Există mai multe rețete pentru decaparea castraveți, dar ele sunt toate foarte asemănătoare și diferă numai în cantitatea de sare și compoziția de ierburi și condimente. Sărate, puternic sărate mediu castraveți decapare - toate acestea sunt deosebit de bune ca o zi de iarnă, iar vara în marinate sau friedge.
Ce trebuie să știți pentru a culege cu succes castraveții pentru iarnă
1. Este de dorit să luați castraveți în ziua recoltării.
2. Sortați castraveții după mărime și sare fiecare separat. Deteriorate, moi și decolorate pentru sărare nu sunt potrivite.
3. Nu folosiți apă clorinată pentru decapare.
4. Îndepărtați castraveții timp de 6-8 ore în apă rece, schimbând-o în fiecare oră. Acest lucru va elimina amărăciunea posibilă de la castraveți.
5. Spalati si sterilizati bine borcanele daca le sareti.
6. Cele mai bune soiuri de castravete pentru decapare sunt Nezhinsky și Rodnichok.
7. Cel mai bun set de condimente pentru decapare este o frunză de stejar, cireș și coacăz. Cu ei, castraveții vor gusta ca în butoaie. Puteți adăuga frunze de struguri sau struguri verzi, protejând castraveții de formarea golurilor.
8. Depozitați castraveți murate la o temperatură aproape de zero.
Condimente pentru decaparea castraveților pe un borcan de trei litri
Bay leaf - 2 buc.
O coajă de coacăze negre - 2-3 bucăți.
Frunza de cires - 2-3 buc.
Rădăcina hreanului este de 5-6 cm.
Frunze de struguri - 1 buc.
Frunze de stejar - 2-3 buc.
Umbrelă de mărar - 2 buc.
Pepper negru mazăre - 10 buc.
Ardei ars - 0,5 buc.
Usturoi - 5-6 denticule.
Puteți adăuga, de asemenea, tarhon, busuioc, menta, cimbru.
Modul fierbinte de decapare a castravetilor in borcane
Puneți frunzele folosite pe fundul borcanelor ca mirodenii, apoi adăugați castraveții foarte strâns. Este mai bine să le puneți pe verticală, iar pe orizontală puteți compacta stratul superior. În lacune, puteți adăuga și frunze.
Se toarnă castraveții cu apă clocotită, se acoperă cu capace sterilizate. Înfășurați ceva (ca un prosop), așteptați trei minute. Apoi trebuie să evacuați apa. Puteți folosi tifonul călcat sau un capac special cu găuri.
Repetați operația, de data aceasta a rezistat castraveților în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Se scurge și se umple imediat brânza de fierbere (30-35 g sare pe litru de apă). Rotiți borcanele, întoarceți-le și răciți-le. Se răcește de preferință rapid.
Modul fierbinte de muraturi de castraveti pentru iarna, a doua cale
Umpleți cutiile, ca în rețeta anterioară. Se toarnă saramura fierbinte și se lasă la o temperatură de maxim 25-30 grade pentru o zi. Apoi puneți-le timp de 8 zile într-o cameră cu o temperatură de 10 grade - de exemplu, în subsol. Periodic încercați castraveți, verificați disponibilitatea. Când devin delicioase și crocante, se toarnă brânza într-o cratiță, se spală și se sterilizează cutiile. Pune castravetele din nou cu mirodenii proaspete, se toarna pana la marginea de saramura cu saramura. Sigilați cu capace, răsturnați-vă și răciți cât mai repede posibil.
Pickle de la decaparea castraveți poate fi folosit ca un remediu pentru o mahmureala, și pentru prepararea de saltwort, rassolnikov. Este foarte util, conține multe minerale.
Modul rece de decapare castraveți pentru iarnă
Se pune castraveții și frunzele pe borcane, se toarnă până la limită cu o soluție salină rece - 50-60 grame de sare pe litru de apă. Solul se prepară după cum urmează: se dizolvă sarea într-o cantitate mică de apă fierbinte și apoi se adaugă apă cu gheață. Dacă doriți, puteți presăra cu pulbere de muștar de castravete. Acoperim borcanele cu tifon și le punem într-o zi sau două la o temperatură de 25-30 grade. Apoi, puneți-le într-un loc răcoros (de preferință cu o temperatură de 1-5 grade) timp de 10-12 zile. Sau cel puțin la o temperatură de 17 grade timp de 8 zile.
Dacă țineți castraveții într-un loc mai cald, se formează goluri în ele. Într-o cameră rece, fermentația are loc încet, gazele degajate nu rup țesutul de castravete.
Verificați periodic disponibilitatea. Când fermentația este completă, completați soluția salină, dacă nu este suficientă, închideți borcanele strâns fără sterilizare. Depozitați aceste castraveți ar trebui să fie la o temperatură de cel mult 4 grade.
Curățarea castraveților într-un butoi
În mod tradițional, castraveții sunt sărate în butoaie de stejar, oferindu-le un gust și un gust unic. Dar acum se folosesc mai des butoaie de plastic. Nici o problema, situatia va fixa frunzele de stejar in saramura. Baril pre-freca usturoi, și apoi pune straturi de castraveți și condimente și se toarnă saramură. Proporția de saramură: 900 g de sare pe 10 litri de apă.
Într-un butoi închis cu un fund dublu, saramura este turnată prin limbă și canelură. La decaparea în aer liber, castraveții dintr-un butoi sunt acoperiți cu o cârpă, se pune un capac și se presează cu o încărcătură. Câteva ore (mai puțin de o zi), butoiul este lăsat într-o încăpere cu o temperatură de 20 de grade și apoi dus într-un loc răcoros cu o temperatură de 1 grade. Gătiți castraveții în aproximativ o lună.
Din mucegai, cerealele vor economisi praf de muștar sau sfeclă de zahăr. Moldul trebuie îndepărtat de pe suprafața sării.
Un mod popular rece de decapare castraveți pentru iarnă
Va dura:
Castraveți - 2 kg,
Mărul - 2 umbrele,
Frunze de coacăze negre - 5 buc.,
Frunze de cires - 5 buc.,
Usturoi - 1 felie,
Hrean, rădăcină sau frunze - 20 g,
Piper negru - 8 mazăre,
Sarea este de 75 g,
Vodka - 50 de grame,
Apă - 1,5 litri.
Cum să sare:
Castraveții clătiți bine, se toarnă cu apă clocotită, se înmoaie în apă foarte rece cu gheață timp de 2-3 ore.
Apoi, pus într-un borcan de trei litri, deplasându-se cu frunze spălate, mărar, usturoi și piper negru. Umpleți cu soluție salină rece (50 g sare până la 1 litru de apă). Adăugați 2 linguri de vodcă, închideți borcanul strâns cu un capac din plastic.
Luați imediat castraveții la subsol sau puneți-i în frigider. Astfel de castraveți își păstrează culoarea naturală și sunt păstrați pentru o perioadă lungă de timp.
Pot recomanda dovedit de-a lungul anilor rețeta pentru decaparea castraveți: Castraveți condimente mele - o multime de usturoi, frunze de cireș, coacăze, mărar și hrean. poate cineva ca un piper amar. oală castravete Pliabile, se toarnă condimente în apă rece pentru a dizolva sarea sa de ou de pui proaspăt plutea pe un leu această rasolom toarnă castraveți sale și a pus într-un loc cald timp de 7-8 zile. Apoi spal totul bine, pune-l în borcane, umple-l cu apă rece, se rostogolește și se pune în subsol. Cucumbers cântec!
Lyudmila, rotiți capacul de fier cu un borcan rece și nu puneți nimic acolo?
Ce înseamnă să vin trei copeici
Multe mulțumiri, voi încerca cu siguranță mai multe rețete
Multe mulțumiri pentru rețete. Voi încerca.
Sunt cam în neregulă cu sarea. Castraveți și turnați apă rece timp de 2-3 ore. Sticla mea cu bicarbonat de sodiu. Am aduna din plante de grădină: mărar, frunze de cireș, frunze de nuc, foaie de hrean, frunze de coacăz negru și, desigur, usturoi. Toate meu, tăiat și pus în sticlă, apoi am pus castraveți, și pe partea de sus a pus un ardei gras, tăiat în bucăți și un pic de ardei iute rosu. Cupa razvozhu 3 linguri de sare (1 st.lozh. Sare per litru borcan) cu apă fierbinte până la dizolvarea completă a sărurilor și se toarnă într-o sticlă și apoi umplut cu castraveți la vârful de apă rece și acoperă net de camuflaj. Puneți flaconul într-un castron, deoarece în timpul fermentației excesul de soluție salină se va revărsa și se lasă singur timp de 3 zile. Apoi, vasul îmbinați saramura se pune la fiert și umple castraveți, rola și împachetări până se răcește.
Mulțumesc. Castraveții vecinilor sunt coapte.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: