SimSim. Zhenya, după topirea izomaltului, l-am scos din farfurie și l-am lăsat să stea până când bulele au dispărut. În acest timp, nu avea timp să înghețe și era încă lichid. Și apoi a turnat-o în matrițe de silicon. Prin urmare, nu au existat bule.
Mi-a fost teamă că izomaltul se va lipi de silicon și va lubrifia matrițele cu ulei vegetal. Deși nici măcar nu știu dacă era necesar să faci asta?
Despre izomaltul de ceata mi-am dat seama. Eu, când pietrele rămase stăteau pe masă timp de 2 zile, au devenit cețoase. Poate că, de asemenea, pentru că nu erau închise, se așezaseră pe o farfurie și au absorbit umezeala din aer.
Eu sunt Irina și cu mine doar pe "voi"!
SimSim. Din experiența mea mică. Am încercat să lucrez cu mâinile goale. Dar, cu greu, puteam face doar frunzele florii mele. Foarte cald, chiar si toleranta mea la cald (clatite din tigaie am rândul său, degetele). Apoi am cumpărat mănuși de uz casnic din latex. Este ușor să lucrezi în ele. Am topit izomaltul cu o cantitate foarte mică de apă până când a fost transparent, apoi lăsat să se răcească ușor. Trebuie să găsim o etapă atunci când aceasta nu este destul de lichid, dar nu a fost încă împietrit, și atunci este posibil să se framanta și întindere.
Mănuși lubrifiate cu ulei vegetal, apoi isomaltul nu le lipsește. Lipsa mănușilor economice este aceea că ei au pește de pe degete și lasă urme pe izomalt, este necesar să se lipească izomaltul din aceste semne.
Eu sunt Irina și cu mine doar pe "voi"!
Ira, așa cum am promis. aici este traducerea textului pe care îl am pe pachet cu izomalt!
Când lucrați cu instrumentul, este de dorit să aveți un set de instrumente, în caz de situație setul poate fi corectat ușor.
* o tavă din oțel inoxidabil sau de cupru cu fundul gros
* Termometru pentru lucrul cu caramel
* lampă infraroșie (250 wați) - lampa este necesară numai dacă faceți flori și figurine din zahăr, lampa păstrează isomalt la tempo dreapta.
* placă de marmură sau metal gros. bord
* tava de coacere cu o textura ne-lipicioasa, pentru topirea izomaltului in cuptor
* Ulei vegetal, fără miros și culoare sau ulei de nucă de cocos pentru lubrifiere placi de marmura, tăvi metalice, etc.
* mănuși de cauciuc foarte groase, cu o structură netedă
* Lingură cu mâner lung pentru topirea izomaltului
* forme de silicon
* Silica gel, care se poate afla într-un recipient cu lucrări gata făcute.
Rețetă de bază:
500 gr. izomalt
60 gr. glucoză
Mod de preparare:
Plasați izomalțul într-o cratiță. O mică miză. apa (foarte mică!) poate fi adăugată. în izomalt, pentru a accelera topirea izomaltului.
Se amestecă constant izomaltul cu o lingură într-un mic foc până când granulele se dizolvă complet.
Măriți ritmul. și se aduce la fierbere, se adaugă glucoză. Setați termenul. în izomalt și continuă să se încălzească până la un ritm. 180 C. Chiar și la această rată. isomalt nu devine galben!
Ar trebui să aveți un castron cu apă rece în prealabil, în care trebuie să dați o tavă cu un izomalt, pentru a preveni încălzirea suplimentară a izomaltului.
În această etapă, puteți picta izomalt dacă aveți nevoie de culoare. Coloranții pot fi gel sau uscați.
Se toarnă Izomalțul pe o placă de marmură sau din oțel, cu ulei (ușor!) Și să dea un pic ohloditsya. Când sa răcit izomaltul, acesta poate fi spart în bucăți și depozitat într-un recipient închis etanș cu gel de silicon.
Când trebuie să lucrați cu izomaltul, o bucată de izomalt este așezată sub lampă, așteptându-i moaletea și începând să funcționeze. Izomaltul poate fi turnat sau suflat în formele dorite.
Reziduurile de izomalt sunt de asemenea depozitate într-un recipient cu gel.
Metoda de lucru cu silicon sau metal. Malden.
Plasați izomalțul într-o cratiță. O mică miză. apa (foarte mică!) poate fi adăugată. în izomalt, pentru a accelera topirea izomaltului.
Se amestecă constant izomaltul cu o lingură într-un mic foc până când granulele se dizolvă complet.
Măriți ritmul. și se aduce la fierbere, se adaugă glucoză. Setați termenul. în izomalt și continuă să se încălzească până la un ritm. 180 C. Chiar și la această rată. isomalt nu devine galben!
Ar trebui să aveți un castron cu apă rece în prealabil, în care trebuie să dați o tavă cu un izomalt, pentru a preveni încălzirea suplimentară a izomaltului.
În această etapă, puteți picta izomalt dacă aveți nevoie de culoare. Coloranții pot fi gel sau uscați.
Așezați matrițele pe o tavă și împrășați ușor izomaltul peste matrițe. Dacă trebuie să combinați mai multe culori într-o singură formă, mai întâi turnați prima parte a izomaltului, lăsați-o să înghețe. Apoi toarnă a doua parte a isomaltului.
Lăsați izomaltul să se răcească în matrițe și să-l îndepărteze cu grijă din matrițe.
Dacă este un număr mare. izomalt înghețat într-un castron sau ați avut bucăți mici de izomalt, atunci el poate fi topit în mod repetat.
Metoda de lucru cu coșuri și zaharuri.
Melt isomalt, precum și în metodele anterioare.
Lubrifiați exteriorul matriței cu ulei.
Când izomalțul începe să se răcească și se congele, se înmoaie lingura în izomalt și se formează un model de dantelat pe partea exterioară a matriței, cu o bucată de fir izomalt din lingură. Atunci când izomaltul este complet răcit, scoateți cu grijă coșul din matriță.
Coșul poate fi umplut cu desert sau înghețată, cremă și așa mai departe. Și serviți imediat, deoarece isomalt începe să ascundă!
Isomalt poate fi de asemenea scos dintr-o pungă de cofetărie, dar trebuie să fii foarte atent! App. un strat triplu de pungi sau cornete din silicon de cofetărie, nu le reumpleți, acordați atenție faptului că capetele deschise ale cornetului se suprapun unul cu altul, astfel încât isomaltul să nu scurgă din cornet. Asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc și împachetați cond. pungă sau cornet cu un prosop înainte de a stoarce izomalt.
Trimiteți-le prietenilor: