Cum să pickulați ciupercile de miere sub rețeta de iaurt pentru decaparea ciupercilor pentru iarnă într-o cratiță

În toamnă, după ploi, o varietate de specii de ciuperci apar în păduri și plantații. Ventilatoare de "vânătoare liniștită" se bucură întotdeauna când găsesc o familie mare pe o ciocăniță putredă. La urma urmei, într-un singur loc poți aduna două sau trei coșuri de zăpadă. Aceste ciuperci sunt considerate printre cele mai delicioase dintre speciile lamelare. Opyat sunt excelente pentru prăjire, uscare, gătit. Cu toate acestea, cele mai rafinate bastoane sunt obținute în formă sărată sau marinată. În acest articol, veți învăța cum să salivați miere agarică sub opresiune.

Sare și caldă sare sub jug

Merită să spunem că ciupercile de miere pot încânta ciocolată pe tot parcursul anului, când începe ciupercile de primăvară, apoi începe vara, toamna și iarna. Apropo, acestea din urmă pot fi colectate chiar și în mijlocul iernii. De aceea, multe gospodine folosesc toate ocaziile pentru a-și procura ciupercile pentru utilizare ulterioară. Rețete pentru sărarea zăpezii pentru iarnă sub jug - acestea sunt opțiunile care vă vor ajuta să vă conservați gustul.

Pentru a pickula ciupercile de miere sub jug și în timpul iernii pentru a vă mulțumi oaspeții și membrii familiei cu mâncăruri picante, trebuie să știți niște reguli. Principalul lucru este să alegeți ciuperci mici pentru sărare, fără a se deteriora. Dacă agarurile de miere sunt încă mari, le tăiați în bucăți sau fidea. Pentru a salata fond sub jug a fost de succes, nu neglija condimente, deoarece ele doar spori gustul și aroma de ciuperci. Cele mai bune condimente sunt mărarul, cuișoarele, hreanul, ardeiul dulce și mazărea neagră. În plus, pentru sărarea zăpezii pentru iarnă sub jugul amantei folosiți frunzele de coacăze negre, cireșe și stejar, care este un factor important, pentru că atunci ciupercile devin clare și puternice. Este foarte important să urmăriți strict timpul de gătire și să calculați întotdeauna cantitatea de sare.

Cât de corect să pickule ciupercile de miere sub presiune, astfel încât procesul nu este o povară, dar rezultatul a depășit toate așteptările? Faceți întotdeauna acest calcul cu cantitatea de sare - pentru 1 kg luați 50 g de sare dietetică. Nu uitați de usturoi, care este cel mai bun tăiat felii, și nu apăsați. Bună pentru sărare frunze de dafin și umbrele de mărar.

De obicei, amatorii nu sortează ciupercile de miere, deoarece nu sunt aproape niciodată mari. Picioarele picioarelor sunt întotdeauna tăiate din fund și picioarele sunt uneori tăiate în paie. Armele de arme mici sunt sărate întregi, având un aspect foarte estetic.

Pentru a ciupi ciupercile de ciuperci sub opresiune, utilizați de obicei două metode - rece și cald. Clasic și mai lung în procesul de preparare este considerat o metodă rece. De obicei, butoaiele din lemn sau ceramica sunt folosite pentru decapare. Mulți folosesc borcane de sticlă sau vase mari smaltuite. Uneori sunt sărate în recipiente mari, iar după mutarea pieselor în cutii, acoperiți-le cu capace de plastic și scoateți-le până la subsol.

Cum să sare miere agaric ciuperci într-o cratiță sub opresiune?

Cu toate acestea, înainte de a putea sare miere agaric într-o cratiță sub opresiune, trebuie să vă pregătiți. Corpurile de fructe sunt colectate din resturile de pădure, spălate în cantități mari de apă.

Apoi, produsul este fiert timp de 20 de minute, în timp ce deseori se îndepărtează spuma formată. Apa trebuie adăugată din calculul a 2 linguri. l. sare până la 2 litri de apă.

După fierbere, ciupercile sunt așezate în straturi într-o cratiță de smalț, turnându-se peste sare, mărar, usturoi, piper aromat. Pentru 1 kg de alcool ai nevoie de: 3 căței de usturoi, 40 g de sare, 5-6 mazăre de ardei negri și dulci, 1 mărar de mărar. Tigaia este acoperită cu o cârpă curată sau pliată de mai multe ori cu tifon, partea de sus este pusă și închisă cu un capac. În această rețetă, ciupercile sărate sub jojă sunt sărate timp de 40 de zile.

Pentru a evita apariția unei plăci pe ciuperci de miere, trebuie să schimbați țesătura de tifon de 2-3 ori pe săptămână. După decaparea completă a ciupercilor, acestea pot fi așezate în borcane de sticlă, se toarnă saramură dintr-o tigaie și se acoperă cu capace de polietilenă. Puteți stoca un astfel de semifabricat în subsol și în frigider.

Rețete de pește sărat sub jug în o cratiță

Puteți să vă îndepărtați puțin de rețeta tradițională și să faceți niște schimbări. Ciupercile salam sub presiune într-o cratiță pot fi turnate cu saramură de castraveți. În acest caz, ciupercile sunt destul de ascuțite, crocante și picante în gust. Adică, succesiunea etapelor rămâne aceeași, și în loc de ciuperca de ciuperci se toarnă castravetele și se acoperă cu capace.

Există o altă opțiune pentru decaparea iernii pentru iarnă sub jug, însă acest proces durează doar 7 zile. Se purifică și se spală într-o cantitate mare de ciuperci de apă fierbe în apă sărată 10 minute. După gătire, clătiți-le sub robinet, turnați apă rece și gătiți din nou încă 20 de minute. Luăm un zgomot într-un pahar mare sau în vase emailate, se toarnă usturoiul, mărarul, frunzele de laur, frunzele de coacăz, piperul negru, se amestecă bine. Plecăm într-un recipient sub jug pentru o săptămână. După expirarea perioadei prescrise, dezasamblam ciuperca de miere în borcane de sticlă și o păstrăm în frigider.

Multe gospodine se bucură de o altă variantă interesantă de sărare sub jug. Aici, ciupercile nu sunt gătite și înmuiate în apă rece timp de 2 zile, în timp ce apa ar trebui să varieze de 3-4 ori. Alte ciuperci de miere sunt așezate în straturi cu un amestec de sare, hrean, frunze de stejar, cireșe, usturoi, mărar. În mod tradițional, ciupercile sunt acoperite cu o cârpă curată, iar la etaj sunt scoase. Când agarul de miere se va depune, puteți adăuga în siguranță noi straturi de ciuperci înmuiate. O astfel de modalitate de sărare va ajuta la păstrarea ciupercilor de miere gust natural și aromă de ciuperci pădure. Înainte de a servi, melba de miere trebuie spălată bine cu apă și apoi luați o gustare sau adăugați-le în salate.

Marmote marinate sub jug pentru iarnă

Puteți să preparați ciuperci marinate pentru iarnă. Ciupercile sunt curățate de contaminanți, se fierbe timp de 20 de minute în apă sărată, se spală sub robinet și se scufundă în apă clocotită. Mai departe intrați în ciuperci oțet, ulei vegetal, sare, mărar, usturoi, lauri, ardei dulce și cuișoare, gătiți timp de 15 minute. La 5 kg de alcool este necesar să luați 1,5 litri de apă, 4 lingurițe. l. sare, 10 cuișoare de usturoi, 5 umbrele de mărar, 5 crengi de cuișoare, 7-9 mazăre de piper dulce și 100 ml de oțet. Mierele agarice de miere trebuie să fie răcite, apoi sunt acoperite cu tifon curat, pliate în mai multe straturi și puse jos în sus. Acoperirea tavă cu un capac este dus la subsol pentru depozitare. Puteți mânca astfel de arme de foc după 5-7 zile.

Puteți folosi opțiunea de decapare albă sub jug. Ciupercile curățate și spălate sunt coborâte într-o sârmă în apă clocotită timp de 10 minute. Se răcește rapid sub un robinet cu apă rece, se lasă să se scurgă lichidul și se întinde într-un cilindru sau o tava. În același timp, sare și mirodenii sunt turnate peste rețeta tradițională clasică, saltarea se va bea pentru iarnă sub jug. Opyata cu un astfel de ambasador este gata în 8-10 zile. Agarcile de miere aglomerate păstrează aroma lor de pădure, surprinzând oaspeții cu un gust unic.

Articole similare

Pagina anterioară