Întreprinderile din sectorul alimentar folosesc din ce în ce mai mult presa de pizza în munca lor. Acest echipament face posibilă pregătirea rapidă a unei baze de test gustoase. Apăsați pentru pizza vă permite să compensați pentru lipsa de lucrători cu înaltă calificare, precum și să servească cu promptitudine un număr mare de clienți.
Pizza a fost de mult timp una dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru consumatorii din întreaga lume. Prin urmare, acesta include în meniul său numeroase restaurante, cafenele și puncte de fast-food. Într-o adevărată pizza italiană, piesa trebuie să fie subțire, ca o clătită, delicată și perfect rotundă. Dar pregătirea unei astfel de fundații necesită o mare pricepere, deoarece un strat subțire de aluat se rupe ușor când încercați să-l transferați din masă în cuptor.
Avantajele presei pentru formarea pizza
Nu orice unitate de catering își poate permite să angajeze o profesionistă de pizza. În plus, cu cantități mari de producție, poate fi necesar un întreg personal de personal din fabricarea de pizza. Pentru a rezolva această problemă, a fost inventat un echipament special - o presă de pizza.
Presele de pizza oferă pregătirea bazelor de test rotunde pentru pizza (carst). Cu ajutorul formatorului puteți produce o piesă de testare cu dimensiunea și grosimea necesare. Liderii producției de echipamente pentru pizza sunt în mod tradițional considerați inventatori ai acestei vase - italienii. Cele mai populare pe piața ucraineană sunt presele de la Pizza Group, Ser Gas și Cuppone.
Tipuri și principii de funcționare ale preselor de pizza
În funcție de principiul de funcționare, prese de pizza împărțit în „fierbinte“, care efectuează o podpekanie test preliminar și „rece“, care efectuează formarea de baze rece-test.
Presa de tip fierbinte comprimă bilele de test între două plăci echipate cu elemente de încălzire. Sub influența temperaturii, mucegaiul este turnat și carstul este ușor coaptă. După tratament, aluatul devine o crustă apetisantă și roșie. Datorită efectelor mecanice și termice, baza piesei de prelucrat este compactată, ceea ce permite o mișcare ușoară a piesei de prelucrat în locul pregătirii suplimentare a pizza.
Pentru a vă asigura că bolta este suficient de coaptă, dar nu a fost uscată prea mult, este necesar să selectați corect regimul de temperatură al presei fierbinți. Astfel, pentru placa superioară este de dorit să setați temperatura la aproximativ + 50 ° C, iar pentru placa inferioară este de dorit să setați temperatura la + 150 ° C.
Pizza de presă caldă este compusă din mai multe părți principale:
- placa superioară, în interiorul căreia sunt plasate elemente de încălzire care încălzesc suprafața lustruită inferioară;
- placă de fund cu elemente de încălzire, care își încălzesc suprafața superioară;
- o placă restrictivă în care aluatul se extinde dincolo de marginea piesei de prelucrat sub presiunea plăcilor de formare;
- regulator al înălțimii de ridicare a plăcii inferioare (acesta este cel care determină grosimea țaglei de testare viitoare);
- un panou de control alcătuit dintr-un buton de pornire, un buton de pornire și butoane care controlează temperatura de încălzire a plăcilor de formare (0-300 ° C).
- reglajul de întârziere, de care depinde, în ce moment este reținută placa inferioară după ridicare.
Dispozitivul unei prese pentru o pizza
În prese de tip rece nu există elemente de încălzire, dar există role mobile care repetă mișcările mâinilor unui specialist în fabricarea de pizza. Rolurile sunt situate pe suprafața superioară a aparatului și asigură manipularea și întinderea blândă a aluatului. Principalele avantaje ale acestor echipamente:
- simplitatea în funcționare și întreținere;
- viteza mare de lucru.
O presă de tip rece asigură pregătirea a până la 400 de pizza pe oră, ceea ce este considerabil mai mult decât o presă echipată cu elemente de încălzire care pot produce.
Cea mai comună defalcare a preselor de pizza
Presă de pizza sau presă de aluat: ce să alegi?
Mulți proprietari ai unităților de catering preferă cautatorii de aluat, crezând că, cu un cost mai scăzut al echipamentului, aceștia obțin același rezultat ca atunci când folosesc modelarea pizza. Dar, în realitate, nu este așa.
Masina de asezare a aluatului nu poate asigura productia de semifabricate in forma ideala rotunda, astfel incat carstile trebuie modificate manual. Și pentru aceasta un angajat al unei întreprinderi trebuie să posede competențe speciale. În plus, aluatele de aluat se caracterizează printr-o productivitate scăzută, astfel încât acestea sunt adecvate numai pentru unitățile mici.
Astfel, presa de pizza permite, pentru o perioadă scurtă de timp, pregătirea unui număr mare de piese de testare de calitate și furnizarea unui serviciu prompt pentru clienți și, prin urmare, îmbunătățirea rentabilității întreprinderii de catering public.
Articole similare
-
Achiziție pentru okroshki pentru iarnă pas cu pas rețetă cu o fotografie
-
Cum se face un inventar pentru o centură de piele - târg de maeștri - manual, manual
Trimiteți-le prietenilor: