Cât de gustos este să gătești un pui prăjit.
Carnea de pui fiartă este întotdeauna populară și, de-a lungul anilor, rețeta pentru prepararea ei se extinde semnificativ. O astfel de carne este reală nu numai pe masa de masă, ci și pe o sărbătoare, romantică și chiar pe o vacanță în pădure.
Adevărat, este chiar și mai delicios, pentru că, ca o crustă aromată și crocantă, un grătar gătit pe un grătar, este saturat de natura însăși. Într-adevăr, puiul din natură este puțin mai sănătos, mai delicat, iar calitatea scoarței prăjite nu reușește în bucătăria noastră, indiferent cât de greu încercăm.
Acum vom încerca să luăm în considerare câteva din subtilitățile gătitului de carne, să învățăm trucurile preparării și decapării sale, precum și să obținem sfaturi bune de la experți culinari cu experiență.
Rețeta 1: pui prăjit într-o tigaie.
Pregătirea cărnii de pui prăjită conform acestei rețete este considerată destul de simplă, dar nu mai puțin gustoasă.
- Pieptul de pui este de 1 kg.
Pregătiți piciorul, spălați-l cu apă și uscați cu un prosop de hârtie. Carnea este sare și piper. Într-un vas separat, turnați puțin ulei vegetal, adăugați la el o papadică roșie, un usturoi mărunțit, o iarbă picantă, după cum doriți. Fiecare bucată este învelită într-o marinadă pregătită și pusă deoparte timp de o oră - lăsați-o să marină. Acest proces va face ca carnea noastră să fie mai suculentă și mai delicată. După o oră într-o tigaie încălziți uleiul vegetal și puneți-l în picioare. Arzătoarele de ardere sunt peste medie! Deci, am pus carnea, puneți capacul pe tigaie și lăsați-l gata timp de 5-7 minute. Picioarele vor fi gătite în propriul suc. Adică, mai întâi carnea își va elibera sucul și apoi îl va absorbi. Scoateți capacul tăvii, întoarceți piciorul în cealaltă parte și continuați să gătiți timp de 5-7 minute cu capacul deschis. Încă o dată ne întoarcem întregul picior și, de asemenea, să stofăm de pe această parte a picioarelor. Acest proces va dura aproximativ 3 minute. De îndată ce picioarele noastre au înflorit, le-am pus pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime. Pe placă se așeză o pernă de pe frunzele unei salate verzi, deasupra picioarelor rupte și roșii și a vălului - își luau solemn locul pe masă.
Rețetă 2: pui prăjit.
Carnea foarte gustoasă, delicată și în special picantă este obținută dacă gătiți carnea de pui în muștar.
- Picioare și aripi de pui - 10-14 bucăți.
- Mustar - 5 linguri. l.
- Usturoi - 2 cuișoare.
- Sare și piper la gust.
În mortar, clătiți usturoiul și ceapa până când se formează o masă uniformă. Spălați carnea de pui, uscată, sare și piper. Acum lubrifiați-le cu amestecul preparat de ceapă de usturoi și grăsime din abundență cu muștar. Fiecare bucată este rulată în făină și pusă pe ulei fierbinte într-o tigaie. Expuneți focul mediu și prăjiți până când se formează o crustă de aur frumoasă. Înainte de a servi la masă, decorați carnea de pui aurie cu o cremă de patrunjel și o felie de lămâie.
Rețetă 3: pui prăjit.
În același mod, puteți găti întregul pui. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpere în magazin nu este mare de pui, dar nu foarte mic. Cea mai bună opțiune este de 2 kg.
- Pui - 1 buc. (2-2,5 kg).
- Roșie de ardei roșu.
Clătiți carcasa puiului și uscați-o. Împărțim porțiunile în porțiuni. Mai întâi tăiați, aripile, apoi genele, care, la rândul lor, se taie în partea de sus și de jos. Acum taie gâtul păsării și taie-o în jumătate. Acum tăiați pieptul și înapoi în alte 4 bucăți. Se pune carnea într-un bol separat, sare și piper, se adaugă boia și puțin ulei vegetal. Vom amesteca cu mâinile noastre, astfel încât condimentele să fie uniform dispersate în toate piesele. Într-o tigaie, cu ulei de floarea-soarelui cald lateral caldă și împrăștiați puiul în el. La foc mediu, gătiți carnea timp de 15-20 minute sub un capac închis. Scoateți capacul, presărați carnea cu chimen, adăugați iarba uscată la discreția dvs. și amestecați. Acum pregătim carnea cu capacul deschis până când bucățile se vor blânge. Imediat ce a apărut o crustă frumoasă, scoateți carnea din tigaie și puneți-o pe farfurie. Mâncarea noastră este gata și o puteți servi la un cartof sau orez. Un astfel de pui este, de asemenea, potrivit ca o gustare.
Rețetă 4: pui prăjit.
Care dintre voi a fost în America, probabil că am auzit despre un fel de mâncare minunată - un pui prăjit, gătit într-un cuptor de cărămidă. Se dovedește uimitor de gustoasă și are o crustă crudă excelentă și o carne specială deosebită. Este posibil să pregătiți un fel de fel de mâncare la domiciliu? Probabil că nu va funcționa exact așa, dar este foarte aproape, mai ales dacă vă spun acum niște trucuri pe care tocmai le aplicați atunci când pregătiți acest fel de mâncare.
Deci, avem nevoie de:
- Pui - 1, 5-2 kg.
Deci, să începem. O dată voi face o rezervare, procesul de pregătire a unei găini este destul de lung, dar de la tine nu va dura mult timp. În primul rând, pregătiți puiul nostru. Îndepărtăm pielea de pe gât și încercăm să îndepărtăm toate grăsimile din găuri. Ei bine, vom spăla și usca prosopul. Trebuie să avem o carcasă curată și uscată. Luăm crengi de ierburi pregătite și cu grijă, pentru a nu deteriora pielea din piept, le smulgem sub piele. Încercăm să alunecăm ramurile de iarbă și sub pielea picioarelor carcasei.
Acum, luăm sare de mare, mănâncă-o și o sare înăuntru și afară. Ei bine, frecati toata carcasa. În mod similar, vom face și cu ardeiul negru. Personal, în acest caz folosesc ardei grași și le sparg într-un mortar. Carnea preparată se pune într-un castron, închideți capacul și îl expediați la frigider timp de 2-3 zile! Numai dacă carcasa dvs. de mică greutate, spuneți nu mai mult de un kilogram, este suficient să-l păstrați în frigider timp de o zi.
Apoi a venit ziua când trebuie să gătim. Vom avea nevoie de o tigaie cu un mâner detașabil, astfel încât în același vas să gătim o carcasă și în cuptor. Cuptorul se va încălzi până la 230 de grade. Puneți tigaia pe focul plăcii noastre și încălziți-o fără grăsime. Scoatem carnea de pui din feluri de mâncare, în care a marinat toată ziua. O vom discuta uscată cu un prosop de hârtie și o vom pune cu fața în jos, așezându-i tigaia încălzită. Aici atenție deosebită! Rețineți că trebuie să așezați corect puiul în mijlocul tăvii, pentru că nu mai puteți muta. După cum știți, ea se va atașa imediat la fundul tigaiei. Deci, puiul "Zashkvarchala", scoateți tigaia din foc și puneți-o în cuptor. O jumătate de oră mai târziu, puiul nostru va fi deja de aur. Dar asta nu e tot. Acum trebuie să faceți cu ușurință o spatulă, mișcări netede, pentru a nu rupe integritatea pielii carcasei, întoarce-o peste piept. Trimiteți-l din nou în cuptor pentru încă 20 de minute. Acum trebuie să o întoarcem din nou în aceleași mișcări netede și să o trimitem înapoi la cuptor timp de încă 10-15 minute. Acum, totul - puiul nostru, ca să spunem așa, în stil american, a fost deja pregătit și îl puteți aduce cu mândrie la masa festivă. Serviți-o o salată "Caesar" - și, oh miracol - delicios, de nedescris! Încercați, carnea de pui este doar magică!
Sfaturi utile de la bucătari experimentați.
- Carnea va fi mai delicioasă și delicată, dacă este pre-condimentată cu condimente și pusă deoparte timp de cel puțin 15 minute. - Puiul trebuie mai întâi să fie prăjit sub un capac închis și numai după ce carnea este gătită în mijloc, scoateți capacul și aduceți-l într-o culoare aurie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: