Pictate turnuri acoperite cu zăpadă, pripushennye îngheț brazi de Crăciun, figuri umane și creaturi mici excitat - acestea au fost prăjituri de Crăciun, în zilele noastre bunicile și străbunicile
De mult timp se credea că dăruirea de turtă dulce este de noroc. Cerbul de cerb, adică așa-numitul turtă dulce în nord și în Pomorie, era ceva de talisman sau amulet. Au fost coapte pentru sărbătoare, le-au decorat cu un pom de Crăciun, și-au dat copiii un cadou. Acestea au fost luate pentru călătorii ca provizii și bunuri. În cele din urmă, doar colectate.
Roe este de obicei pregătit pentru Crăciun, cu întreaga familie: femeile frămîntă aluatul, care a avut în mod necesar să fie \ „temperament \“, în frig, omul responsabil pentru forma în care cifrele au fost tăiate și pictate ROE toate - și persoanele în vârstă, și copii. Aceste turtă dulce care au rămas din sărbătoare, au fost păstrate întregul an, până la noul Crăciun. Un crud hrănit vite, ca să nu se îmbolnăvească.
Astăzi, în regiunea Arkhangelsk, vechile tradiții sunt încă în viață. Solide și fărâmițate, plate și embosate, pictate și modelate, doar dulciuri și compoziții întregi ale acestora - astfel încât sunt reprezentate la expoziții de meșteșuguri populare.
Atunci când persanul, morcovul a apărut, nu este cunoscut. Unii experți susțin că a fost găsit chiar și în mormântul lui Tutankhamun. În Rusia, cele mai vechi timpuri cu turtă dulce au fost asociate cu toate sărbătorile principale și evenimentele vieții. Multe obiceiuri nu au făcut fără ele. De exemplu, în cazul în care vizitatorii au fost efectuate un morcov "morcov", înseamnă că ei s-au ridicat, este timpul și onoarea de a ști. Iar mireasa lui a fost dată pentru o "viață dulce". " Ei i-au schimbat duminica cu privire la Iertarea.
În secolul al IX-lea, turta dulce a fost făcută din făină de secară și a fost numită pâine de miere. La urma urmei, primul lucru care distinge un morcov este mierea, care se adaugă la aluat. Și a turnat-o fără a se împrăștia; pâinea a fost compusă din jumătate de miere. Zahărul de foarte mult timp, până în secolul al XVIII-lea, era aproape inaccesibil, iar miere, dimpotrivă, era o mulțime. Apoi, totul se întoarce cu susul în jos: mierea din rețetă este parțial și uneori complet înlocuită cu zahăr sau melasă. Dar este miere care încetinește stingerea de turtă dulce, îl face deosebit de parfumat și gustos.
Ei bine, iar a doua (adică, ceea ce a provocat numele de bunatati) - l mirodenii, importate la noi din est: piper negru, nucșoară, cuișoare, scorțișoară, anason stelat, ghimbir. În toate cele aproximativ o jumătate de zeci de iarbă și rădăcini, și în mod necesar o coaja de lămâi sau portocale. De asemenea, au servit drept conservanți. Adăugat la aluat și coloranți, doar sucul natural de sfeclă sau afinele sunt finite.
Este corect să spun că turtă dulce coapte nu numai în Rusia. Erau cunoscuți în Europa. În Evul Mediu, pe care a avut loc înflorirea afacerii cu turtă dulce, se credea că, cu un turtă dulce, un om "și-a" mâncat păcatele.
În Polonia, munții Torun erau renumiți, în Germania - Nürnberg, în Anglia - ovaz scoțian. Ele s-au deosebit unul de celălalt în raportul dintre condimente. Lebkuchen mult coaja, in special de portocale în limba poloneză - cardamom și cuișoare, în Marea Baltică - piper negru, bine, în nostru - ghimbir, scorțișoară și anason stelat. Treptat, formularea a devenit mai complicată. Făină de grâu a intrat în curs, dar ouăle și ceea ce numim acum praf de copt au început să se adauge.
De-a lungul timpului, turta dulce a devenit o ambarcațiune populară nu numai în Arhangelsk, ci și în Kolomna, Kaluga, Tver, Ryazan, Kharkov, Voronej, Novgorod. Mai ales au fost vândute prăjiturile Vyazma, Gorodets, Kemsky, Moscova și Tula. În fiecare localitate le-au coace în funcție de rețetele lor, care au fost predate din generație în generație. Aluatul a început să fie frământat nu numai cu miere, ci și cu melasă, sirop de zahăr, must, apă de trandafir.
Astăzi, din păcate, turtă dulce nu este atât de mare ca mai înainte. Nu există o varietate anterioară, se pierdeau rețete originale. Concurenții sunt mulți - prăjituri, brioșe, rulouri, prăjituri. Este bine când alegerea este bună, dar este păcat că tradițiile vechi de secole vor uita. Totuși, acest lucru este departe. Biscuiții turtă dulci moderni în ultimii ani sporesc volumele de producție, extind semnificativ intervalul și, cel mai plăcut, revigorează rețetele vechi.
Tortul imprimat Tula este mândria noastră națională. Tulyakii îl numesc a opta minune a lumii. Un astfel de turtă dulce cu modele și inscripții complicate ar putea fi cumpărat acolo chiar în 1685. Astăzi \ "Tula imprimat turtă dulce \" este coaptă la fabrica de cofetărie \ "Yasnaya Polyana \" (exploatație \ "Cofetarii Unite \"). Ei îl produc cu fructe și fructe de padure și umpluturi cu lapte. O cerere mare în toată Rusia și chiar în străinătate sunt turtă de suvenir cu inscripții atrăgătoare "Consiliul și dragostea", "Din fundul inimii mele". "Vă urez fericire." Fă-le manual de către maeștrii experimentați. Turta mare (cântărind mai multe kilograme) este ambalată într-o cutie specială cu o fereastră. Turta dulce specială este pregătită numai din produse naturale, dar ele nu sunt ieftine. Cel mai recent, echipamentul a fost actualizat la fabrica, care, potrivit experților, nu numai că va "spori capacitatea", dar și va îmbunătăți gustul produsului.
Dar este ușor să evaluezi produse bune. Recent, panificația Pskov a emis o nouă colecție de turtă dulce rusă - Honey, Almond, Roma, Baby, Chocolate, Smoke. De asemenea, Sankt-Petersburg \ "Casa de pâine \" - unul dintre producătorii de turtă dulce. Produsele sale diverse sunt delicioase și necostisitoare.
După cum arată sondajele, turta dulce cu mere, cireșe și usturoi de caise este cea mai populară.
Ei bine, atunci când turta dulce este delicioasă, dar înainte de a fi și frumoasă. La urma urmei, nu este un produs simplu de făină, înainte ca morcovul să fie o pâine rituală, atribuită puterii magice. În plus, să-și amintească de turtă dulce și de a cumpăra, a fost necesar să-l facă special, unic. Treptat pictura turtă dulce, în special icre de Crăciun, sa transformat într-o artă reală. Fiecare maestru a avut propriul mod de a picta. Competiți în complexitatea decorului, transformând produsele coapte în cadouri magice. Pentru decorare, a fost utilizat glazura de zahăr - alb, roz, albastru, galben. Principalul lucru - ar fi trebuit să fie o nuanță pastelată blândă. Mai târziu în cursul de mers și aurire.
Efectuarea unui glaz nu este o sarcină ușoară, iar colorarea necesită multă pricepere. Așa că a fost condusă din cele mai vechi timpuri turtatul imprimat pur și simplu acoperit cu glazură și stuc sau tăiat - în mod necesar pictat. În acest scop, au aplicat linii drepte si ondulate, picături, puncte, mesh (înainte de a fi fost făcut cu un băț). De multe ori capodopera este gata pentru Anul Nou: se presară zahăr pudră (\ „îngheț \“), și turta expuse pe pervazul ferestrei sau atârnă pe pomul de Crăciun.
Glazura moderna este un proces mecanizat. Acoperirea cu glazură sau, după cum spun experții, repetarea turtă dulce, este aplicarea unui strat de zahăr cristalizat la suprafață. Nu numai că face morcovul frumos, dar, de asemenea, este în stare proaspătă. Dar turta dulce pictata este foarte rara astazi. Dar poți să-i mulțumești pe copii și să-ți pictezi cu dulciuri cu propriile tale mâini. În locul unui băț, utilizați o pungă culinară, o seringă care se aplică la prăjituri și prăjituri cu crem sau o pensulă culinară. În compoziția glazurii, pe lângă zahărul obișnuit, adăugați un lichior delicios, de exemplu, menta.
Deci unde este locul morcovului de azi? Poate în muzeu? Apropo, există un astfel de muzeu, și nu unul. În micul oraș german Weisenberg, a fost păstrată și o brutărie veche. Există un muzeu de turtă dulce în Tula. Foarte curând se va deschide un nou muzeu în micul oraș Gorodets din regiunea Nizhny Novgorod, unde morcovul nu numai că va fi văzut, ci și gustat.
Poate merită să revigorăm tradițiile rusești și să luăm locul potrivit pentru un turtur dulce frumos - să te supui unei mese festive sau să o dai unei persoane apropiate de tine - pentru noroc și noroc?
Toate varietățile de forme și rețete de prăjituri rusești nu pot fi luate în calcul. Dar principalele căi de gătit nu sunt atât de multe:
Leppins sunt cele mai vechi. Asociați cu ritualuri păgâne, erau figuri de sacrificiu. Acestea sunt mici piese sculpturale din aluat. Morcovul scos din cuptor a fost coborât în apă clocotită pentru a se întări și a devenit netedă.
TETRELE sunt, de asemenea, turtă dulce. Din fasciculele subțiri de testare și din ele se răsucesc figuri de animale, păsări, spirale și cercuri. Acesta este motivul pentru care al doilea nume este un pic.
SILHOUETTE TRACES nu au o istorie atât de lungă. Apărut la sfârșitul secolului XIX, dar au devenit cele mai populare. Au fost tăiate dintr-un aluat laminat. Cele mai renumite dintre ele sunt Rohe de Crăciun Arkhangelsk.
STRAW PRINTED PREPARAT CU "Turtă dulce", sau turtă dulce. Ea a tăiat un model, care a fost apoi imprimat în test. Plăcile erau foarte scumpe, iar prăjiturile imprimate erau livrate la masa regală. Ele erau inscripționate cu inscripții și subiecte întregi (animale, domni cu doamne, basm).
Mai multe rețete:
- Puneți clătite și biscuiți
- Viața dulce - Jam!
- Mierea este un medicament delicios
- FRUCTE FREME FRUCTE SEMI FINITE
- PIESE ȘI ÎNCĂRCATE
- PRODUSE DIN TEST COMBINE
- REDUCEȚI-VĂ ÎN TESTUL DE LA UTILIZARE
- Tipuri de plăcinte
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: