În nici un caz nu mă angajez să afirm că este vorba despre un pilaf Uzbek sau nu, mai ales că este cumva clasificat. Acum ar fi un milion de oameni inteligenți care au spus că acest lucru nu este adevărat în adevăratul pilaf, dar nu este așa, pentru că trebuie să gătiți pilaful drept, etc. Acesta este pilaful meu. Cum îl iubesc pe el și pe familia mea. Și pregătesc eu singur amestecul de mirodenii pentru pilau.
Este atât de friabilă, de carne-morcov, de aromă nebună, cu un gust bogat de miel. Un astfel de pilaf nu este rușinat și pe o masă festivă să se supună! În conformitate cu numeroasele solicitări ale cititorilor, împărtășesc reteta mielului cu miel. Astfel de pilaf poate fi de asemenea gătit cu carne de vită, înlocuind grăsimea de oaie cu ulei vegetal. Gelandu-l corect in cazan, inainte de a adauga carne.
Și așa, ceea ce fac nu este conform regulilor (tehnologia care funcționează prin încercări și erori):
1) Proporțiile clasice de morcovi de orez și carne nu mă apelează la mine. Sunt o persoană din carne și îmi place carnea în tot. Și morcovii ăștia îmi place foarte mult. Prin urmare, în pilaful meu, carnea este cea mai mare, atunci cantitatea este morcovi, numai apoi orezul. Raportul dintre carne și orez este de 3: 2.
2) Nu mai prăjesc ceapa până când nu se crăpa. Pur și simplu nu are sens, apoi se înmoaie.
3) Am acoperit pilaful si gatiti timp de numai 8 minute din momentul fierberii. Pentru unii, acesta este în mod direct "un păcat muritor". Dar rezultatul este de așa natură încât unii tradiționaliști pot doar să viseze despre el, onorându-și canoanele tradiționale de gătit consumând pilaful lor drept.
1) Pentru pilaf este mai bine să luați granulația medie de pilaf. Chiar mai bine, mediu nefolosit
2) Înmuiați orezul. Ca rezultat, orezul nu se descompune și se prepară puțin mai repede. Înmuiați optim timp de 3-4 ore. 8 ore pot fi deținute, dar pot fi deja fierte după aceasta. DAR: scurgeți apa imediat înainte de ao pune în cazan.
3) Să spălați pilaful numai cu ceva cald. Ceai optim. Îmi place să beau cu ceai de menta. Dacă beți ceva rece, de la întărire, la temperaturi relativ ridicate, de grăsime de miel, va exista un sentiment de grăsime în gură. Care va strica întregul efect.
Mult noroc pentru tine și friabilul Pilova!
- 200 de grame de miel (din orice parte a carcasei), tăiate în cuburi mari
- 600 de grame de miel (am o scapula), tăiate în felii de mărimea unui nuc
- 400 de grame de orez cu granulație medie
- 500 ml de apă
- 500 de grame de morcovi, decojite, tăiate în benzi
- 3 cepe mici, tăiate în jumătăți de inele
- 4 lingurițe condimente pentru pilaf
- Sare la gust
- Garnet pentru strew
1) Orezul este bine spălat sub un curent de apă rece, astfel încât apa care curge din orez este transparentă. Se pune orezul într-un vas profund și se toarnă apă rece peste el. Lăsați timp de 3-4 ore. (Până la 8 ore)
2) Puneți untură în cazan și puneți-l pe foc mediu. Se agită amestecul, până când există doar crackings.
Încercați să obțineți cât mai multe grăsimi posibil.
3) Scoateți crackling-urile și puneți carnea în cazan. Se prăjește, amestecând ocazional, până când oaia se rumenește.
4) Adăugați ceapa și amestecați bine.
Roșiți ceapa, până când este moale.
5) Se adaugă morcovii și se amestecă bine.
Se prăjește toate împreună până la morcovi moi.
6) De îndată ce morcovii smack, adăugați condimente și sare la gust. Se amestecă și se diluează dirvak-ul tău (așa-numitul amestec al acestor produse passaged), până când simți o aromă pronunțată de condimente.
Ei bine, liniștește totul.
7) Strângeți orezul și puneți-l în cazan, de asemenea nivelați. În centru, lipiți în interiorul a 2 capete de usturoi.
Ușor, pentru a nu deteriora stratul de orez, se toarnă în apă.
Creșteți căldura și aduceți pilaful la fierbere.
7) Acoperiți cazanul cu un capac și apăsați ferm, astfel încât aburul să nu iasă. Reduceți căldura și gătiți exact 8, maximum 9 minute. Scoateți pilaful din foc. Scoateți capacul.
Lasă-l ușor, dar nu te deranja. Faceți niște găuri adânci. Acoperiți din nou capacul cu un capac și acoperiți-l cu două sau trei prosoape de bucătărie. Lăsați în această formă timp de 15-20 de minute.
TIMP: Se amestecă ceapa, se taie inele, se fierbe apa, se lasa 2-3 minute. Tulpina, clătiți sub apă rece. Se pune într-un castron, se condimentează cu sare și se presară cu suc de lămâie. Puneți-o frumos pe o farfurie și presărați cu semințe de rodie.
Menta sau ceai verde.
8) Scoateți capacul de pe casetă. Scoateți usturoiul (Se poate împărți în pui și se servesc cu pilaf sau gătiți un usturoi uleios, amestecând celuloză cu unt) și amestecați bine pilaful.
Pilaful se pune pe o farfurie mare, se presara, dacă se dorește, cu semințe de rodii și se servește solemn la masă.
Cu ceapa aburita si ceaiul cald!
Sincer pentru tine de o masă!
Trimiteți-le prietenilor: