Sâmbătă pe tradiția rusă este o zi specială, festivă. Această mărturie nu este doar o baie, ci și o sărbătoare, care cu siguranță a urmat-o. Și masă după baie a fost acoperită cu generoase și abundente.
La masa mare din camera superioară întreaga familie s-a adunat de la mic la mare. Okhai și ahaya, răcit din căldura băii. Distracție și bucurie în casă! Bărbații înroșiți își beau o miere puternică. Femeile au baut quass revigorant sau ceai. Copiilor li s-au dat dulciuri diferite. Masa era plină de mâncăruri delicioase. Toată lumea putea găsi ceva la gustul lor.
Pentru cei care au apetit după baie, se oferă o gamă largă de feluri de mâncare fierbinți. La masa de sâmbătă, poate apărea un porc de lapte prăjit, cârnați de foc, coctașe preferate și alte feluri de mâncare proaspete.
Carne de porc fiartă rece cu kvas "Sambata bucurie"
necesită:- 2 kg de șuncă de porc,
- 1 litru de pâine,
- 100 g de ceapă,
- 3-4 catei de usturoi,
- 700 g cartofi,
- sare,
- piper negru,
- 1 boabe de ardei iute,
- 2 cuișoare,
- 3-4 frunze de dafin,
- 1 lingura. l. făină
- 1 lingura. l. unt.
Metoda de preparare:
Carne de porc pus într-un vas de ceramică cu capac (puteți utiliza în acest scop strachină ceramică), se adaugă inele de ceapa tocate, un pod de piper rosu, cuișoare, frunze de dafin și sare, se toarnă cvas, se acoperă și se pune la rece timp de două zile. Apoi luați carnea de porc, uscați cu un șervețel și sare cu sare și usturoi. Puneți carnea de porc pe o tavă de copt, acoperiți cu cartofi întregi decojiți și coaceți în cuptor timp de o oră.
La fiecare 10 minute, carnea de porc și cartofii sunt transformate și stropite cu sucul care se formează în timpul incendiului. Când carnea de porc este gata, puneți-o pe o farfurie încălzită și acoperiți-o cu cartofi coapte.
Sucul rămas din tigaie se toarnă într-o cratiță, tulpina, se adaugă o bere pe care le toarnă carnea de porc, se fierbe, pune untul si îngroșa linguri de sos 1. l. făină. Sosul serveste separat in barca cu sos.
Cârnați de foc "Focul de pădure"
- 2 kg de carne de porc,
- 500 g de carne de vită,
- 200 g de slănină afumată,
- 5 căței de usturoi,
- 2 cepe,
- 2 ouă crude,
- sare,
- piper negru,
- 1/2 linguri. bulion
- 50 de grame de vodcă.
Metoda de preparare:
Carne de porc și carne tocată de vită cu ceapa si usturoi, se adaugă sare, piper si ouale batute. Spumă se toacă fin și se amestecă cu umplutura pregătită. Se diluează carnea de vită și bulion, pornind-i porc intestine mici (pre-spălare în intestinul apă foarte sărată). Începând cu intestinele tocate, rotiți-le la fiecare 15-20 cm.
Puneți o grămadă de cârnați într-un cuptor ușor și uscați-le timp de 25-35 de minute. Apoi legați capetele cârnaților, împărțiți-le și fierbeți în apă sărată timp de 20 de minute. Înainte de a servi, puneți cârnați pe un vas, turnați unt topit, presărați cu vodcă și aprindeți focul. Arzătorul de foc se pune pe masă, deoarece vodca arde foarte repede. După această procedură, cârnații câștigă o strălucire frumoasă, iar spectacolul în sine este foarte impresionant.
Dar dacă tot nu vreți să riscați, atunci nu puneți foc la cârnați, ci purtați-le în unt.
Porc de lapte de porc
- 1 porc,
- 300 g de prune,
- 200 g de mere,
- 1/2 linguri. orez,
- sare,
- 1/2 linguri. smântână,
- 3 lingurițe. muștar,
- 300 grame de mere înmuiate,
- 100 g de afine.
Metoda de preparare:
Gatiti orezul, deschideti capacul vasului si amestecati orezul cu o lingura in abur. Pruneți câteva ore, îndepărtați oasele și le tăiați în jumătate. Scoateți merele, scoateți miezul și tăiați-le în felii.
Porcul sare sarea din exterior și din interior, se amestecă orezul cu fructele și se amestecă acest amestec cu un purcel. Fixați incizia cu ace de lemn sau un fir puternic și puneți carcasa pe o foaie de copt, cu ulei.
Se amestecă crema cu muștar și lubrifiați de porc și carcasă la fiecare 15-20 de minute de peste 2 ore, până când porcul nu va fi gata.
Pe vas, puneți un strat de clătite și puneți un porc pe ele. Pe fiecare parte, puneți frumos mere și merițe îmbibate.
Ivan Dubrovin, colecția "Baia Rusă"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: