Cu încă 15-20 de ani în urmă, turnarea era o mâncare constantă pe fiecare masă festivă. Cu toate acestea, unii îl consideră acum o relicvă a trecutului. Dar nu este așa. Pestele de pește, dacă este servit estetic, va deveni o decorare luminată a sărbătorii. Retetele noastre pentru jeleuri cu fotografii vă vor ajuta să vă faceți că jeleu nu este "dezgustător", după cum a spus eroul faimosului film.
O rețetă clasică: un pește gelatat "ca o bunică"
Dacă te uiți la diferitele rețete, jeleuurile sunt practic aceleași pentru ei. Vă vom oferi o rețetă tradițională. Gelul este pregătit foarte simplu. Deși lista ingredientelor care alcătuiesc antena este suficient de mare. Cu toate acestea, principala componentă aici este peștele. Peștele pentru jeleu trebuie să fie suficient de mare și să conțină puține oase. În caz contrar, atunci când gătesc, oasele mici vor intra în bulion și vor fi foarte greu de exprimat. Cele mai potrivite soiuri pentru acest fel de mâncare sunt pelengas, zander, somon roz sau păstrăv. Dacă nu puteți găsi întregul pește proaspăt, luați bucățile de magazin, dar departe de coadă, care din nou este justificată de prezența unor mici oase. Pur și simplu, capul va deveni, de asemenea, o componentă auxiliară bună - va da grăsimea. Când ați decis cu privire la pește, puteți începe de gătit.
Cum se face un jeleu: ingrediente și procesul de gătit
În primul rând, pregătiți toate ingredientele. Oferim proporții mici:- 0,5 kg de pește selectat;
- 1,5 litri de apă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 1 pachet de gelatină (25-30 g);
- bay de frunze;
- sare;
- piper dulce;
- cuișoare (3 buc.);
- verdeață
Deci, să începem.
-
Pentru a începe prepararea jeleurilor, peștele trebuie clătit bine sub apă rece.
Fileul trebuie separat de oase și creastă. Oasele trebuie să fie luate cât mai atent posibil, este recomandabil să alegeți totul. Taie fileurile destul de gros și uniform. În timp ce facem alte părți, puneți-l în frig.
Acum trebuie să te ocupi de cap. Scoateți ghirmele și aripioarele, spălați bine.
Capul tratat, creasta, abdomenul și alte părți care nu ating filetele trebuie să fie umplut cu apă. Puneți ceapa și morcovii în acest lichid. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora. Periodic, trebuie să îndepărtați spuma formată.
După aceasta, trebuie să prindeți toate părțile de pește din bulionul fiert.
Pură bujorul, adăugați câteva frunze de frunze de dafin și condimente. Încetați ușor și ușor fileul în tava. Puneți un foc lent și gătiți până când fileurile sunt gata. În medie, este vorba de aproximativ 10 minute.
Apoi trageți peștele din bulion și puneți-l în vasul în care se va vărsa peștele.
Lichidul trebuie filtrat astfel încât să nu existe sedimente și mici părți și oase posibile. În timpul gătitului, puteți obține un litru de bulion pur. Încercați-l pentru sare. Dacă este necesar - soluție salină. Dacă peștele este ales corect, jeleul va fi transparent și parfumat.
Apoi vom forma un pește gemelat. Pentru aceasta aveți nevoie de gelatină. Indiferent care este peștele din pește, supa nu va îngheța. Este necesar să se dilueze un pachet de gelatină instant în 100 de grame de apă fierbinte până la dizolvarea completă. Se toarnă acest lichid în bulion. Aduceți-l la fierbere și scoateți-l imediat de la căldură.
Se toarnă pește lichid și bucăți de morcovi, ceapă. Trimiteți-l pentru a îngheța în frigider.
Jellied cu pești: variații
Înainte de a umple bulionul, puteți adăuga verdele la formulare. Atunci când felul de mâncare este înghețat, tot ce va fi sub brotoarea transparentă va arăta spectaculos și apetisant. Unii adaugă ouă fierte, figurine tocate, cineva lămâie, morcovi sau mazare. Variantele pot fi cu componenta principală. Deci, recent au existat retete pentru prepararea de feluri de mâncare cu somon sau somon, precum și sortimente marine: se adaugă creveți și alte fructe de mare. Totul depinde de imaginatia ta.
Articole similare
-
Rețetă pas cu pas pentru jeleu, secrete de alegere a ingredientelor și
-
Rețetă pentru laptele de păsări de tort (conform rețetei clasice) de brânză
Trimiteți-le prietenilor:
-