Bucătăria franceză este adânc înrădăcinată în istoria țării. Inițial Galantine reprezentat purcel sau vițel umplute, din care a fost îndepărtat pielea, apoi umplute cu condimentele sale tocate și coapte. Galantine - acest fel de mâncare, care este servit ca delicatesă la banchete și ospețe regale mari.
Acum, face Galantine carcaselor de pasăre (pui, curcan), iepure sau pește, coapte sau fierte, de asemenea, da vasul să se răcească complet (de multe ori face sub presiune pentru a da o formă cilindrică), se taie în felii frumoase si servit pe masa sub forma unui rulou. Ca parte a Galantine - nuci, ierburi proaspete tocate, legume murate, ciuperci, se pare foarte delicios, nu numai în gust, ci și în aparență.
Reteta pentru galantina de pui
Reteta clasica pentru galantina implica nu coacerea in cuptor, ci gatitul in bulion. Produsele semi-finite sunt, de obicei, învelite în pânză și coborâte într-o tavă - acest tip de buzunar numit.Pentru gătitul de pui galantină veți avea nevoie de:
- carne de pui de dimensiuni medii;
- oua - 5-6 bucati;
- unt - 30 g;
- Nuci (caju, nuci sau arahide) - 50 g;
- carne de porc sau ficat de vită - 100 g;
- 2 morcovi medii;
- ceapa - 1 cap;
- spanac în săgeți;
- pătrunjel verde, mărar, sare - la gust.
- Pui spălate sub jet de apă, a pus într-un vas pentru a fierbe până la jumătate (15 min), apoi se îndepărtează din bulion, răcit și cu atenție, având grijă să nu se rupă, elimina pielea după efectuarea carcasei tăiate longitudinal de cap la abdomen a picioarelor.
Galantină pește Pentru prepararea rolelor de pește nu este necesară gătirea suplimentară a carcasei în bulion. În carcasa brută, pielea este separată de celuloză și face o umplere complexă.
Pentru 4 porții de galantină de pește veți avea nevoie de:
- File de pește gras (macrou, somon, chum, somon roz) - 500 g;
- 1 ou, unt - 50 g;
- pâine fără coaja - 20 g;
- lapte - 50 g;
- sare și condimente pentru gust.
- Pielea din carcasa de pește trebuie așezată pe o placă de tăiere.
Articole similare
-
Bukhler, o rețetă culinară - o bucată de bucătărie națională Buryat, cum să gătești, cum să servești
-
Carne de pui cu mere - rețetă pas cu pas cu fotografii, vase de pui
-
Aripi de "bivol" - o rețetă pas cu pas cu fotografii, vase de pui
Trimiteți-le prietenilor: