Compatrioții noștri au preferat mult timp un sos de roșii universal, care este excelent pentru multe feluri de mâncare din carne. Acest sos este ketchup. Potrivit statisticilor, aceasta este folosită de mai mult de jumătate din populația țării noastre. Pe rafturile magazinelor noastre o selecție uriașă de ketchup cu diferite arome și la un preț diferit.
Ketchup-ul este produs în două moduri:
• Cu sterilizare (modul de conservare)
• Fără sterilizare (folosind conservanți)
Ketchups diferă în funcție de gust, sunt clasice, ascuțite, pentru a scoate kebab, dulce, savuros, etc.
Tehnologia producției de ketchup include mai multe operațiuni.
Materiile prime sunt pregătite pentru utilizare. Roșiile se spală de mai multe ori, apoi se sortează în funcție de gradul de adecvare și de maturitate. Tomatele sunt calibrate la dimensiuni. Clar din coada, coaja, seminte. Apoi se mănâncă și se prepară o pastă de roșii din această materie primă. Materiile prime sunt șterse de mai multe ori pe mașinile de ștergere cu site diferite, încălzite și fierte, apoi sterilizarea, concentrarea are loc.
Echipamentul pentru fabricarea ketchup-ului are mai multe secțiuni.
1. Pregătirea materiilor prime
• Cântare
• Capacitatea de primire
• Rezervor de apă cu panou de comandă
• Pompă de dozare pentru apă
• Mașină de spălat
• Mașina de calibrare
2. Pregătirea pastelor și a ketchupului
• Mixer mixer
• Separator de semințe
• Apăsați
• Mașina de ștergere
• Multi-trecere schimbător de căldură
• Cooler
• Vaporizator cu vid
• Rezervor de gătit
3. Umplerea și sterilizarea
• Pompă cu regulator
• Mașină de dozare
• Capsarea mașinii
• Banda transportoare
• Autoclave
O astfel de linie este capabilă să producă 3000 de cutii de ketchup pe oră. Este necesar pentru plasarea premisele cu o suprafață de aproximativ 400 m2, înălțime -. Nu mai puțin de 3,5 m cameră trebuie să îndeplinească toate cerințele SES, un punct de vedere juridic, au câteva camere suplimentare pentru depozitarea de materii prime, ambalaje, finit depozitarea produselor, cabine pentru muncitori. Angajații au nevoie de până la 15 persoane pentru a deservi această linie. Este necesar să avem un tehnician calificat, un comerciant cu experiență și un contabil.
Ketchupurile sterilizate sunt depozitate timp de 2 ani, în cutii de conserve - timp de 1 an. Termenul de valabilitate al ketchup într-un pachet de polimeri nu este mai mare de 6 luni.
Când deschideți producția de ketchup, trebuie să țineți cont de faptul că acest sos este considerat sezonier, consumând mai mult în sezonul cald.
De asemenea, acordați o atenție deosebită volumului de recipiente în care veți împacheta produsul finit, de obicei utilizați o capacitate mică, de obicei 200-450 ml.
Puteți vinde produse finite prin intermediul bazelor de produse alimentare, prin intermediul unor întreprinderi mari de comerț, prin încheierea unor acorduri cu antreprenorii mici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: