Produse de ovine

Produse de ovine

Laptele de oaie este unul dintre cele mai valoroase alimente. Producția sa anuală în toate țările lumii ajunge la 6-7 milioane de tone. Produce astfel de brânzeturi valoroase, cum ar fi roquefort, pekarino, brânzeturi caucaziene, precum și brânză - brynza. Compoziția chimică a laptelui de oaie este semnificativ diferită de vaca, contine grasimi 6-8%, 4.5-6% proteine, 4,6% lactoză și 0,8% săruri minerale și vitamine, adică solide mai mari decât în lapte de vacă de 1,4 ori, grăsimi și proteine ​​- de 1,8 ori. Valoarea nutritivă totală de 1 kg de lapte de oaie este de 1060 kcal.







Oile de lapte încep cu o perioadă de lactație de 3 luni la sfârșitul perioadei de alăptare. Pe teritoriul Federației Ruse, oile sunt lapte în Caucaz, iar pe teritoriul fostului URSS lapte de oaie primit pentru prelucrare industrială în Moldova, Georgia, Armenia.

Principalii factori care afectează laptele de oaie sunt:

  • specii (cele mai multe de san este considerat a fi un scoțian rasa de oi de lapte de specialitate a cărui magnitudine ajunge la lactație producția de lapte per 1400 kg, în al doilea rând, după aceasta rasa se reproduc Havasi (800 kg) și apoi - Pleven (200-250)). În regiunea Kursk, o rasă de ovine Romanov cu un randament de lapte de 127-142 kg este crescută pentru lactație și tsigay - 124 kg;
  • vârstă (cea mai ridicată productivitate a laptelui este obținută de la oi la vârsta de 3-4 ani);
  • luna de lactație (de la prima lună de lactație până la sfârșit, producția de lapte scade treptat);
  • numărul de miei sub uter (cu cât multiplicitatea este mai mare, cu atât este mai mare laptele);
  • condițiile de hrănire și deținere a oilor în timpul alăptării și în ultimele două săptămâni de suasiune.

Sa constatat o corelație strânsă între randamentul laptelui oilor și rata de creștere și dezvoltare a tinerilor. Coeficientul de corelație pentru această caracteristică este de 0,86-0,9. Între lână și producția de lapte nu este stabilită productivitatea comunicării.

Metode de contabilizare a productivității laptelui de ovine:

  1. privind creșterea animalelor tinere la vârsta de 20-30 de zile;
  2. controlul mulsului de ovine în a 20-a zi de lactație;
  3. prin diferența de masă de miel înainte și după aspirație;
  4. metode indirecte prin intermediul unor coeficienți.






Carnea obținută prin sacrificarea ovinelor este împărțită în miel (obținut din ovine adulte) și miel (obținut de la animale tinere sub vârsta de 1 an).

La vânzarea carcaselor, oile sunt împărțite în 8 bucăți. Tăiurile din clasa întâi includ măduva spinării și spatele; clasa a doua - gât, piept, flanc; clasa a treia - o incizie, o riglă și un spate.

Oi adulți greutate în carcasă, în funcție de vârstă, rasă și stare variază de la 18 la 30 kg, viței cu vârsta de 1 ani - de la 18 la 20 kg. Randamentul mediu de sacrificare în maturare timpurie oaie carne ajunge la 55-60%, finewooled - 35-40%, restul - 45-50%. Factorul de carne în rasele de carne de oaie este de 1/7, iar pentru rasele de lână fină - 1 / 3-4.

Pielea de oaie este o piele realizată din oi în vârstă de 5-7 luni și mai în vârstă. În funcție de vârstă, pielea de oaie este împărțită după cum urmează:

În funcție de prezența defectelor, pieile de oaie sunt împărțite în 1 (1-2 defecte de-a lungul marginilor pielii de oaie), 2, 3, 4 grade.

Iepurele sunt piei preluate din miei nou-nascuti sau din fructele mieilor de oi. Rasele netede includ rasele Karakul, Sokolsky și Reshetilov și Purcei. În acest caz, pielea are un aspect caracteristic de păr și un model frumos. Cele mai bune miei sunt primite de la mieii rasei de oi Karakul. Smushkovyh oi sunt crescute în condiții de semi-deșerturi și deșerturi. Cea mai bună colecție de piei de karakul în Institutul de Cercetări Samarkand din Karakul.

În funcție de vârstă, caracterul mielului și schimbarea valorii acestuia. Modificările de vârstă ale mielului și numele acestora în funcție de vârstă sunt după cum urmează:

  • Goliak - smushek îndepărtat de la embrion la 4 luni de suficiență, calitatea mielului este cea mai mică.
  • Karakulcha - pielea îndepărtată din embrion 4-4,5 luni. Pielea este destul de scumpă, cu un model clar exprimat. Obțineți o piele atunci când sacrificați 5 oi de vară, cu 3 săptămâni înainte de a mânca.
  • Karakul-karakulcha - piei sunt obținute din embrioni cu o săptămână înainte de miel. Calitatea pielii este foarte scăzută.
  • Karakul - piei preluate din miei nou-născuți de la naștere la vârsta de 10 zile.
  • Jahobab - piei preluate din miei de la 10 zile la o lună.
  • Shaking - piele cu miei de 1-4 luni. Curl este răspândit, calitatea este scăzută.
  1. Dimensiunea curlului este determinată de lățimea sa: mic - mai puțin de 4,5 mm, mediu - 4,5-8 mm, mare - mai mult de 8 mm. Cele mai frumoase sunt buclele medii.

Acoperirea lânii, lână care intră.

valoroase: - roll și bob;

mai puțin valoroase: - hrivka îngustă și lată;

valoare redusă: - un inel și un semicerc;

perverse: puncte polka și tirbușon.

  1. Dimensiunea curlului.
  2. Curly din piele de miel - zona ocupata de panza de paianjen valoroase din piele de miel (1/3 - bucle valoroase pe sacrum și de spate; 2/3 - pe partea din spate, târtița, părțile laterale și lamele; 3/3 - blana de miel întreaga suprafață, cu excepția zonei inghinale, in zona abdomenului - Lassen) .
  3. Mărimea mielului depinde de masa și de numărul de miei nou-născuți. Mirosurile sunt mici, medii și mari. Cu cât pielea este mai mare, cu atât mai bine.
  4. Culoarea mielului. Sunt negre din piele de miel (Arabi - 80% din astrahan), gri (deschis și gri închis), culoare (brun (Kambar) - 3%, de argint și de aur sur, albastru, roz, alb - 2%), reperat (pezhiny mai mult de 12% din suprafața mielului).
  5. Elasticitatea curlului este verificată cu ajutorul presiunii mâinii de pe piele. Cele mai elastice sunt ruloul și fasolea.
  6. Gloss. Cu cât strălucirea este mai puternică, cu atât pielea este mai elegantă.

Densitatea, strălucirea și culoarea determină valoarea blănii.

Împărtășește în social. crearea de rețele







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: