Mi se pare că iubitorii adevărați de kebab shish vor mânca singuri carnea, dar unele dintre subtilitățile pregătirii sale, care vor fi discutate în videoclip, vor fi foarte utile pentru a ști. Ei bine, nu uitați să utilizați lemnul drept pentru kebab shish.
Anton Privolnov: - Dacă există prea mult marinadă în pachet cu un kebab shish, nu vă grăbiți să aruncați o salvare de salvare, cel mai probabil producătorul a folosit carne congelată.
Boris Gutnik (specialist principal al Institutului de Cercetare al Industriei Carnii): - Nu este normal. Shashlik ar trebui, carnea ar trebui să absoarbă saramură. Apoi, acesta este un kebab normal de shish de o calitate mai bună.
Anton Privolnov: - Cel mai bun material brut pentru kebab shish este refrigerat. Mai des, acesta poate fi furnizat de un producător mare, care are un abator propriu. Privim mai departe. Un producător onest nu scrie un nume abstract pentru carne, de exemplu carnea de porc, dar specifică o parte specifică a carcasei folosite pentru a face kebab shish. Raport optim de mușchi și țesut adipos în gâtul de porc. În marinada nu ar trebui să existe conservanți sintetici. Numai regulatori de aciditate naturală.
Boris Gutnik: - Tipul de oțet, cum ar fi acidul citric. O lămâie naturală este folosită. Acestea sunt concepute pentru a suprima microflora, creșterea acesteia.
Anton Privolnov: - A fost marinat, acum este ambalat, în acest stadiu producătorul preia examenul principal de onestitate.
Anatoly Kosinsky (șeful industriei de prelucrare a cărnii): - Vă puteți imagina că kebab-ul shish include nu numai carnea mărunțită, ci și marinada de deasupra pui. Da, este posibil ca și ceapa să înoate deasupra. Dar, pentru ca totul să fie corect și, aș spune sincer, este necesar să indicați în găleată greutatea cărnii de murat.
Anton Privolnov: - Producătorul, încrezător în calitatea produselor sale, indică pe ambalaj greutatea netă a cărnii, fără a lua în considerare marinada. Este foarte dificil să se determine cantitatea de turnare dintr-un produs semifinit în sos alb, în plus, acest lucru se deteriorează rapid. Pentru o reședință de vară o astfel de variantă - nereușită. Shish kebab, marinat cu acid acetic sau citric, un adevărat călător. Poate să aștepte de la 3 la 5 zile pentru orele sale de stele.
Alte materiale pe tema: Sfaturi pentru iubitorii de kebab
Salvați sucul de carne, nu-l uscați - probabil cel mai important lucru în gătit shish kebab. În acest scop sunt direcționate multe recomandări și rețete. Încercați să salvați mai mult suc în kebabul shish pregătindu-vă corect bivolul.
Determinați disponibilitatea cărbunelui pentru prăjirea cărnii poate fi prin aspectul lor. După un timp după faza activă de ardere a lemnului, cărbunele sunt acoperite cu un strat de cenușă ușoară. Nu vedeți nici un incendiu, nici cărbune roșu-cald, ele sunt pur și simplu acoperite cu un strat de "fluff" alb. Această acoperire "gri" a cărbunelui va proteja carnea de căldura excesivă și o va lăsa suculentă.
Versiune dovedită a kebabului shish în conformitate cu rețeta georgiană. Carnea rămâne suculentă, cu un gust ușor de rodie. Asigurați-vă că utilizați hamei-sunels pentru a obține un gust cu adevărat georgian.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: