În coloana noastră "ABC a culinarului" continuăm să vorbim despre diferiți termeni folosiți de experții culinari și de bucătari în discursul lor. Astăzi, să vorbim despre un termen precum "decantarea".
Poate că nu știți ce înseamnă acest cuvânt, dar probabil că ați întâmpinat procesul de decantare în bucătăria proprie de mai multe ori. Nu este nimic mai mult decât separarea lichidului de sediment în timpul preparării diferitelor feluri de mâncare și băuturi sau, mai simplu, percolare.
Puteți decante cafea făcând diferite băuturi de cafea. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un filtru special de mici dimensiuni sau o tifon fin. De asemenea, pentru decantarea hârtiei alimentare: de la ea face un mic kulechek, care a turnat cafea. Gushcha, așadar, rămâne pe hârtie și o băutură curată - într-un pahar. Apropo, mulți producători moderni de cafea au deja opțiunea de a filtra cafeaua.
De asemenea, vinurile sunt decantate adesea. Acidul tartric se stabilește în cele din urmă pe fundul sticlei. De obicei, aceasta este supusă vinurilor roșii dense, cu o maturare de cel puțin 5-7 ani. În sine, sedimentul nu afectează gustul și aroma vinului, dar este neplacut să bei. Prin urmare, vinurile se decantează.
Flaconul nu este agitat înainte de deschidere, pentru a nu amesteca lichidul cu precipitatul. Vinul este turnat încet într-un decantor, care se numește decantor, o scurtă picătură. Somulierul este recomandat să aprindă o lumânare și să țină gâtul sticlei deasupra ei pentru a vedea apropierea sedimentului în timp și a nu-l turna în decantor.
Uneori vinurile sunt decantate nu numai pentru a separa băutura de sediment. Deseori, vinul se toarnă încet din sticlă în carafă înainte de servire, pentru a-l satura cu oxigen și, prin urmare, deschide buchetul băuturii. Într-un alt mod, aceasta se numește aerare.
Pentru a obține un bulion curat, ușor și uniform pentru supe și alte feluri de mâncare, este, de asemenea, decantat. Acest lucru ajută la scăpa de mirodenii insolubile, gropi mici și scară de carne. Pentru decantarea bulionilor se folosește un filtru cu grătar fin.
În sensul cel mai larg al cuvântului, puteți să decantezi ceaiurile, dacă mai rămâne un sediment după bere. Puteți, de asemenea, decanteze băuturile, la prepararea cărora utilizați o varietate de condimente, cum ar fi scorțișoară.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: