Anterior, murăturile crocante erau disponibile numai pentru cei norocoși cu propriile lor pivnițe. La urma urmei, sare, sau mai degrabă castraveți acri, în butoaie și depozitați stocul de iarnă într-un loc răcoros. Secretul său de sărare, care a fost transferat din generație în generație, a fost în fiecare familie. Gospodinele moderne, de obicei, nicăieri pentru a stoca un butoi de castraveți, și rețete acasă sunt pierdute. Dar aceasta nu este o scuză pentru a renunța la delicatețea tradițională crocantă de castravete.
În timpurile noastre, castraveții murate în cutii nu sunt mai răi decât în butoaie. Folosind reteta fotografică dovedită pas cu pas, poți să faci castraveți reci ruși murate "la fel ca un butoi" în borcane de sticlă.
Setul de ingrediente este simplu. Trebuie doar să vă pregătiți:
- castraveți proaspeți;
- mărar;
- hrean;
- frunze de coacăze negre;
- frunze de cireșe;
- usturoi;
- sare;
- apă;
- borcan de sticlă.
Durata activă de gătire este de 20 de minute și depinde de volumul de conserve.
Cum să sare castraveți în borcane ca într-un butoi fără sterilizare
Castraveții spălați în apă rece timp de 1,5-2 ore.
Un borcan curat de 3 litri, așezată pe fundul foaie de hrean 2-3 frunze de coacăz negru, o frunză de cireș, umbrela mărar. De sus, puneți cu grijă castraveți, aproximativ, la mijlocul recipientului. Apoi adăugați din nou mirodenii în aceeași cantitate, plus 2-3 cuișoare de usturoi. Completăm borcanul cu castraveți pe gât. Top ar trebui să pună o pereche de catei de usturoi, frunze de hrean, cireșe și umbrelelor mărar. Umpleți piesa cu apă rece și terminați cu 3 linguri de sare. Sare într-o lingură este tastat fără un diapozitiv, ca în fotografie.
Proporție de sare: 1 lingură pe litru de cutie.
Este necesar să se acopere piesa cu un capac sau o tifon, astfel încât să nu se scurg praful și să se lase timp de 3 zile la temperatura camerei.
În acest moment pe suprafața saramurii va apărea spumă, care este cel mai bine curățată cu o lingură curată de câteva ori pe zi.
În a treia zi, dacă procesul de stingere a trecut, suprafața saramurii va fi curată. Uneori, mai ales în camerele răcoroase, trebuie să așteptați o altă zi.
După ce castraveții sunt fermentați, atunci pentru o depozitare pe termen lung ar trebui să fie saramură fiartă. Pentru aceasta, este necesar să dați lichidul din borcan în cratiță și să-l fierbeți. Se fierbe saramura înapoi în borcan și imediat plută. Răsuciți-vă pentru timpul de răcire.
După aceea, castraveții murate în cutii sunt gata pentru depozitare. Păstrați acest gol pentru iarna poate fi la temperatura camerei, și un borcan deschis - în frigider.
Această rețetă poate fi terminată, dar vreau să vă spun câteva subtilități pe care hostessul trebuie să le obțină pentru a obține un rezultat excelent. Gospodinele experimentate pot sări peste această parte, dar cu cei care sunt interesați, îmi împărtășesc cu bucurie experiența.
- Castraveții achiziționați pentru souring trebuie să fie dintr-o varietate potrivită pentru decapare. Soiurile de salată nu se potrivesc. În cazul în care castraveții sunt cumpărate, este mai bine să faceți un lot de încercare. Castraveții nepotriviți după sărare vor deveni necăjiți.
- Sarea este mai bine să ia o mare și nu iodate.
- Pentru a obține castraveți mai ascuțiți, puteți mări cantitatea de usturoi.
- Pe un borcan de trei litri, aproximativ 1,5 kg de frunze de castravete medii.
- Condimentele și frunzele condimentate pot fi folosite și uscate. Componentele obligatorii ale condimentelor sunt umbrele de mărar și frunze de coacăze. Fără ei va complet delicios, iar restul de ingrediente (usturoi, frunze de hrean și cireșele) da piesei un gust unic, un gust bogat și o lumină ostrinku castraveți inerente Bochkov care au fost pregătite în prealabil într-un butoi.
- Solul din borcan va fi transparent, dar devine agitat atunci când este scuturat. Acest lucru este normal, curând turbiditatea se regăsește din nou.
Castraveți sărate în cutii sunt o parte din multe salate, ele sunt folosite în pregătirea de supă-rassolnikov și garnituri. Ele sunt o minunată gustare independentă și decor de masă.
Articole similare
-
O rețetă simplă pentru decaparea castraveților pentru iarnă în cutii fără sterilizare
-
Castraveți asortate cu roșii pentru iarnă, rețete ale unei gospodine experimentate
Trimiteți-le prietenilor: