitați să spălați bine și să o curățați înainte de utilizare. Alegeți un tubercul mai bun decât unul mai mic.
Depozitarea de telina
La temperatura camerei, telina poate supraviețui până la 4 zile. În cazul în care telina este overripe - și chiar mai puțin. Frigiderul este cel mai bun depozit. Rădăcina într-un frigider obișnuit poate fi stocată timp de câteva săptămâni, dar tulpinile sunt păstrate mai rău - până la 2 săptămâni. Temperatura ideală de depozitare este de 1-3 grade Celsius. Tulpinile cu frunze sunt stocate în pungi de plastic neigienate.
Dacă există o pivniță, rădăcinile pot fi stocate în cutii de lemn cu un strat intermediar de nisip umed. Din nisip aranja o perna, este pusă rădăcină astfel încât să nu se atingă una de cealaltă. Straturile sunt construite cu o piramidă. Nu se recomandă așezarea a mai mult de 6-7 straturi.
Rădăcina poate fi păstrată timp de 3-4 luni, dacă le puneți într-o cutie, turnați nisip uscat și puneți-l într-un loc rece și rece.
Rădăcinile culturilor și frunzele de țelină pot fi, de asemenea, uscate. Pentru uscarea rădăcinilor, este spălat bine, se toarnă peste apă clocotită și curățat de stratul superior, tăiate și puse în soare sau într-un loc cald ventilat. Asigurați-vă că rădăcina uscată nu se rupe. Iar frunzele se usucă în legături mici la umbră.
Popularitatea de telina
În fiecare an, popularitatea acestei legume crește doar. Recent, cu agricultorii locali, creșterea acestei legume nu mai este o raritate, deoarece soiurile noi tolerează mai bine frigul.
În alte țări, de exemplu, în Franța, țelina a fost mult timp deosebit de apreciată. El este atât de popular în gătit acolo încât el se poate compara numai cu morcovii și ceapa.
Alte materiale utile
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: