Mergeți la următoarea călătorie este întotdeauna foarte important să vă familiarizați cu bucătăria națională pentru a vă absorbi în atmosfera și viața localnicilor din jur. Ca orice altă bucătărie - feluri de mâncare din bucătăria Buryat s-au dezvoltat sub influența florei și faunei locale. Cele două componente principale ale bucătăriei Buryat sunt carnea și laptele, iar jocul și peștele - aceasta era deja o hrană suplimentară pentru rația principală.
Iar vasele au fost preparate dintr-un anumit tip de animal în funcție de sezon: vara - miel, toamna - carne de cal, iarna - carne de vită. Și dacă acum, în orașe, o astfel de ordine a dispărut de mult, în satele Buryat este încă observată. Și ce să spun despre lapte și produse lactate. "Mâncarea albă" a fost întotdeauna sacră pentru Buryats: în zilele de sărbătoare este pusă pe masă, menționată ca oferind spiritelor.
Acum, chiar și populația locală nu vorbește de tradiție și feluri de mâncare buriate autentice, în plus față de meniul tradițional al Buryatia a fuzionat mult timp cu bucătăria rusă, astfel încât găsirea unui restaurant chiar acum, în cazul în care puteți gusta o varietate de preparate din buriate - foarte dificile. Vă vom spune despre cel mai faimos și popular de feluri de mâncare Buriate pe care le puteți găsi atât în orașe cât și în instituțiile de pe malul lacului Baikal.
Bucătăria națională din Buryatia. Buuzy.
Locul principal în bucătărie Buryat ocupă postura (în limba Buryat - buuzy) - aceasta este tocată de carne în aluat, după cum a spus mai înainte - sub forma unui iurta (popoarele nomade de locuire), cu o gaură în partea de sus. Pentru mulți rezidenți ai Rusiei, pozițiile sunt asociate cu o mancare mai faimoasă. Poses sunt realizate din mai multe tipuri de carne (versiunea clasica - carne de vită și de porc, sau carne de vită, de porc și de miel) și aluat aluat pentru un cuplu. Puteți întâlni poziții din carne tocată, și nu umplute, care sunt considerate cele mai corecte. O caracteristică distinctivă este supa din fiecare poza. Prin urmare, postura corectă este necesară pentru a avea acest lucru (astfel încât să se murdări cu noroi și se toarnă supa delicioasa): a pus pe dopul, să ia o pune pe mâini, face mici roase fără să se întoarcă postura, bea toată supa, și apoi mânca restul. Școlile se aplică de obicei posturile adoptate de muștar, deoarece completează cel mai aroma precum și ceai cu lapte.
Este de remarcat faptul că în acele zone în care erau multe pești, localnicii au făcut și posturi de pești. Acum deliciul delicios poate fi judecat în diverse instituții din Buryatia. Dar progresul la fața locului nu merită, așa că acum găsiți nu numai pește, ci și aluat prăjit și negru.
Bucătăria națională din Buryatia. Buuzy.
Cea mai cunoscuta supa este supa de miel cu taitei de casa (shulen). O supă bogată, ingrediente din care, pe lângă carnea și fidea groasă de casă, sunt sarea și ceapa verde. Iar pentru iubitorii specifici de carne de oaie în Buryatia este pregătit un bordel (buhuler sau buholeer) - un bulion realizat din bucăți de carne din diferite părți ale corpului unui berbec.
Bucătăria națională din Buryatia. Shulen. Fotografie: Marina Karbainova.
Până acum, puteți găsi salamat pe masa de buryat - un vas fierbinte de smântână și făină. Se pare o smântână destul de grasă, care merită o încercare.
În multe unități, puteți găsi, de asemenea, stacojiu - un prăjit prăjit cu carne tocată, cu cuvinte simple - un cheburek rotund. De asemenea, pe cheburek, cu o dimensiune mai mică, sunt Khushuura sau, după cum se numesc, "pere de carne". Dintr-o dulciune încercați țâțe - sunt bucăți de prajit de aluat de drojdie (seamănă cu un vas rusesc - lemn de foc), cel mai adesea servit cu lapte condensat.
Bucătăria națională din Buryatia. Shanachan zoohei este Salamat. Fotografie: Marina Karbainova
Și dacă această listă va avea puțin, apoi du-te la restaurante de specialitate Buryat bucătăria, și chiar mai bine - pentru o cină în familie Buryat (la urma urmei, mai departe de oraș - știu mai multe locale și să se pregătească feluri de mâncare naționale), acum multe companii de turism organizează aceste „gastronomică tururi ». Există deja oferte suficiente pentru a se bucura de carne: și cârnații din sânge, carne de oaie și de stomac, ficat și într-o cămașă (congelat ficat de cal prime, înfășurat în grăsimea internă), oroomog, hoshhonog, ereelzhe și multe altele.
Și nu uitați - ceaiul are întotdeauna lapte. Buryats sunt foarte îndrăgostiți de ceai. Cea mai delicioasă este ceaiul verde gătit din plăci. Doriți să gustați adevăratul ceai Buryat, deoarece a fost băut mulți ani în urmă? Apoi este ceai cu lapte și un vârf de sare! În școli este întotdeauna mai bine să precizați - ce ceai doriți, ca și în multe cafenele, în mod implicit, puteți aduce ceai cu lapte.
Nu vorbiți despre Baikal omul - va fi o omisiune. După acest pește incredibil de gustoase - Baikal endemică, adică găsit doar în acest lac. Prin urmare, se ajunge la Lacul Baikal - Omul trebuie să încerce în toate variantele posibile: fierbinte afumat, afumat la rece, vindecat, sărat, prăjit, postura de coregon, cisco la cuptor cu brânză și morcovi, rola coregon coregon, prăjită, urechea de coregon, cisco pe Rozhnach și alte feluri de mâncare. În plus față de omul, puteți gusta feluri de mâncare de la alte tipuri de pește Baikal: grayling, whitefish, sturion sau golomyanka.
Bucătăria națională din Buryatia. Rulați de la omul. Foto: Lyudmila Sherkhoyeva
Da, bucătăria Buryat este destul de grasă și satisfăcătoare și, dacă în plus față de pozițiile - alte feluri de mâncare vă par prea specifice, nu vă speriați. În Buryatia puteți găsi cu ușurință în fiecare instituție feluri de mâncare din bucătăria rusă și europeană.
Și cât de multă această plăcere? Prețurile în satele de resort din Lacul Baikal diferă puțin de urban, și undeva chiar mai mare. Snack în restaurante fast-food sau cafenea pe marginea drumului pentru 150-200 de ruble într-adevăr bine să luați masa în cafenea sau restaurant - de la 300 ruble. Costul mediu de supe - 100 $, o postură - 40-50 ruble, salata - aproximativ 50 de ruble, sau Sharbini tchebourek - aproximativ 70 ruble, la cald - de la 100 $ și mai sus, o coadă cisco mijloc cald sau rece afumate - 120-150 ruble .
Lyudmila, vă mulțumesc pentru reportajul minunat și gustos despre bucătăria dragilor noștri vecini! Sunt din regiunea Irkutsk și m-am bucurat cu adevărat de călătoria spre Buryatia din Ulan-Ude, iar tu, în mod corect, scrie că în aceste case există uriașe șanțuri! Și ne-au plăcut buzele în cafenele situate în iazurile din Buryat. Dar, despre posesiunile negre, eu, din păcate, pentru prima dată am auzit :-( Fii bun, spune-mi unde în Irkutsk încerci să faci poze negre?
Și știi ce, postează / mongolă "Buz" / mâncare inițială mongolă. În noul an, adică anul nou conform calendarului lunar, mongolii pregătesc bufete pentru oaspeți. Aceasta este masa principală în aceste zile. Acestea sunt tratate nu numai pentru oaspeți, ci și pentru rudele lor. În așteptarea noului an, mongolii avertizează aproximativ 100-250 de bucăți de "Buz" și îngheață în frigidere. În magazinele noastre puteți găsi întotdeauna buz-uri înghețate.
Da, desigur! Istoricile mongolei și Buryat sunt strâns legate între ele și multe mâncăruri din bucătăria Buryat au venit de la mongoli - aici nu puteți să vă certați. În Buryatia puteți găsi și geamanduri înghețate în magazine. Deci vrei să le duci la Moscova de fiecare dată :)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: