Chuchvara este un vas usor de preparat, gustos și satisfăcător de uzbeci. Pentru o persoană rusă a fost puțin mai clară, ceea ce va fi discutat, puteți desena o paralelă cu găluște. Cu toate acestea, aceasta este doar o comparație, chuchvara are diferențe deosebite, caracteristice pentru bucătăria uzbecă:
- dimensiune mai mică (cu atât mai mică, cu atât este mai corectă);
- umplutura este preparata din carne tocata marunt;
- Excepția în alegerea umpluturii de carne este carnea de porc;
- este servit la masă în bulion;
- formular.
Această mâncare uimitoare este servită atât mesei de zi, cât și mesei festive. Dar trebuie remarcat faptul că Chuchvar pentru diferite cazuri și este pregătit în moduri diferite. De exemplu, pentru oaspeții pregătesc chuchvara tradițional cu carne de miel (greva in timp ce gushtidan) sau carne de vită (molgushtidan) sau chuchvara Ugra - același chuchvara de obicei, dar cu adaos de fidea și chiftele. Pentru masa de prânz zilnic uzbeci oshkuktli chuchvara preparat, completat în acest exemplu de realizare este utilizat cu tocat seu ceapa kurdjuchnogo (oaie seu), ierburi și ouă.
La prima vedere, chuchvara este o farfurie complexă. Rețeta va elimina toate îndoielile dvs., este important doar să aderați la algoritm și să utilizați produse proaspete.
Aluatul de gătit
- apă - 200 ml;
- făină - 550 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- sare la gust.
Trecem făina printr-o sită. În făina cimentată, adăugați două ouă și apă, sare după gust. Se amestecă până se obține un test omogen. Dacă aluatul nu este suficient de gros, adăugați mai multă făină până la o frământare abruptă. Am înfășurat aluatul sub filmul alimentar. Rezistăm la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
Gătitul de umplutură
Vă reamintim că chuchvara și carnea de porc sunt lucruri incompatibile, de aceea pregătim umplutura din carne de vită.
- carne de vită (lămâie) - 700 g;
- usturoi - 2 dinți;
- miel cu grăsime (pulpă) - 500 g;
- Kurdyuk - 100 g (adăugăm în carne tocată, numai dacă nu este suficient de gras);
- piper negru, sare și alte condimente - pentru gust.
Lăsați mașina de tocat carnea departe, astăzi nu va fi necesară, deoarece umplutura este tăiată cu un cuțit de bucătărie sau un topor culinar. Înainte de măcinare, carnea trebuie prelucrată, și anume, spălăm carnea de vită, îndepărtăm filmele și venele. După ce așezați partea prelucrată pe o placă de bucătărie groasă și tăiați carnea. În cazul în care carnea este fără grăsimi, adăugați crusta, tăind-o în același mod cu adăugarea de ceapă și usturoi.
Ingrediente pentru tocat marunt umplutura sunt îmbinate împreună, se adaugă sare și condimente (coriandru, piper), la gust și se amestecă bine cu mâna. Carnea tocată trebuie să aibă o consistență uniformă și să emită o aromă delicioasă.
Chuchvara - facem găluște
Aluat laminat strat subțire de două milimetri (nu mai mult de trei) într-un strat. Tăiați aluatul în pătrate de trei până la patru centimetri. În fiecare pătrat (viitoarea chuchvara) punem în mijloc o mică porție de masă de forță pregătită anterior. Apoi, îndoiți aluatul, astfel încât să obținem un triunghi, aplicăm marginile conform principiului de modelare a ravioliilor. Semănăturile se adaugă la placa de bucătărie turnată din făină (acest proces va împiedica lipirea "peleților" între ele).
Gătitul de gătit
Oamenii ruși nu au crezut niciodată că pelmenii pot fi serviți în bulion. Dar uzbecii servesc nu numai chuchvar în supă, ci și mai multe modalități de a le pregăti. De exemplu, poate fi săracă cu legume sau grase cu aromă de carne. Ingredientele prezentate mai jos sunt utilizate pentru a doua metodă de preparare:
- carne de vită (pe os) - 600 g;
- miel (tibie sau altă parte pe os) - 500 g;
- roșii (proaspete) - 3 buc;
- ceapa - 5 buc;
- usturoi - 6 dinți de dimensiuni medii;
- verdeață (mărar, patrunjel, busuioc) - la gust;
- Condimente (coriandru, piper și altele) - la gust;
- sare - la gust.
Deci, pentru bulion, trebuie să pregătiți un recipient mare, de exemplu, o tigaie. Se toarnă apa acolo și se aduce la fierbere. În apă clocotită am pus miel și carne de vită. Scoateți toate gunoiul (spumă) și sarea după gust. Reduceți căldura la minimum și lăsați să gătească cu capacul timp de două ore. Verificăm carnea pentru pregătire, dacă este moale și detașată de os, atunci puteți trece la etapa următoare.
Ceapa este curățată și tăiată în patru bucăți, dacă ceapa este mică, atunci sunt suficiente două părți. Adăugați ceapa, usturoiul, roșiile, verdele în felii fierte. La marcarea marcajelor, aderăm la un interval mic între fiecare. Se gateste supa timp de patruzeci de minute si se scoate din foc. Ca urmare, ea vine bogat și divin parfumat.
Ultimul pas
Și când supa aromată este gata și chutvarii turnați așteaptă rândul lor, rămâne să fie făcut pentru unul mic. Se filtrează grăsimea printr-o sită. Am pus supa curata de la toate ingredientele de pe foc și din nou aduc la fierbere. Noi coborâm în el produse semipreparate și gătim timp de cincisprezece minute. Uneori, în supă adăugați bucățile de carne pe care a fost preparată. Unii bucătari scoate chuchvara din bulion, astfel încât aluatul să nu dea gluten.
Persoane surprinzătoare
Mâncarea tradițională uzbacă este servită la cald în plăci adânci, condimentată cu coriandru, piper negru, verdeață și smântână. Oferiți separat sos de roșii și piper dulce.
Preparând găluște în Uzbek, casa va fi umplută cu o aromă delicată din bucătăria uzbecă.
Vă mulțumim că locuiți și călătoriți cu noi!
Dacă găsiți o greșeală pe site-ul nostru, vă rugăm să o evidențiați și apăsați Shift + Enter sau doar faceți clic aici. să ne informați despre acest lucru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: