Kazy și alte 7 rețete de carne de cai

Konin este considerată cea mai ecologică, mai ușor digerabilă și folositoare de carne.

Kazy și alte 7 rețete de carne de cai

Carnea de cai este greu. prin urmare, cu cât este mai tânăr calul, cu atât este mai valoros. Cea mai delicioasă este carnea de cai de 2-3 ani, iar carnea de pui de un an este cea mai apreciată. Pentru a distinge carnea calului adult de colt, uitați-vă la culoarea grăsimii. Cu cât este mai tânăr calul, cu brichetă este în grăsime, mânzii sunt aproape albi, ușor roz, iar la adulți - galben.







Pentru a înmoaie carnea, trebuie să fie marinată sau fumată și apoi fiartă. Destul de mult. Apoi se dovedește moale și gustoase. Un pic ca carnea de vită, doar mai dulce.

Kazy și alte 7 rețete de carne de cai

Poate cea mai renumita delicatesa de carne de cal. Ea este pregătită de aproape toate popoarele turcilor. Kazy poate fi mâncat ca o gustare rece, și puteți găti plov, barbar și alte feluri de mâncare din ea. De obicei se prepară kazy târziu toamna. În acest moment, caii sunt sacrificați pentru iarnă, deoarece după vară și toamnă au mâncat și au îngrășat grăsimea.

Pentru kazy, ia o coaste cu carne și o bandă de grăsime. Și întreaga coaste - de la coloană vertebrală până la stern, cu lungimea de 60-70 cm. Riburile sunt acoperite cu sare și marinate în sucul lor timp de 2-3 zile. Și apoi îl înmoaie. Numai după aceea, carnea pentru kazy este acoperită cu mirodenii sau usturoi și așezată într-o cartă intestinală spălată cu grijă. Se dovedește un card curbat de cârnați. Acum, în Kazy a început să pună carne, tăiat de pe coaste, împreună cu grăsime. Dar se întâmplă ca carnea să fie pusă împreună cu coastele, ca în versiunea clasică.

Fiecare hostess din Kazahstan are propria sa rețetă pentru amestecurile picante pentru kazy și îl protejează de ochii celorlalți. Carne preparată umplute cu intestin spălat. Legați capetele cârnaților și gătiți la foc mic timp de cel puțin 2,5 ore. Și apoi să ieșiți într-un loc răcoros, unde kazy poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp.

Coada cald în Tatar

Kazy și alte 7 rețete de carne de cai

2 lingurițe. unt

300 de cartofi

Mustar, sare, piper

Pasul 1. Tăiați carnea calului în bucăți mici.

Pasul 2. Se presara fiecare bucată cu sare, piper, grăsime cu muștar și se păstrează în frig timp de 30-40 de minute, până când mirodenii sunt absorbite în carne.

Pasul 3. Se prajesc bucățile de carne într-o tigaie încălzită puternic cu grăsime, apoi se transferă într-o cratiță, se adaugă bulion sau apă fiartă și se toarna.

Pasul 4. Se fierbe separat, prăjiți sau coaceți cartofii mari, puneți-i într-o cratiță cu carne, adăugați sos de legume în tătar și tocați până se termină.







Kazy și alte 7 rețete de carne de cai

Numele acestui fel de mâncare este tradus ca "cinci degete". Faptul este că popoarele din Asia Centrală au trebuit întotdeauna să mănânce cu mâinile din timpuri imemoriale. Și până acum, unele mâncăruri naționale preferate mănâncă atât de mult. Besbarmak (sau beshbarmak) este o farfurie națională a multor popoare: kazahi, uzbeci, kirghiz, tadjik. Adesea, carnea de cai este înlocuită cu miel sau carne de vită.

0,5 pahare de apă

1 castron de bulion

Pasul 1. Spălați carnea și puneți-o într-un cazan cu apă rece, aduceți la fierbere, reduceți căldura și gatiți, îndepărtați spuma, timp de cel puțin două ore.

Pasul 2. Frământați aluatul, lăsați-l să stea timp de 30-40 minute, apoi rotiți-l într-un strat de 1-1,5 mm grosime și tăiați în pătrate de 7-8 cm.

Pasul 3. 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătitului în bulion adăugați sare pe gust, frunze de dafin, ceapa de cap, mazare piper negru.

Pasul 4. Faceți sosul. Într-un castron separat, puneți ceapa, sarea, piperul, verdele picant, turnați grăsimea din bulionul fierbinte, închideți capacul bine și purtați-l.

Pasul 5. Alăturați-vă într-un bulion fierbinte și gătiți până la fiert. Apoi puneți fidea pe o farfurie plată.

Pasul 6. Deasupra puneti bucati de carne si pe care o ingainati in ceapa grasa.

1 kg de grăsime internă

1 linguriță piper negru

Usturoi - dacă doriți

Pasul 1. Spălați carnea, frecați-o cu sare și stați timp de 1-2 zile într-un loc răcoros la 3-4C.

Pasul 2. Curățați intestinele și înmuiați-le în apă sărată.

Pasul 3. Taiați carnea și grăsimea în mod fin și amestecați. Se adaugă usturoiul, piperul și sarea și se amestecă din nou.

Pasul 4. Cu acest amestec, umpleți intestinele, legați ambele capete cu sfoară, suspendați timp de 3-4 ore într-un loc răcoros.

Pasul 5. Fumați peste fum gros timp de 12-18 ore, apoi uscați la 12C timp de 2-3 zile.

Pasul 6. După aceea, gătiți la foc mic timp de cel puțin 2,5 ore.

Kazy și alte 7 rețete de carne de cai

Pasul 1. Tăiați carnea în pătrate de 20 cm. Se toarnă cu sare, se presară cu piper.

Pasul 2. Puneți pentru sărare într-un loc rece la rece timp de 7-8 zile.

Pasul 3. Apoi, șnurul de pe sfoară și atârnă timp de 2-3 luni într-un loc întunecat pentru uscare.

Rasă de carne de cai în Kârgâz

Kazy și alte 7 rețete de carne de cai

2 rădăcină de patrunjel

1 cap de usturoi

1 lingura. untură topită

1 castravete murate

pătrunjel mărunțit

Pasul 1. Morcovi morcovi conin, rădăcini de pătrunjel, usturoi.

Pasul 2. Pregătiți bucățile pregătite, prăjiți până la jumătate gătite.

Pasul 3. Pe grăsime, se prăjește ceapa, pune-o pe carne, se adaugă frunze de dafin, castravete murate, în formă de cubulețe. Completați apa și fierbeți până când este licitată.

Kizhrdma (bucătăria tătară)

50 g unt topit

Sare, piper după gust

Pasul 1. Tăiați carnea în bucăți mici, adăugați sare, piper și puneți-l în frig timp de 3 ore.

Pasul 2. Atunci prăjiți carnea în ulei.

Pasul 3. Pentru depozitare lungă, puneți ambalajul într-un borcan și turnați cu unt topit. Puneți în frig.

Broton de carne de cal în Yakutsk

Kazy și alte 7 rețete de carne de cai

Pasul 1. Curățați calul, puneți-l într-o tavă de apă rece, aduceți-l la fierbere. Îndepărtați spuma colorată, adăugați sare, aduceți la foc mediu până când fierbeți.

Pasul 2. Treceți ceapa.

Pasul 3. Așezați carnea pe o farfurie, se amestecă și adăugați ceapă.

Pasul 4. Luați o cantitate mică de bulion și ușor răcit, restul de bulion se aprinde. În mediul răcit, divorțați făina fără passekrovki.

Pasul 5. Se adaugă bulionul cu făina în bulionul fierbinte, amestecând constant. Puneți puțin piper, presărați cu ierburi mărunțite de mărar sau patrunjel.

Pasul 6. Așezați carnea de piept pe plăci cu legume și bulion pentru a servi separat.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: