Cercetător științific la Institutul de Cercetare al Antropoecologiei și Muzeul de Antropologie, Universitatea de Stat din Moscova, Dr.Sc. MD
Întrebare: Majoritatea primatelor sunt erbivore. Acest lucru înseamnă că o persoană este, de asemenea, "natural" vegetativă? De la vegetarieni, puteți auzi că carnea este foarte dăunătoare oamenilor (de obicei, există o listă lungă de boli care sunt "din carne"). Prin urmare, trebuie să renunțăm la carne și să mâncăm numai alimente din plante. De exemplu, hindușii se hrănesc cu alimente din cele mai vechi timpuri ...
Afirmă că "locuitorii Indiei sunt vegetarieni" este una dintre cele mai frecvente legende din societatea europeană. Mai întâi de toate, trebuie să rețineți că vegetarianismul hindușilor este un obicei destul de târziu. Textele vechi ritual-grihyasutry care au reglementat multe aspecte ale vieții hinduse, pe de altă parte, a subliniat că diferitele tipuri de carne sunt necesare pentru a realiza o varietate de scopuri: abundenta de alimente, menținând viteza de deplasare, formarea de fluență verbală, prelungirea speranței de viață. Hindușii vechi nu s-au abținut să mănânce carne, dacă au adus puteri fizice și spirituale.
Tendința spre vegetarianism a început să se manifeste în societatea indiană abia în Evul Mediu, ca o dezvoltare a ideii de ahimsa (non-harm). Dar chiar și atunci nu a fost necesară excluderea completă a produselor alimentare de origine animală. Dimpotrivă, laptele, untul și produsele lactate acide (iaurt) au fost considerate cele mai bune alimente pentru copil, iar multe cărți ritualice au menționat feluri de mâncare de carne și pește. Și în timpul nostru carnea este o parte importanta a dietei a reprezentanților „mijloc“ și „inferior“ locuitorii castă statelor tropicale din India: Uttar Pradesh, Assam, Andhara Pradesh, Tamil Nadu.
Vegetarianismul "real" (evidențiind consumul de cantități semnificative de lapte și produse lactate fermentate) este tipic reprezentanților castelor "superioare" din India. Aparent, contactele preferențiale ale europenilor cu reprezentanții exact acestor caste au dus la răspândirea ideilor despre vegetarianismul locuitorilor "misteriosului India".
Restaurantele indiene moderne din Europa se concentrează în mare parte pe menținerea unei imagini "vegetariene" a bucătăriei indiene, iar indienii care trăiesc în orașele europene oferă mâncare "prestigioasă". În consecință, în Londra, de exemplu, majoritatea restaurantelor indiene sunt vegetariene.
Aproximativ zece ani în urmă, colegii de la Universitatea din Londra au decis să mă introducă în bucătăria non-vegetariană indiană. Dar sa dovedit că restaurantul lor preferat, la trei minute de mers pe jos de la clădirea laboratorului Galtonovsky acum câteva zile, fie închis, fie undeva sa mutat. În căutarea unei alte instituții potrivite, am mers în jurul a cinci sau șase restaurante indiene, dar sa dovedit că toți se specializează în bucătăria vegetariană. Este curios că, pentru a vă familiariza cu atâtea restaurante indiene din centrul Londrei, a fost necesar să petreceți mai mult de 20 de minute ... (Da, atunci a fost găsit un restaurant non-vegetarian.) A fost delicios).
Susținătorii vegetarianismului sunt adesea invocate argumente care sunt reduse la faptul că maimuța - creaturi erbivore, ci pentru că pentru noi, urmașii lor evolutive, dieta de carne „străin“. Există o serie de deficiențe în aceste declarații. Mai întâi de toate, care este "profunzimea rudeniei evolutive"? Cele mai vechi primate au fost legate de mamifere insectivore, dacă nu de pradă, atunci omnivore. De ce nu "conta" de la acești străbuni strămoși? Apoi, se pare că omnivorul ar trebui să fie considerat tipul inițial, primordial, al nutriției umane. Apoi - dezvoltarea unor biotopuri diferite necesita adaptarea primatelor la diferite tipuri de alimente. Ca urmare, ierbivorea nu este inerentă tuturor tipurilor de primate moderne: acest lucru este confirmat de numeroasele materiale obținute în domeniul cercetării în a doua jumătate a secolului XX. Specialiștii primatologii pot provoca cifre mai precise, dar, în măsura în care îmi amintesc, în populațiile de cimpanzei și babuini, proporția intervalelor de alimente de origine animală 5 - 15%, care este mai mare decât cea a săraci hindus. Deci argumentul "evoluționist-primatologic" în favoarea vegetarianismului nu funcționează.
În ceea ce privește dieta fructelor și legumelor, înlocuirea cărnii cu cantități crescute de lapte și produse lactate cu adăugarea de nuci și obiecte de fasole, în general, nr. Această opțiune de vegetarianism "moale" poate oferi o persoană modernă cu o existență confortabilă (deși este bine să adăugați pește). Un adult nu are nevoie de atâtea proteine de neînlocuit (complet, conținând toate aminoacizii necesari) - în medie, grame pe kilogram de greutate corporală. Un alt lucru - corpul unui copil în creștere, al unei femei însărcinate sau al unei mame care alăptează. Ei trebuie să crească aportul de proteine, iar acest lucru ar trebui să fie proteine animale.
În principiu, sunt de acord cu cele mai multe dintre cele mai importante nutriționiști care cred că vegetarianismul în societatea europeană - mai degrabă, o reflectare a poziției ideologice ( „nu am mânca!“). Pentru mine, un argument puternic în favoarea acestui punct de vedere a fost „rrrrevolyutsonnoe cafe“, în Winnipeg, Canada, în cazul în care ne-am dus o dată cu colegii o ceașcă de ceai. Așa cum spunea cititorii sovietici, "magazinul unei cărți politice" era localizat în camera următoare. Distribuția cărților pe rafturi a fost strict tematică: marxismul, anarhismul, drepturile femeii, vegetarianismul ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: