Pornire de la Stanford
„Mananca o chiftea burger în loc de obicei de producție Foods imposibil, nu participă la emisiile de gaze cu efect de seră în măsura în care mașina medie emite peste 18 de mile, economisi cât mai multă apă ca tine singur va fi suficient pentru o lună, și nu dăunează celor 75 sq. picioare de teren fertil, „- spune cu entuziasm Impossible fondatorul Foods Patrick Brown. Compania sa a învățat deja cum să facă carne artificială, care diferă foarte puțin de prezent. În gust fals familiare de burgeri, ele sunt exact la fel ca și cea a o sută de chiftele la sută de carne de vită, de culoare schimbare în timpul prăjirii, ca mirosul și chiar un mod similar „sângerează“. Principala diferență vizibilă este prețul: carnea artificială costă de două ori mai mult decât carnea naturală. Pentru a vinde burgeri lor nu sunt doar vegetarieni fermi, Brown face presiuni pentru valorile de mediu.
„Nu există nici un motiv pentru a pretinde că este vacile produc cea mai bună carne“, - spune directorul Imposibil de Cercetare si Dezvoltare Foods Chris Davis, făcând aluzie la faptul că nici un produs nu mai puțin gustoase și sănătoase pot fi obținute în laborator. În general, ideea de producția de carne artificială este în aer timp de mai multe decenii, dar până de curând, totul a fost redus pentru a experimenta cu celule de soia sau fungice, care nu sunt întotdeauna aspect apetisant și miros, și gust, în funcție de utilizatori experimentați, cum ar fi Brown, seamănă cu un puc de hochei.
Carne de laborator
Scopului Foods Imposibile a fost inventarea cărnii artificiale, care ar fi șuierat în tigaie, miros și sângerare precum și Beef cutlet natural. Brown, la început, a ales ca referință carnea de vită pentru două motive. În primul rând, aceasta reprezintă 60% din carnea consumată. În al doilea rând, vacile, potrivit ecologiștilor, dăunează mediului mai mult decât orice alte animale de fermă.
Principalele ingrediente care sunt folosite în pregătirea burgerilor Impossible Foods
Este puțin probabil ca zooprotectanții să placă acest lucru, dar fără a ucide animalele în industria artificială a cărnii, din păcate, nu se poate. Dar vestea bună este că în această industrie cadavrul unui animal poate fi suficient pentru a produce sute de tone de proteine artificiale. Din țesutul animalului, sunt izolate așa-numitele celule satelit, care sunt responsabile pentru construirea masei musculare. Într-o soluție caldă, cu o sută de nutrienți sintetici, aceste celule se înmulțesc rapid, transformându-se într-o bucată care seamănă cu consistența cărnii, dar nu și pentru gust.
Gustul cărnii naturale este mai mult de 150 de nuanțe. Impossible Foods studiază carnea la nivel molecular pentru a selecta proteine specifice și elemente biologic semnificative din verde, semințe și cereale. Din surse deschise se știe că producția folosește grâu, cartofi copți, ulei de nucă de cocos - dar compania nu dezvăluie toate ingredientele vegiburgilor săi. Cu toate acestea, toate acestea nu ar fi suficiente pentru a obține un cutlet artificial perfect.
Know-how-ul Impossible Foods este utilizarea pietrelor, compușilor complexi care alcătuiesc hemoglobinele. Sunt pietrele care răspund în carne pentru culoarea roșie a sângelui, pentru nuanțele roz în timpul prăjirii, gustul și aroma metalică. Impossible Foods a încercat să colecteze pietre din plante (în special din rădăcini de soia), dar a constatat că vor fi necesare milioane de plante pentru a începe producția. Apoi, cercetătorii au învățat cum să le facă în laborator. Întregul proces durează aproximativ o săptămână.
Fake burgeri
După doi ani de lucru pe crearea de carne artificială, Brown a avut mai multe oferte de la investitori de risc. El a ales Fundația Khosla Ventures, a cărei fondator Vinod Khosla a devenit imediat imbibată cu misiunea companiei și a convenit cu Impossible Foods că societatea nu va fi niciodată vândută concurenților din industria cărnii. De la Khosla Ventures, oamenii de știință au primit 3 milioane de dolari. Acești bani s-au dus la continuarea cercetării și a înregistrării brevetelor.
Imposibile alimente
Tehnicianul gigant a oferit până la 300 de milioane de dolari pentru Impossible Foods și a promis că nu va schimba misiunea proiectului, dar Brown a refuzat. "Angajații companiei noastre și investitorii noștri știu că nu vrem să le vindem nimănui", explică omul de știință. - Am spus acest lucru investitorilor noștri din prima zi de lucru. Compania este determinată de misiune. Indiferent cât de mult ni se oferă, nimeni nu va crede în el așa cum credem. "
Bucătarul de Enoteca Vina Palo Alto Rocco Sordello spune că câteva luni de lucru cu noua carne a gătit din ea și burgeri, chiftele și sos bolognez - nici o problema. "În opinia mea, acesta este viitorul nutriției", a spus el. Potrivit angajatului de la Universitatea Maastricht, Mark Postul Mare (același om de știință, a cărui cercetare a fost finantat de catre Sergey Brin), după 25 de ani de carne naturală va fi supusă taxei semnificative de mediu, acesta va începe să vândă în pachete cu textul „Pentru producerea acestui produs au fost uciși de animale“, și mai mult în 50 de ani, cultivarea de bovine pentru carne în țările dezvoltate interzis cu totul.
Coperta: Imposibil alimente
Trimiteți-le prietenilor: