Marinate vinete - retete si sfaturi bucatari. Cât de gustos este să gătiți vinetele marinate.
Din vinete, puteți găti ușor și simplu o gustare ideală. Pentru a face acest lucru, cele albastre ar trebui să fie marinate. La aceleași vinete marinate pot fi preparate ca un preparat pentru iarnă, ambalându-le în borcane și așezându-le într-o cămară și ca o gustare care va fi gata de utilizare doar o zi mai târziu. Singurul lucru pe care vreau să-l recomandăm este să nu folosiți fructe coapte în acest scop, atunci cum ele conțin o mulțime de solanină. În Orient, acest fruct a primit titlul de "legume de longevitate". De aceea, am învățat această legume nu numai vara, ci și pentru recoltarea acesteia pentru iarnă. Deci, acum încercăm să murăm vinetele conform mai multor rețete. Toată lumea este perfect delicioasă, nu ezita nici măcar!
Reteta 1. Vinete murate
- Vinete - cât de mult va pleca
- Legume proaspete de pătrunjel și cilantru
- Vita de masă 9% oțet - 135-140 ml.
Pregătiți băncile, le spălăm bine cu sifon, clătiți-le bine și le puneți în dulapul de incendiu - lăsați-le să fie sterilizate.
Ne vom începe direct în pregătirea produselor. Luăm vinete sănătoase și mature. Vă recomand să decapați mici dimensiuni pentru marinare. Ei bine, le vom spăla în apă rece, vom scoate cozile cu sepalele și vom tăia longitudinal cu un cuțit ascuțit. Curățăm cuișoarele de usturoi și le tăiem fin. Verzii de cilantru și patrunjel se spală în apă cu gheață și se taie în bucăți. În tigaie, turnați apa, aduceți-o la fierbere și adăugați sare. Reducem timp de 25 de minute vinetele noastre pentru blanching. Acordați atenție pentru a ne asigura că fructele noastre nu își pierd elasticitatea. Imediat după procedura de albire, mutăm fructele în apă rece și le stoarcem cu mâna. Să lăsăm deoparte un gropar - permiteți-i să curgă apa de la ei. Tăiați verdeața amestecată cu usturoi și sare și amestecul rezultat alimentează fructele vinetelor blancate. Completați cu grijă vinetele, pentru a nu rupe inciziile. Finisate fructe ambalate dens în borcane și le-a turnat cu oțet de masă. Acum începem să le sterilizeze în apă clocotită. Dacă sunteți plini cu cutii de litru, atunci trebuie să fie sterilizați timp de 25 de minute. După procesul de sterilizare, rulăm imediat borcanele cu capace, le întoarcem cu susul în jos și așteptăm până se răcesc.
Reteta 2. Vinetele tocata umplute cu ierburi si usturoi
O gustare bună pentru iarnă. Este ideal combinat cu pește și carne.
- Vinete - 1,5 kg.
- Ardei iute - 1 bucată
- Usturoi - 1 cap
- Țelină și verdeață de pătrunjel
- Țelină cu tulpini - o grămadă
Ingrediente pentru marinada
- Apă - 1 litru
- Sare 1,5 linguri.
- Zahăr - 1 lingură.
- Vânt de masă 9%
- Carnation - 2-3 buc.
- Bay leaf - 2 buc.
- Mazăre de piper - 2-3 buc.
Mai intai vom pregati cutiile, le vom spala bine cu sifon, vom clati bine mai intai in apa calda, apoi in apa rece. Turnăm borcanele pe grătar și le lăsăm să se scurgă. Am pus un dulap de căldură pentru a fi sterilizat.
Vinetele se spală și se taie tulpinile. Cu vârful cuțitului am tăiat fructul sub forma unui buzunar, fără a aduce tăieturile la marginile cu un centimetru. Într-o cratiță, fierbeți apa și fierbeți nu în vinete timp de 10 minute. Dacă aveți vinete mici, atunci timpul de gătit ar trebui să fie redus astfel încât acestea să nu fie digerate și încrețite. Am pus-o înapoi într-o gaură și l-am lăsat să se scurgă. Strângeți-le cu mâinile. Este mai bine să le puneți sub presă timp de 2 ore, astfel încât toată amărăciunea să fie bună pentru ei.
Acum, luați un ardei gras, tăiați-l în jumătate și îndepărtați toate semințele. Tăiați podul în semigheți mici. Vom spala toate legumele pregatite, le punem in apa inghetata si o uscam cu un prosop. Trăim în bucăți mari. Curățăm cuișoarele de usturoi, le lăsăm prin presă și se amestecă cu verdele. Adăugați sare și amestecați bine. Stem de telina noi coborâm în 1 litru de apă clocotită și gătiți timp de 1 minut. Alegem o tulpină de țelină, iar apa este utilă pentru prepararea marinadei. Umpleți buzunarele de fructe cu un amestec preparat verde de usturoi și coasem fiecare vinete cu ramuri de țelină.
Noi pregătim marinada. În apa fierbinte în care se fierbe țelina, se adaugă sare, piper, mazare de piper, frunze de dafin și zahăr. Am amestecat și l-am adus la fierbere. Adăugați otetul și gătiți încă 1 minut.
Și acum există 2 moduri de a depozita astfel de vinete murate.
1 fel. Gentile de vinete gata preparate sunt asezate strans in vesela emailata si turnate cu marinada. Acoperiți cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros. După 5 zile, vinetele dvs. vor fi gata și vă puteți bucura în siguranță de o gustare excelentă.
2 fel. Marinata vinetele sunt ambalate dens în cutii preparate, se toarnă marinada fierbinte și se sterilizează în apă fiartă timp de 30 de minute. Alegeți băncile, rostogoleți imediat husele și le înfășurați într-o pătură. Această piesă poate fi stocată toată iarna.
Reteta 3. Vinete picante
- Vinete - 500 de grame
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei iute - 1 pod
- Usturoi - 4 dinți
- Ulei vegetal - 100 ml.
- Oțet - 50 ml.
- Zahăr - 2 linguri.
- Coriandru - 2 boabe
- Mustard - 1ch.L. sămânță
- Ardei iute (roșu) - 0,5 linguriță.
- Ardei dulce - 2-3 mazăre
- Piper negru - 2-3 mazăre
Ne vom spăla fructele de vinete și le vom tăia în cuburi de o parte de 1,5 centimetri. Ei bine, sare și ne-am lăsat deoparte timp de 20 de minute. Clătim bine cu apă și lăsați-i să se scurgă pentru a obține toată amărăciunea. Într-o cratiță, fierbeți apa și puneți cuburile acolo timp de 2 minute. Vom amesteca apa fierbinte și mutați imediat cuburile în apă cu gheață.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele. Tăiați frunzele din tulpinile de patrunjel și de țelină. Vom coji usturoiul și îl vom tăia cu plăci. Piper chili tăiat în inele, pre-curățați-l de semințe. Morcovul tocat paie.
Luăm un castron adânc și așezăm vinete, ardei, chili, usturoi, telina, patrunjel și ceapă. Toate bine amestecate și turnate cu o marinată pregătită.
Acoperiți capacul și lăsați-l într-un loc răcoros pentru a marina o zi, amestecându-i periodic. O gustare de vinete murate este gata. Acest fel de mâncare vă poate servi cu mândrie ca o garnitură pentru carne sau pește, și ca o gustare într-o formă rece.
Rețetă 4. Pătrunjelul marinat cu morcovi
- Vinete - 8 bucăți
- Morcovi - 300 gr.
- Usturoi - 1 cap
- Pătrunjel - pachet
- Apă - 1 litru
- Sare - 2 linguri.
- Zahăr - 1 lingură.
- Tabel 5% oțet - 4 linguri.
- Bay leaf - 2 buc.
- Carnation - 5 stele
- Ardei dulce - 5 mazăre
Pepene si spalate vinete se înmoaie în apă clocotită, se adaugă sare și se fierbe timp de 8-10 minute. Alegem și pune-o imediat în apă rece. Am pus fructele sub presă toată noaptea.
Curățăm morcovii și usturoiul. Îl freăm cu o răzătoare și amestecăm cu patrunjel verde tăiat.
Noi pregătim marinada. Se fierbe un litru de apă, se adaugă zahăr, sare, cuișoare, frunze de laur, ardei gras și oțet. Aducem la vârf fierbere și eliminăm imediat din foc. Tăiați fructele de vinete, pentru a putea avea un buzunar. Îl vom servi cu un amestec preparat de morcovi și îl vom înfășura într-un fir gros. Am pus-o strâns într-o cratiță, se toarnă o marinată caldă pentru a acoperi complet vitele. Vom păstra tigaia în bucătărie pentru o zi, apoi o punem în frigider. Nu este necesar să vă îndepărtați departe, pentru că nu vor rămâne cu dvs. pentru o lungă perioadă de timp.
Sfaturi culinare utile.
- Pentru marinarea ridica fructe de vinete mici, dimensiunea palmei.
- Ustensile în care trebuie să mănânci vinete, spălați bine cu sifon, apoi clătiți bine în apă fierbinte și rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: