Federația personală "Milkin House" Lyudmila Kashaganova este situată în SNT "Dalny", la 40 km de Moscova până la New Riga. O trăsătură distinctivă a fermei de la alți fermieri și întreprinderi similare din regiune este accentul pus pe creșterea caprinelor.
Atins destul de repede am fost capabili să - activați Istria, apoi, o altă întorsătură în vecinătatea Davydov și mai departe în trecut cabana și de vacanță satele tot drumul la o linie dreaptă - la porțile CNT „Far.“ Sunăm clopoțelul, deschizând porțile, gardianul imediat explică "cum să ajungi la Lyudmila".
Terenul ei se află la capătul satului, la margine. Dincolo de frontiere se întinde expansiunea câmpurilor și a pădurilor, curge un râu pitoresc. Toate condițiile contribuie aici la un stil de viață sănătos și la desfășurarea agriculturii de subzistență.
La începutul călătoriei
"Sunt obosit de agitație și de a face bani, ca atare, fără a avea plăcere", spune Lyudmila Kashaganova. "Și am fost atras de agricultura de subzistență".
La dispoziția lui Lyudmila a fost o reședință de vară cu o casă în SNT "Dalny", primită de părinți în anii 1970 - aici, într-un sens, a crescut atât Lyudmila cât și copiii ei. În carta parteneriatului, apropo, a fost prescris faptul că în zonele în care este posibil să conțină o pasăre și vitele mici.
În acest timp fiica ei cea mai mare sa mutat deja într-un sat vecin, a dat naștere nepotului ei. Și Lyudmila fiica cea mică Zhenya, în timp ce încă o școlăriță, de a vinde un apartament in capitala, construit pe locul unei noi acasă, a cumpărat două capre Saanen, păsări și iepuri doi, iar apoi a construit Rue de capră. Totul nou a trebuit să învețe din cărți și în practică - nici o experiență. Boli, îngrijirea animalelor, mulsul, livrarea, vaccinarea - la început era totul pe umerii femeilor.
Economia sa extins treptat. Au existat un număr tot mai mare de păsări - au apărut păsări de bivol, prepelițe, numărul de capre a crescut - accentul a fost pus pe rasa alpină. Au adus o vaca, iar apoi a fost posibil sa angajeze angajati. Acum, Lyudmila, pe lângă fiica ei, are doi asistenți permanenți.
Desigur, nu totul era neted - cei mai apropiați vecini aveau contraargumente împotriva prezenței unui număr de capre și vaci. Dar, deoarece vecinii sunt sosiri, problema nu a devenit totul acută. Ferma este înregistrată oficial pe teritoriul SNT.
Fiica lui cea mai tânără - Evgenia - Lyudmila a început să studieze în Istra, iar ultima clasă a terminat fetița externă. Acum are 18 ani, iar ea studiază la Institutul Agricol din cadrul departamentului de corespondență în specialitatea zoologului - lucrează cu animalele în cele din urmă purtate de Eugene.
Până în prezent, gestionarea agriculturii de subzistență este singura sursă de venit de familie. El este capabil să câștige bani și să mănânce el însuși alimentele "corecte" și să le trateze familiei celei mai mari fiice.
Caprele sunt foarte în contact aici - sunt obișnuiți cu mângâierea maestrului și cu atenția crescută a vizitatorilor și se agață de oameni cu plăcere, mai ales dacă văd un indiciu de ceva gustos.
"De ce țapi?" - răspunde la întrebarea lui Lyudmila. - La început a fost interesant. Am înțeles că vreau să-mi dau propriul lapte, dar nu am îndrăznit să încep imediat vacă. Apoi mi-am dat seama că caprele sunt creaturi uimitoare, acesta este într-un sens, în funcție de nivelul de dezvoltare și de alt hibrid de cal și câine. Pe lângă momentele plăcute de comunicare cu ei, am simțit o adevărată plăcere din procesul de muls ".
Principala parte a caprinelor este rasa alpină.
"Caprele alpine au mai mult lapte dulce, pe lângă faptul că sunt foarte potrivite pentru fabricarea brânzei", spune Lyudmila.
Există, de asemenea, caprine de rasă Zaanen, deși nu există multe dintre acestea, iar în viitor numărul animalelor este planificat să fie redus. Dintre acestea, există o capră neobișnuită Alice, care este mare și renumită pentru randamentele sale mari de lapte în absența "procreării".
Pentru muls și naștere la capre există o cameră specială, caldă și luminoasă, dotată cu toate regulile. Împreună cu caprele de muls, aici sunt și copiii - în timpul vizitei noastre, două caprine au jucat intens. O zonă de mers pe jos pentru captura de lapte se învecinează direct cu pridvorul casei - animalele au acces la jgheab din ambele părți.
O zonă separată cu camere calde este, de asemenea, echipată pentru caprine, care sunt acum "fără serviciu". Există, de asemenea, principalul producător local de capre numit Argo, care, spre deosebire de multe dintre sexele sale, nu amenință să "meargă la carne". În apropiere se află o zonă de mers pe jos pentru animale tinere.
În sezonul cald, caprele pasesc în câmpurile din apropiere - nu au nevoie de o escortă, merg pe cont propriu și merg singuri, cunoscând drumul și "locurile gustoase".
Nutriția animalelor, pe lângă furajele "furajere" sezoniere, constă din trei componente: fân, componente de cereale și furaje mixte.
Practic, ferma folosește o metodă de muls prin mucegai - practicarea manuală se efectuează fie la sfârșitul perioadei de lactație, fie la capră. Sfarcurile animalelor înainte și după proces sunt tratate cu compuși speciali "moi". Cel puțin o dată pe lună caprele sunt vizitate de către medicii veterinari.
Acum există 15 goluri în turma milch, în viitorul apropiat această sumă va crește la 30.
Din păsări în acest moment există diferite rase de rațe în cuști și pen locuite de iepuri de rasa mixta - fructul trecerii rocii de sex masculin „gigant gri“, iar femelele din Noua Zeelandă.
Într-un stilou separat, există o vacă mare numită Anisa din rasa Ayrshire.
Un alt locuitor al fermei este un cal de culoare închisă, numit Thumbelina. Conține "pentru suflet" și pentru călărie în împrejurimile pitorești.
Ordine de atașament
Nu este ieftin să cumpărați o capră de rasă pură. Individul din rasa alpină menționată costă între 30 și 50 de mii de ruble. achiziții Caprele Ludmila nu numai în gospodării suburbii și zonele înconjurătoare privat, dar în regiunile - și ea a mers la Sankt Petersburg, și în Mari El, în viitor, se va Ekaterinburg, în cazul în care le-au cumpărat un stoc bun de capre franceze alpine. Sunt caprele alpine franceze considerate cele mai bune.
În viitorul apropiat se va organiza Lyudmila experiment îndrăzneț în traversarea rasele nubieni și Alpine - pentru acest experiment au arătat deja interesul scaun Timiryazev Institutul și Institutul de creștere a ovinelor și caprinelor în Stavropol. Experimentul va fi destul de scump - prețul de capre Nubian, caracterizate de mari dimensiuni și de înaltă performanță începe de la 80 de mii, iar exemplarele aduse din străinătate, care costă clienții, în ceea ce privește ruble deja 150-200000.
În prezent, puteți cumpăra tot ce are legătură cu creșterea caprinelor: lapte de capră, brânză și brânză de vaci, precum și carne de capră. Capră de capră - un produs care nu este prea familiar pentru consumatorul rus. Dar, după cum asigură Lyudmila Kashaganova, ea este mult mai "subțire" decât carnea de oaie.
"Toți cei care au încercat carne de capră, nasul mielului este eviscerat. Capra este mai multă carne dietetică, nu există nici un "gust" de grăsime ", spune ea. - Nu e de mirare că poporul arab și oriental preferă carnea de capră, în special deoarece capra este un animal mai "curat". Capra nu va ridica niciodată totul de la podea și de la sol "totul la rând" - aceasta este diferită de oi, de păsări și de cai ".
Puteți cumpăra aici laptele de vacă și toate derivatele din acesta: brânză de vaci, brânză și brânză, precum și ouă de iepure și rață. Aceste ouă sunt mai calorice și mai hrănitoare decât carnea de pui și au o durată de depozitare mai lungă, cu excepția faptului că trebuie să fie gătite mai mult.
Cu toate acestea, găinile de găină vor fi cumpărate și în viitorul apropiat, iar apoi va fi posibil să cumpărați ouă naturale.
"De fapt, cele mai interesante ouă sunt la bibilici", spune Lyudmila Kashaganova. - Din păcate, aveam doar 5 găini ouătoare, iar acestea se terminaseră repede, dar anul viitor intenționăm să cumpărăm bibilici și să vindem atât carcase, cât și ouă. De altfel, ouăle acestor păsări pot fi păstrate timp de până la un an fără îngheț! ".
Despre fabricarea brânzei este necesar să spunem separat. În timp ce brânzeturile sunt produse de amanta împărăției caprinilor de mână, după cum spune Lyudmila Kashaganova, prin metoda "oală", dar, desigur, cu respectarea tuturor standardelor sanitare și igienice. În principiu, acestea sunt "brânzeturi timpurii".
În ziua vizitei noastre s-au prezentat soiuri interesante: brânză de capră cu menta și brânză de capră închisă, sărate în vin roșu uscat. Acestea sunt brânzeturi cu maturitate rapidă. Ambele produse, în funcție de senzații, diferă de gustul delicat, fără a avea mirosuri specifice (care resping unii consumatori de brânză de capră). Același lucru se poate spune despre laptele produs în fermă.
Am reușit să încercăm să oferim brânză din lapte de vacă. În sortiment a fost și o brânză de vacă în vârstă, realizată folosind tehnologia soiului rusesc. Brânza este încă produsă într-o cantitate limitată.
Lyudmila a învățat același lucru despre fabricarea brânzei, precum și despre creșterea caprelor - în primul rând prin cărți, apoi a început să frecventeze cursurile de masterat din Moscova.
"Brânza pe care o facem acum este" simțită de mâini ". Am avut o lungă perioadă de timp pentru a alege diferite culturi inițiale, eventual stabilite pe italiană, enzima este a noastră, - spune eroina noastră. - Apropo, această tehnologie este ușor de transferat la volume mari de producție. Este interesant faptul că niște prieteni vin la noi doar pentru lapte, iar brânzeturile își fac deja propriile lor, acum mai mulți oameni au început să stăpânească această ambarcațiune ".
Preț de întrebare
O cantitate mică de producție dictează și un preț relativ ridicat pentru brânzeturi. De exemplu, un kilogram de brânză de capră costurile de 1500 de ruble, în vârstă de vaci - 1200 ruble, un kilogram de brânză din lapte de vacă - 800 ruble. Costul unui kilogram de brânză din lapte de vacă - 400 ruble, capra - 800 ruble. O duzină de ouă va costa 150 de ruble, iar rațele - 350 de ruble.
Capra de carne se vând aici, de obicei ca o carcasă (10-16 kilograme, sau jumătăți de carcase). Costul unui kilogram este de 600 de ruble.
Carcasa iepurilor costă între 1600 și 2300 de ruble.
În cazul în care să cumpere
Piața pentru o fermă mică este destul de vastă. Primii cumpărători au fost prieteni, iar acum, după cum spune Lyudmila Kashaganova, produsele sunt achiziționate de locuitorii SNT vecine și de numeroasele sate de cabane din apropiere.
Planuri și probleme
Planurile de viitor implica nu numai achiziții de noi bibilici și alte păsări pe extinderea caprele de lapte de animale (în viitor Lyudmila Kashaganova ar dori să vadă această cifră a ajuns la sute, și în mod ideal, trei sute), dar, de asemenea, expansiunea universală. Planurile Ludmila Kashaganova - crearea fabricilor de produse lactate cu echipament corespunzător, camera de termostatic și syrohranilischem. Pentru aceasta, conform normelor, este necesară o cameră de cel puțin 50-100 de metri pătrați. metri.
"Principalele probleme pentru noi, așa cum am spus, cu pământul și cu împrumuturi ieftine și accesibile. Pentru ca economia noastră specifică să se dezvolte, avem nevoie de cel puțin 5 ani și un împrumut bun, chiar dacă cel puțin 10% pe an ", spune Lyudmila Kashaganova. - Recent, producătorii de brânză prietenoși au venit la noi, cărora li sa oferit un împrumut de 28% pe an, cu o cerință suplimentară de a înregistra o casă pe cauțiune! Creditele Rosselkhoz nu sunt aproape emise.
Despre sancțiuni și fermieri
Aspectul pozitiv al sancțiunilor pe care Lyudmila îl consideră este că agricultorii și producătorii de brânzeturi au început în cele din urmă să vorbească.
"Dar nu ne vom ocupa de substituția importurilor. Brânzeturile pe care le facem nu sunt aduse aici practic. În primul rând, avem un interes pentru brânzeturile tinere - au făcut-o astăzi, au mâncat-o mâine ", adaugă ea. "Vrem să facem brânzeturi de coacere lungă" zonate ".
Aici, de exemplu, în Franța există brânzeturi produse numai în anumite ferme dintr-o anumită zonă, iar dincolo de frontierele ei, "nu ieșim". Aș aspirăm la asta. Dorim, prin adaptarea rețetei lor pentru echipamente și lapte, să creăm propriul produs rusesc de înaltă calitate. Acum, mulți producători francezi de brânzeturi vin din regiuni în capitală. "
Ca o urmă
Lyudmila este implicat într-o serie de evenimente dedicate cheesemakers și a brânzeturilor - și această școală, și mese în aer liber, și forumuri. Dar cu problema schimbului de experiență în creșterea caprinelor în țara noastră, așa cum spune ea, totul este complicat. De exemplu, acei incepatori care cumpără capre în străinătate vin să studieze acolo timp de o lună, în scopul de a obține competențele necesare.
Cu toate acestea, mulți vin să câștige experiență și în economie pentru Lyudmila. Fermierii de capră începători cumpără în fermă tinerii, cu o supraveghere suplimentară a lui Lyudmila și Eugenia. După ce primesc un permis de ședere în sat, intenționează să obțină statutul unei ferme țărănești conduse de viitorul inginer zoologist Evgheni Kashaganov. Vechiul slogan "tinerii din sat" a început să devină relevant chiar și în zilele noastre.
Și tot timpul vreau să spun: dacă nu s-ar fi amestecat. Pentru că toți acești entuziaști, cu o mulțime de idei și planuri - o adevărată salvare pentru agricultura internă. Dar, pentru aceasta, cumva sistemul de creditare ar trebui să se schimbe, nu pot exista credite la 28% pe an.
Aceasta este o sumă insuportabilă pentru majoritatea fermierilor, mai ales dacă țineți cont de faptul că împrumutul este luat nu pentru un an. În fața sancțiunilor economice și contra-subvențiilor, dobânzile la împrumuturi pentru dezvoltarea fermei lor ar trebui, în general, să fie minime. Dar înainte de asta suntem departe.
Trimiteți-le prietenilor: