Cum să gătești Ribs de grătar

Selectați tăietura dorită cu nervurile. De obicei, coaste pentru grătar sunt folosite în două tipuri: coaste de porc (mai grase și mai pregătite) și coaste de la spate (mai slabă și mai rapid pregătită).

Faceți un amestec pentru frecare. Este un amestec de condimente, pe care le veți freca coastele pentru a le umple cu parfumul lor. Un amestec tipic pentru 900 de grame de coaste poate fi compus din:

1 lingură (5 ml) de chimen
1 lingură (15 ml) boia de ardei
1 lingură (15 ml) de praf de usturoi
1 lingură (15 ml) de pulbere de ceapă
1 lingură (15 ml) de pulbere de chili
1 lingură (15 ml) de zahăr brun
2 linguri de sare (30 ml)
1 lingurita (5 ml) de piper de cayenne
1 lingurita (5 ml) de piper negru
1 lingurita (5 ml) de piper alb

Faceți o marinată (opțional). Marinada este un sos lichid cu care acoperiți coastele pentru a vă păstra sucul și aroma în timpul gătitului. Unii preferă coaste uscate, fără marinadă.

Îndepărtați coaste și amestecați cu un amestec. Șuruburile sunt de obicei cu o membrană mare pe partea de carne. Majoritatea oamenilor taie și aruncă membrana, deoarece este foarte greu să mestece și împiedică penetrarea mirodeniilor. Acoperiți uniform aripioarele cu ulei de măsline sau ulei vegetal (dacă doriți). Rostiți carnea cu un amestec din toate părțile.

Dacă gătiți mai multă carne grasă, puneți-o pe un grătar acoperit la o temperatură de 107 ° C timp de 5-6 ore. Dacă pregătiți coastele unui purcel, prăjiți-le la aceeași temperatură, dar timp de 3-4 ore. Așezați coaste nu direct deasupra sursei de căldură.

Dacă doriți, udați coaste cu marinadă la fiecare 45 de minute.

Sfaturi și trucuri

Ribele de gratar pot fi gătite într-un magazin de fumat, nu pe un grătar. Gatiti adesea fumeaza coaste pe jetoane de mere sau hickory. Temperatura din fumat ar trebui să fie aceeași ca și în grătar.
Chiar înainte de servire, aprindeți focul sau creșteți căldura de pe grătar și așezați coaste direct pe foc timp de câteva minute. Acest lucru va conferi marginilor o culoare mai pronunțată și va lăsa urme de la grătarul de grătar.