Condimentele impregnate Istanbul este concentrarea piețelor tradiționale autentice și produse alimentare de stradă care a fost populară în Imperiul Otoman. Mergând pe străzile vechi din vechiul Constantinopol vrea fără să se oprească să mă întreb murături roz ciudat în borcane, femeile care sunt chiar pe străzile prăfuite ale pregătirii un alt obiect de artă gastronomică și de munți multi-colorate de condimente aromate și fructe uscate. Desigur, în cele mai bune din aceste procese sunt cel mai bine observate în bazarurile turcești, în cazul în care toată distracția în gastronomia locală.
Bazaar egiptean (piața de condimente)
Mısır Çarșısı
Bazar egiptean - un paradis pentru iubitorii de bucătăria Fudi și turcă, care ar trebui să meargă cu siguranta pentru fructe uscate, nuci, condimente, masline, Turkish Delight și vpechatelnie uimitoare văzut pe rafturile ticsite cu produse colorate. Pentru fiecare din fructe uscate sau condimente puteți auzi povești individuale infinit vanzatori sociabile spun de ce au datele cele mai delicioase și mari, în cazul în care colectate, „a câștigat“ sofran parfumat, care plante sunt o parte din cele mai bune ceai și cât de multe tipuri diferite de Turkish Delight în acestea sunt astăzi.
Bazarul egiptean funcționează din 1664 și a fost numit astfel deoarece majoritatea mirodeniilor au fost livrate din India prin Egipt.
Marele Bazar
Kapalıçarșı (Marele Bazar)
Kara Mehmet Kebap Salonu (İç Cebeci Han 92) - o rețea de cafenele de kebab, în care, pe lângă kebabul tradițional, se prepară și kebab din rinichi și ficat;
Havuzlu (Gani Çelebi Sokak 3) - acest restaurant este situat într-o sală cu o istorie de 500 de ani și candelabre uriașe în stil otoman. Asigurați-vă că încercați tocană tradițională de spanac cu iaurt, doner, vinete în sos cremos și desert turcesc de lapte "Kaymak".
Gaziantep Burç ocakbașı (Parçacılar Sokak 12) - aici se pregătească feluri de mâncare care sunt populare în Turcia, una dintre capitalele culinare ale orașului sudic Gaziantep. Printre specialitatea principală a acestei instituții se numără „salata cioban“, cu nuci și sirop de rodie, Dolma ardei dulce și vinete, precum și bucăți de carne de vită marinat pe un pat de periuță vinete-iaurt.
Bazarul Kadykoy
Kadiköy Pazarı
Kadikoy este cunoscut pentru pește proaspăt și fructe de mare, deoarece este situat pe coastă, unde în fiecare dimineață pescarii livrează delicatese marine proaspăt prinse. Cu toate acestea, în plus, ei vând o cantitate nebună de tot felul de legume și fructe murate, ierburi proaspete, dulciuri, pâine, brânzeturi, mirodenii, nuci și multe alte produse turcesti. În mod tradițional, pe piață există magazine cu o istorie veche de secole, unde nu prima generație de comercianți vinde produse din zi în zi. Kadikoy nu este la fel de turistică ca egipteanul sau Grad Bazaar, astfel încât prețurile de aici sunt puțin mai mici, și tam-tam este mai puțin. Pentru a vedea maximum de varietate de produse, este mai bine să vizitați piața marți sau vineri, în zilele oficiale de lucru ale Kadikoy.
Bazarul Inebolu
İnebolu Pazarı
Inebolu - piață agricultor, care este considerat ca fiind cea mai bună piață în aer liber locale în toate Istanbul. În fiecare duminică de la 06:00 la 14:00 aici sunt de vânzare legume și plante aromatice colectate din grădină în urmă cu doar câteva ore, ciuperci sălbatice, multe dintre care, se pare, pot fi consumate chiar și crude (este demonstrat vanzatori aici), ouă de casă, cu atenție înfășurat paie, pâine caldă, moale și pungi de cereale, alune și nuci.
Credit: Charles Roffey
Bazaar Fatih
Çarșamba Pazarı Fatih Camii
Bazarul Fatih este, de asemenea, numit Bazarul Charshamba (Çarșamba), care înseamnă "miercuri" în turcă. De aceea, în mod tradițional, această piață funcționează miercurea, între orele 05:00 și 21:00. Fatih se află în inima vechiului Constantinopol și simultan în cea mai musulmană parte a orașului. Piața este înconjurată de monumente vechi ale Imperiului Bizantin, iar aici spiritul antichității este peste tot. În fiecare miercuri puteți cumpăra un coș alimentar complet, care va include legume, fructe, ouă, carne afumată și pește. Desigur, ca și în alte piețe din Istanbul, există o mulțime de nuci și fructe uscate.
Foto: Bernardo Ricci Armani
Besiktas Bazaar
Beșiktaș Pazarı
Besiktas este o piață mică, de standarde turcești, cu doar 400 de corturi. Împreună cu pantofi knockoff indecenta ieftine din Lagerfeld, în zilele de sâmbătă de vânzare legume proaspete parfumate, dintre care cele mai notabile sunt piramidele de tomate elastice roz și castraveți verzi munți.
Fotografie de Massimiliano Raposio
Bazarul Yoshilkoy
Yeșilköy Pazarı
Eszchilkei funcționează miercurea și este considerată cea mai modernă piață din Istanbul, pentru brânză turcească și pește în multe corturi, aici puteți plăti prin card bancar. Cele mai colorate aici sunt, probabil, saci de cereale: porumb de la Samsun, fasole din Gyenen, linte de la Kyzyltepe și grâu din Konya. De asemenea, ei vând o cantitate nemaipomenită de ierburi și verdețuri diferite pe Yoshchikia, care, potrivit vânzătorului, pot fi vindecate literalmente din orice în lume. După ce ați cumpărat tot ce aveți nevoie, încercați prăjiturile tradiționale turcești Gözleme, preparate proaspăt, cu brânză, spanac și umplutură de carne. Sunt gătite aici, pe o sferă imensă de metal. Apropo, vă puteți bucura de procesul de pregătire Gözleme chiar mai mult decât piața în sine, așa că nu pierdeți ocazia de a observa activitatea gastronomică autentică.
Bazaar Tarlabashi
Tarlabași Pazarı
Principalele hit-uri de pe piața Tarlabashi sunt conservarea și tot felul de delicatese în borcane: miere, gemuri, șolduri de trandafir și un milion de soiuri de legume și fructe murate. Rândurile comerciale ale Tarlabashi se aseamănă cu un muzeu, fiecare expoziție din care doriți să vă uitați pentru câteva minute.
Foto: Iordania și Skyler McDonald
Trimiteți-le prietenilor: