Capitolul 2 este o alegere bogată

Capitolul 2 Alegerea bogată

În mod tradițional, se presupune că este legată de băuturi, în special alcool, format din reprezentanți ai naționalității noastre, spunând că limba rusă, în plus față de prepararea cafelei lor, din cele mai vechi timpuri nimic încercat, și, prin urmare, nu va fi în măsură să se facă distincția între whisky din gin, și - gin din comun "Stolichnaya", amestecat cu compot de cireș.







Ei bine, poate și așa. Mai ales că adevărata vodcă rusă, care este iubită de mulți, nu este într-adevăr ceea ce se înțelege (nu numai calitățile gustului, ci și proprietățile tonice) diferă de gin sau așa-numita tinctură de ienupăr.

Cu toate acestea, nu vom lovi mizeria în față și nu vom încerca să ștergem nasul prietenilor noștri cu ajutorul unor băuturi alcoolice puternice din străinătate, cu cunoștințele lor în acest domeniu. Și vom face acest lucru pe exemplul unei astfel de băuturi (care până acum nu este familiar cu un cetățean rus obișnuit), ca un gin.

Până în momentul în care prima cutie cu o băutură străină a fost trimisă pe pământul rusesc, mulți dintre noi deja cunoșteau acest tip de tincturi amare. Cu toate acestea, nimeni nu putea crede că ginul și "tinctura din Baltica", atât de populare cu marinarii datorită proprietăților lor revigorante, sunt de fapt aproape același lucru.

Jin se referă la tincturi amare, care, la rândul lor, sunt considerate băuturi alcoolice tari, adică alcool etilic (alcool). Băuturile puternice au început să se producă în jur de 3-4 milenii în urmă. În acel moment erau cunoscuți în Egiptul antic, în China și în alte țări. Deci, putem spune cu o anumită încredere că strămoșii noștri preistorici aveau deja o idee despre ce tinctură de ienupăr adevărată, capabilă chiar de serile plictisitoare și înspăimântătoare în peșteri, se transformă în ceva uimitor.

Bancnotele sunt glume, însă, potrivit oamenilor de știință, în secolul al V-lea î.en populația indigenă a Transcaucazului a folosit băutura "arak". Este ca și cum ar fi în acord cu cuvântul armean modern "arakh" și cu "araki" georgian. Deci, acum se numesc tincturi amare din fructe de padure de diverse plante, inclusiv ienupar. Deci, dacă te gândești la asta, olandezii n-ar fi trebuit să-ți distrugă nasul, considerându-se inventatori ai unei băuturi minunate ca gin. La urma urmei, ei, de fapt, l-au vărsat în sticle, decorate cu etichete strălucitoare și originale, în timp ce rețeta de gin a fost inventată mult mai devreme.

Strămoșii noștri - slavii au pregătit, de asemenea, vodca din cereale, secară, grâu și orz selectate. Și pentru a da un gust și un miros special, a insistat asupra diferitelor plante parfumate - scorțișoară, menta, ienupăr și alte fructe de pădure. Unele soiuri de vodcă au fost îmbătrânite în butoaie de stejar, îndulcite cu miere, suflate cu tămâie, cu o varietate de tincturi, iar ienupărul nu era cel mai popular dintre ele.

Dar deadpan olandeză, Seram engleză și apoi cowboy curajos motiv ea a plăcut - vodca, infuzat cu boabe de ienupăr, în care un gust specific și o forță extraordinară. Mai mult decât atât, în conformitate cu numeroase mărturii ale istoricilor, Yankees reale, care, după cum sa menționat deja, băutura a devenit cunoscut la începutul secolului al XIX-lea, de preferat de casă tinctura, apelând la ajutorul lor în situațiile cele mai extreme, cum ar fi pentru a ridica moralul, și pentru tratamentul distrugeri de foc.

Și pentru compatrioții noștri, ginul (mai cunoscut sub numele de vodka de ienupăr) a rămas mult timp un medicament pentru răceli, deși a fost adesea pregătit de eforturile comune ale vecinilor ca băutură principală pentru sărbătoarea planificată.

După cum știți, tincturile amare nu sunt doar de casă. Industria modernă produce un număr uriaș de băuturi de acest tip, care de obicei sunt atribuite grupului de băuturi alcoolice.

Biter, inclusiv gin, pot fi utilizate nu numai ca bodryasche-tonice, dar, de asemenea, ca material pentru diferite tipuri de comprese și loțiuni tonice, și loțiuni, precum și pentru a adăuga vasului și cocktail-uri mixte.

Principalul lucru în gin este perfuzii speciale. Acestea sunt necesare și alcooli aromatici pot fi obținute din diverse plante, flori, rădăcini, scoarță de copac, semințe, care conțin aromatice, arderea și astringenții. și selectați fracția cea mai aromat pentru a obține o perfuzii prime insista de două ori de soluție hidroalcoolică și alcooli aromatici infuziilor distilate (udate cu alcool etilic 50%, a fost distilat substanțele volatile din materia primă pentru furaje aromatice).

Pentru a spori aroma de perfuzii folosite uneori uleiuri esențiale și parfumuri sintetice. Cu o aciditate naturală insuficientă, se adaugă acid citric în produs. Cu toate acestea, cele mai apreciate sunt acele clase de gin, în care se utilizează numai produse naturale. Aceste băuturi costă mult mai mult decât cele care sunt preparate prin adăugarea de componente artificiale și, prin urmare, sunt produse în cantități mai mici și sunt mult mai puțin frecvente.

Jin, după cum am menționat deja, se referă la tincturi amare și este foarte popular în Europa de Vest și America de Nord, în special în bărbații ale căror stomacuri sunt adaptate să perceapă mai mult de patruzeci de grade de băutură "dătătoare de viață". Cu toate acestea, foarte rar o beau în natură. De obicei, ele îl folosesc ca o componentă a unei varietăți de băuturi amestecate, în principal cu un tonic.

Așa cum am menționat deja, această băutură a fost pregătită prima dată la facultatea medicală a Universității Leiden din Olanda ca diuretic terapeutic. Nu se poate îndoi că inventatorii acestei băuturi, care nu au regretat alcoolul pentru fabricarea sa, nu au intenționat deloc să-și "crească" produsele pentru consum în cantități mari, așa cum o fac acum. Desigur, prescriind gin unui pacient sau altui pacient, aceștia au observat întotdeauna că medicamentul trebuie luat o lingură de trei ori pe zi și nimic altceva. Dar pacienții neglijenți au neglijat sfatul medicilor și s-au îmbătat într-un zgomot poros.







Observând această atitudine față de medicina miraculoasă, unii oameni întreprinzători au decis să-și ia serios producția, dar deja ca o băutură alcoolică. Acești oameni întreprinzători, după cum știți, au fost reprezentanții comercianților Amsterdam, în special firme de legendarul Lucas Bol, pe care l-au transformat de droguri în băutură, primul brand care a fost numit Generve (în franceză - ienupăr). Fiind anglicat, acest cuvânt sa transformat într-un "gin" de-a lungul anilor.

Deși ginul este produs în multe țări ale lumii, există doar două feluri - olandeză și londra uscată. Cu privire la întrebarea care este mai bine, este dificil de răspuns, deoarece atât primul, cât și cel de-al doilea au proprietăți unice și unice. Cu toate acestea, să spunem în secret: cu cât băutura mai "uscată", cu atât mai mult el, așa cum spun cunoscătorii și experții, "dă în mingi".

Și pentru a vă demonstra acest lucru, să menționăm următorul exemplu istoric. Potrivit martorilor oculari, în 20 de ani ai secolului al XIX-lea, diferite băuturi alcoolice tari, atât naturale, cât și mixte, de exemplu, cocktail-uri, nu erau încă uscate.

Ginul olandez pentru prepararea oricăror feluri de mâncare, inclusiv diverse băuturi mixte, practic nu este utilizat. Cel mai popular gin din Londra uscat. Gin de acest tip includ: Gordon Dry Gin, Beefeater, Budles și alte soiuri ale acestei băuturi, care vor fi discutate mai jos.

Apropo, în această țară producția acestei băuturi este larg răspândită, iar probele interne nu sunt mult inferioare colegilor lor străini. Deci, pe teritoriul fostei URSS, se produce un gin uscat de tip london. Acesta este ginul baltic, căpitanul și Vilnius.

Foarte popular printre ei este ginul "Vilnius", care are calități unice de gust. Din limba engleza traditionala se distinge nu numai cetatea (de ordinul a 50%), dar si de particularitatea de a coborî literal dupa prima intrare.

Și nu este surprinzător. La urma urmei, ginul este considerat a fi o băutură pentru bărbații reali - supermeni cu mușchi de fier, plămâni de oțel și stomacuri de aluminiu, capabili să reziste la intruziunea unei avalanșe de 50 de grade fără mari dificultăți. Deși, de fapt, este unic: pentru putere și forță, geniul este potrivit pentru bărbați adevărați, dar este viclean și imprevizibil, ca o femeie răsfățată.

Mai mult decât o dată, trebuie să auziți despre dificultatea de a ajunge la iubitorii de apartamente de băuturi amestecate, comandate, ar părea, un amestec destul de inofensiv - gin și tonic. Pentru a gusta - cum ar fi limonada (deși, cu zece sau cincisprezece grade mai puternică), este uimitor de ușor de băut. Dar dacă încercați doar să ieșiți de pe masă sau să coborâți de pe scaunul din apropierea barului, cum începe ceva incredibil (nu vom spune exact ce, din moment ce trădarea ginului și a tonicului probabil trebuia să experimenteze aproape toată lumea).

Dar imprevizibilitatea acțiunii acestei băuturi se manifestă pe deplin dimineața. Oricine a experimentat vreodată o ultimă mahmureală pe sine poate confirma că nu a mai experimentat nimic mai teribil.

Cu toate acestea, în ciuda acestui lucru, fanii acestei băuturi puternice mai mult decât suficient. Secretul apelului ginului este în mirosul și gustul său unic.

După cum sa menționat deja mai sus, ginul este produs prin distilare: ienupărul este amestecat în alcool cu ​​diferite aditivi aromatizanți și plasat în cubul de distilare.

Indicatorul principal al calității ginei este aditivii aromatici și cantitatea lor. Am menționat deja că trebuie să existe cel puțin patru aditivi aromatici în gin real, în timp ce, în general, pot exista doisprezece dintre acestea.

Astăzi, gin ocupă o poziție fermă și chiar de frunte (după vodcă, bineînțeles) pe piața "spiritelor albe". Inclusiv în Rusia. Alegerea băuturii este bogată: gordonii clasici și tradiționali, Gilbeys moale și parfumat, Beefeater mai conservator, originalul Bombay Sapphire ...

Cel mai comun și mai popular este ginul Gordon. Rețeta pentru fabricarea sa timp de mai multe secole este păstrată în cel mai strict secret. În prezent, doar 12 persoane au date exacte privind proporția exactă a ingredientelor. secret comercial păzit cu grijă, astfel încât deșeurile să fie aruncate, numai pre-amestecat cu alte, adus special: ce competitorii vor urca la gunoi, și, astfel, va fi în măsură să dezvăluie secretul, stocate timp de secole.

Baza de buchet Gordons gin up boabe de ienupăr, care, la fel ca mulți ani în urmă, sunt cultivate în provincia italiană Toscana. Recoltarea este colectată, atingând tulpinile cu bastoane. Fructe de padure sunt puse în saci speciale. Deși nu toate fructele de padure pot intra în băutură: principalul distilator selectează selectiv cele mai bune - mari și suculente. Alte preparare a băuturilor a remarcat pozitiv britanic Charles Prince, nu sunt folosite, cu toate că, uneori, sunt folosite pentru a prepara băuturi mai ieftine specimene exportate în țările în curs de dezvoltare așa-numitele, în cazul în care gin este adorat împreună cu băuturi alcoolice naționale.

Jean Gilbeys se face, după cum sa remarcat deja, din 1872 și până acum rețeta gătitului nu sa schimbat deloc. O combinație unică de semințe de aur de coriandru, boabe de ienupăr albastru, rădăcină angelică și coajă de portocală oferă Gilbeys un gust deosebit de original și unic. Calitatea băuturilor tari este recunoscută, așa cum se știe, "a doua zi dimineața", iar acest gen de gin aici este liderul necontestat. Așadar, aveți grijă și nu exagerați, experiența personală, familiarizată cu calitățile gustului acestei băuturi superbe. În Rusia, ginul acestui brand nu este atât de cunoscut ca, de exemplu, Gordons sau Beefeater, dar, fără îndoială, mai devreme sau mai târziu, rușii îl vor aprecia.

Beefeater este cel mai exportat gin. Se află în magazinele din peste 170 de țări. Această băutură este produsă la Londra. Iar păzitorul Turnului Londrei, fluturând pe etichetă cât mai exact posibil, reflectă conservatorismul specific britanicilor și aderarea la tradițiile naționale.

Succesul brandului a fost stimulată de faptul că societatea reușește în fiecare an, pentru a crea o bautura cu exact acelasi gust, cu toate că, după cum știm, gustul majorității alcoolului depinde de condițiile meteorologice și la condițiile climatice (care, în Anglia este întotdeauna nefavorabil) impactul asupra în producția de compuși aromatici aditivi de origine vegetală.

Reteta acestei băuturi este ienupărul din Germania și nordul Iugoslaviei, coriandrul din Europa de Est și Maroc, coaja din sudul Spaniei, rădăcina angelică din Olanda și Belgia. Restul ingredientelor sunt păstrate de producători în cele mai stricte confidențe.

Gene numit Bombet Sapphire este considerat cel mai tanar din seria de băuturi similare și are o sticlă originală de sticlă albastră, cu un portret al reginei Victoria pe eticheta de aur în relief. Acest gin zece ingrediente atent selecționate: boabe de ienupăr și orris rădăcină din Italia, coriandru din Maroc, angelica din Saxonia, coji de fructe și migdale din Spania, lemn dulce din China, Cassia din Indochina, boabe kubeba (târâtoare arbust tropical) din insula Java și ceresc semințe din Africa de Vest. Tehnologia acestui genie este deosebit de delicată și costisitoare, astfel încât prețul acestei băuturi este destul de ridicat.

Gene Seagrams se face în America. Se referă la așa-numitele tipuri de băuturi alcoolice "citrice" și se distinge prin aroma persistentă de portocale, cuișoare și liliac. Spre deosebire de alte soiuri, acest gin este maturat timp de trei luni in butoaie de stejar special, ceea ce confera bauturii catifea si auriu. Acest gin este fabricat din alcool din cereale folosind numai ingrediente naturale: ienupăr, coriandru, rădăcini angelica, cassia, nucșoară etc.

În Rusia, ginul a devenit renumit în primul rând datorită băuturilor alcoolice mixte, în special cocktailurilor clasice, care tocmai vin în modă. Cu doar câțiva ani în urmă, ingredientele necesare - tequila, rom, vermut, lichior, gin - nu au fost prezentate în cantități suficiente. Prin urmare, până de curând, a trebuit să se mulțumească cu lapte și fructe cocktail-uri, foarte utile și nutritive, dar nu la fel de întăritor și tonice ca cocktail-uri preparate pe baza diferitelor vinuri sau „sacrificare“ de rom sau gin.

Clienții acestor cocktail-uri în baruri servesc în principal femei, în timp ce sexul puternic prefera sa nu „strica“ băutură minunat tot felul de aditivi și să o folosească în forma sa pură, dar cu gheață.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: