Carnea de pui este produsul bugetar preferat al multor familii. Tender păsările de curte sunt universale, care nu sunt preparate numai din feluri de mâncare, înlocuind carnea de porc, carnea de vită. Retetele originale sufera in acelasi timp? Este greu de spus fără echivoc, mai întâi ar trebui să întrebați pe cei care mănâncă.
Sosurile de smantana si altele subliniaza sensibilitatea puiului. Adăugând puțină mirodenie, sau chiar costând un usturoi, puteți găti cina timp de o jumătate de oră, pe lângă faptul că nu vă îngrijorați prea mult de garnitură. Puteți servi carne de pui în sos de smântână cu aproape orice fel, sau chiar cu pâine proaspătă.
Principii generale de gătit pui în sos de smântână
• Indiferent de cum și în ce fel se va găti felul de mâncare - într-o multivarcă, într-un kazanok, într-un cuptor sau într-o tigaie, o mulțime de timp nu va dispărea. Pregătirea produselor și procesul în sine nu va dura o oră.
• În sosul smântânii pregătiți cele mai crăpate părți ale carcasei sau fileului. Nu este necesar ca acesta să fie un sân, carnea poate fi tăiată din tibie și din șold. Puiul congelat sau refrigerat nu este, de asemenea, deosebit de important. Inghetate în pui de smantana, în orice caz, va deveni blând, suculent și moale.
• Sosul de smantana si carnea sunt preparate mai intai separat, iar primul este carnea de pui preparata. Piesele sale de rouge se prăjește în ulei vegetal și numai apoi se toarnă sos. Dacă felul de mâncare este completat cu ciuperci sau legume, ele, ca și carnea, sunt pre-prajite sau fierte.
• Pregătiți sosul și nu este deloc dificil. Nu necesită preîncălzire. Toate componentele sunt amestecate atunci când puiul este deja prăjit. Trebuie avut în vedere faptul că smântâna este un produs cu acid lactic și poate fi înfundat la temperaturi ridicate. Prin urmare, pentru a obține un sos de consistență uniformă, smântână este diluată cu apă. Pentru un gust mai saturat, utilizați bulion de pui.
• Condimentează sosurile din smântână. Se prajeste cu unt sau cu ceapa, apoi se combina cu amestecul de smantana.
• Saltarea se recomandă separat, cu moderatie, pentru a nu strica antena. Pentru a îmbogăți gustul, utilizați ardeiul gras sau amestecurile speciale pentru gătitul de la păsările de curte. Puteți să nu coaceți sosul prin adăugarea de curry sau boia de ardei gras.
• Pentru garnitura la pui din sos de smantana, se recomanda sa gatiti cartofi piure, fierte orez sau paste. Lojetele libere de orz de perle, hrișcă, mei, orz sunt perfect combinate cu bucăți delicioase de pui și smântână.
Pui gătit în sos de smântână cu prune
• carne de pui cu gropi - un kilogram și jumătate;
• morcovi mari;
• 70 gr. prune prune;
• cap de ceapă mare;
• ulei rafinat;
• un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei frunze de laur;
• nucșoară, chimen.
1. Puteți să luați o pasăre întreagă și să o tăiați în bucăți și să potriviți părțile individuale ale carcasei - coapsele, tibia sau pieptul.
2. Spalam bucatile de pui uscate, uscate, intr-un castron. Se presară piperul, sare și se amestecă bine.
3. Tăiați prunele cu apă clocotită, decantează și, cu un tur de apă caldă, lăsăm în ea.
4. Îndepărtați becul, împingeți-l într-o tigaie cu ulei vegetal. Adăugați morcovii răzuți, se prăjește peste un foc mic până când se înmoaie și se transferă într-un castron.
5. Într-o tigaie curată se toarnă o nouă porție de ulei, se încălzește și se scote puiul. Cu încălzire intensivă, prăjiți rapid, răsuciți piesele. Plecăm când toate laturile sunt acoperite cu o crustă roșie.
6. Îndoiți puiul într-un mic bowler sau într-o tigaie groasă cu pereți groși, udatnitsa este ideală pentru scopurile noastre. Am pus și legume prăjite. Adăugați un vârf de muscat și chimen.
7. Din castronul cu prunele umflate scurgeți toată apa. Desfacem boabele, după care le tăiem în bucăți mari și le transferăm la pui. Am așezat frunze de laur între bucăți și am pus piper (3-4 bucăți).
8. Facem smântână cu 100 mililitri de apă, o turnăm în pui și o punem în foc intens.
9. Aduceți la fierbere, apoi reduceți la minimum temperatura. Puneți puiul în sos de smantana sub capac pentru aproximativ o oră.
Puiul din sos de smantana: o reteta pentru o piept suculent
• sân mare (filet) - 800 g;
• trei cepe;
• 30 gr. făină;
• pui de bulion - 150 ml;
• Ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. l;
• 150 gr. smantana, continut de grasimi de pana la 20%.
1. Se taie fileul cu un cuțit ascuțit în bucăți mici, piper, se adaugă moderat sare și se amestecă bine. Introducem o tigaie cu ulei cald si se prăjește rapid cu amestecare frecventă. Pui de pui maro, l-am raspandit intr-un castron.
2. Se amestecă smântâna cu apă (bulion). Melenko am tăiat mărar, se toarnă în amestec de smântână, se adaugă sare și se amestecă bine.
3. Într-o tigaie, de la prăjirea cărnii, se toarnă puțin ulei și se pun jumătăți de ceapă. Se prăjește până la roșu, se presară cu făină, se amestecă și se toarnă amestecul de smântână.
4. În timp ce amestecați, fierbeți ușor sosul. Aduceți la fierbere, puneți bucățile de pui în ea și lăsați-o pe foc mic. Stingem, nu uităm să ne amestecăm ocazional, nu mai puțin de o jumătate de oră.
Carne de pui fiartă în sos de smântână cu ciuperci uscate
• șolduri de pui - o lire;
• 25 gr. ciuperci albe uscate;
• ceapa mare;
• 25 de grame de făină;
• o jumătate de pahar de apă;
• 100 gr. crema foarte slabă;
• Ulei galben - 40 ml;
• 50 gr. unt de unt dulce.
1. Pentru o oră sau două înainte de gătire, clătiți bine ciupercile uscate și lăsați golful cu apă rece. Dacă ciupercile nu sunt întregi, va dura mai puțin timp să se înmoaie.
2. Îndepărtați cu grijă pieile de pe coapse, scoateți oasele. Taiem carnea în bucăți de mărime arbitrară.
3. În tigaie, se toarnă o lingură de ulei și se adaugă jumătate de cremă. Am pus tigaia pe un foc mic. Într-un amestec cald de grăsimi, scădem bucățile de file de pui. Se prajesc până la colorarea aurie, se adaugă la cratița profundă.
4. Din castron cu ciuperci, decantați apa prin straturile de tifon. Ciupercile au fost spălate, turnate cu apă purificată, în care au fost înmuiate, fierte până când erau moi. Se răcește, se scoate supa și se tăie bucățile și se lasă 150 ml de ciupercă de ciuperci pentru sos.
5. Se taie ceapa pe uleiul cremos și macră. Adăugați ciupercile și se prăjește până ce ceapa roșie.
6. Sprângeți friptura de ciuperci cu făină, amestecați bine. Se toarnă bulionul lăsat în tigaie, se întinde smântâna. Se amestecă continuu, aduce sos de smântână până la începutul fierbere. Pentru gust, se adaugă sare și se umple cu carne de pui prăjită. Așezați-l pe un foc mic și lăsați să se topească sub capac. Gatiti timp de cel putin 20 de minute.
Piept de pui din sos de smantana cu sampanie
• ciuperci proaspete, de dimensiuni medii;
• carne de pui (fileuri) - 500 grame;
• făină - 75 g;
• jumătate de pahar de supă de pui (apă);
• 70 gr. ulei natural cremos;
• 200 gr. smântână grasă;
• un sfert dintr-un pahar de cremă de interes scăzut;
• o lingură de ulei de porumb;
• muștar Dijon.
1. Fileuri feliate cu bucăți mari pătrate. Se dizolvă și se adaugă la pachet, aici turnăm făina. Închideți strâns, agitați bine ambalajul și asigurați-vă că toate piesele sunt acoperite cu făină.
2. Pe ulei vegetal care nu da maro, gatiti bine ceapa. Adăugați plăci groase de șampițe și continuați să coaceți împreună. În așteptare pentru toate umiditatea din ciuperci să se evapore, un pic zamyumyanivaem ei și pune totul într-un castron.
3. Spălați tigaia, ștergeți-o și puneți-o pe foc mic. Se toarnă puțin ulei macră, se adaugă cremă și amestecul se încălzește bine. Într-un amestec fierbinte de grăsimi se coboară fileul de pâine în făină și se prăjește până la crustă pe toate laturile. Este important să nu se usuce prea mult, așa că prăjiți carnea ar trebui să fie rapidă, cu căldură maximă. Ca ciupercile, am răspândit puiul într-un castron separat.
4. Într-o tigaie curată, topiți complet o bucată de ulei rămas. Luam făină și se presară cu grăsime dizolvată. Se amestecă, se prăjește până la apariția unei gusturi puțin perceptibile de nuci. Masa însăși trebuie să obțină o umbră de smântână.
5. Amestecați masa de făină cu muștar, adăugați smântână și smântână, sărate. Amestecați bine sosul, puneți puiul în el și ciupercile prăjite cu ceapă. Se fierbe timp de trei minute.
Pui in sos de smantana cu usturoi, copt in cuptor
• coaste sau coapse - 1 kg;
• 250 gr. smântână;
• 70 ml lapte sau smântână;
• două cepe;
• Condimente "Pentru al doilea curs de păsări de curte".
1. Spălați apa cu pui, scurgeți și tăiați partea de jos a osului cu cartilaj.
2. În partea inferioară a mucegaiului refractar, răspândim jumătățile inelelor de ceapă și, pe partea de sus a acestora, ne așezăm cu tărie. Am selectat capacitatea astfel încât puiul să vină într-un singur rând.
3. Acoperiți forma cu un capac sau o foaie de folie, puneți-o în cuptor.
4. În smântână, zdrobi trei felii mari de usturoi, sezon cu condimente, se toarnă lapte, sare și se amestecă.
5. După ce țineți puiul în cuptor timp de 20 de minute, scoateți, puneți sosul de smântână și întoarceți-l înapoi timp de încă 25 de minute. De data aceasta nu acoperim uniforma.
O reteta simpla pentru carnea de pui in sos de smantana pentru multivarca
• trei picioare mari;
• 90 gr. făină de grâu;
• ulei rafinat;
• 20% smântână - o sticlă plină;
• o lingură de pulbere de ardei roșu.
1. Coapsă clătiți și clătiți bine, inspectați pielea - îndepărtați penele, tăiați bucățile. Puteți lăsa, dacă doriți, tăierea necesară a glandei. Tăierea, împărțirea coapsei în coapsă și coardă, panning cu făină.
2. Turnați un strat subțire de ulei în paharul multivarkerului, activați orice program de prăjire. După ce încălzim grăsimea, scădem bucățile de carne de pui, căpșuni pe ambele părți. Se prepară în porții, de fiecare dată când nu răspândim mai mult de trei bucăți. Pentru accelerare, puteți utiliza o tigaie mare, cu pereți groși.
3. Puneti bucatile de pui prajiti in castron si turnati smantana. Adăugați boia de ardei, puțină sare, puneți usturoiul zdrobit. Se toarna puiul cu piper, se toarna apa calda si se inchide capacul.
4. Activați opțiunea "Quenching", setați temporizatorul timp de 40 de minute.
Trucuri de gătit de pui în sos de smântână - sfaturi și trucuri
• Pentru sos este de preferat sa luati smantana grasa. Ar trebui să fie doar proaspătă, un produs învechit se poate "încurca" sub influența temperaturii înalte.
• Înainte de a lăsa puiul în ulei fierbinte, uscați bine bucățile. Dacă acest lucru nu se face, grăsimile fierbinți, în contact cu resturile de carne sau apă, vor fi pulverizate.
• Pentru a obține rapid puiul de maro, alimentați-l numai la căldură intensă. Un proces lent poate duce la uscarea cărnii delicioase.
Articole similare
-
Creveți în sos de smântână - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Pui in reteta de sos dulce si acru 👌 cu poze pas cu pas, mananca retete acasa de la Julia
Trimiteți-le prietenilor: