Ușor de pregătit, dar incredibil de delicios - acesta este un tort de sufle. Acest desert este ideal pentru cină și este foarte popular în sezonul fierbinte, când nu doriți să stați lângă aragaz. Luând această rețetă ca bază, ea poate fi îmbunătățită tot timpul, adăugând toate noile note de gust.
Sufletul de tort este delicios și rapid
Baza acestui tort poate fi biscuiți, nisip sau prăjituri. Alegeți cel pe care vă place cel mai mult gustul. Cu biscuiți, prăjitura este delicată, ușoară. Shortcake va crea un contrast de bază crocantă și delicate soufflé. Baza de cedru este un compromis între cele două. Mai întâi de toate, decideți baza pentru pregătirea unui tort de sufle. Biscuitul va fi cel mai suculent și delicat.
Sufletul de tort este delicios și rapid
- ouă - 3 bucăți
- zahăr - 100 g
- făină de grâu - 100 g
- zahăr vanilă - 1/2 linguriță.
- sare - un vârf
- Bateți ouăle cu zahăr până se îngroașă. Se amestecă ușor făină de sită, sare, zahăr din vanilie. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți adăuga un vârf de sifon. Transferați aluatul de biscuiți într-o formă unsă, nivelul suprafeței și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute.
- Combinați ușor făina de sită.
- În procesul de coacere, nu scăpați frecvent în cuptor, altfel biscuiții se vor "lăsa". Pentru a verifica pregătirea unui biscuiți, străpungeți-l în centru cu o scobitoare, dacă rămâne uscat, este gata și poate fi scos din cuptor. Lăsați biscuiții sub formă până se răcește complet.
- ouă - 2 bucăți
- zahăr - 100 g
- Unt - 150 g
- făină de grâu de cel mai înalt grad - 200 g
- smântână smântână lichid - 100 g
- sare - un vârf
- soda alimentara - 1/4 ts.lozhki
- otet sufragerie - pentru a stinge sifon
- zahăr vanilă - 1/2 linguriță.
- Pentru cei care au decis să pregătească o bază de tort. Uleiul, ouăle, înaintați din frigider, pentru a se încălzi până la temperatura camerei. Untul rece pe care nu-l puteți bate, și dacă adăugați ouă reci la uleiul bătut, acesta va merge în fulgi și nu obține consistența cremoasă a aluatului.
- Beat temperatura camerei cu zahăr până la o masă luminoasă, luminoasă. Adăugați un ou la un moment dat și continuați să mutați. Apoi se toarnă făina, sarea, zahărul de vanilie, se adaugă sifon, oțetul ars și smântâna.
- Reteta indica 100 de grame de smantana, dar poate fi de densitate diferita si continut de grasimi, asa ca nu adaugati totul dintr-o data, poate dura putin mai putin. Sau poate puțin mai mult. Aluatul finit trebuie să fie de densitate medie. Răspândiți-l într-o formă de ulei unsă.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 180 de minute până când fierbeți, aproximativ 15 minute.
- Unt - 200 g
- făină de grâu de cea mai bună calitate - 300 g
- zahăr pudră - 100 g
- ou - 1 bucată
- otet sufragerie - pentru a stinge sifon
- zahăr vanilă - 1/2 linguriță.
- soda alimentara - 1/4 ts.lozhki
- Nisipul este cea mai simplă și cea mai rapidă opțiune. Nu faceți nimic în avans. Luați uleiul din frigider, aruncați-l într-un castron cu făină, tăiați cu un cuțit. Se adaugă toate celelalte ingrediente: zahăr, ouă, sare, sifon (oțetul ars) și frământați aluatul.
- Răsuciți aluatul și mutați-l într-o formă. Puteți face totul mult mai ușor: împărțiți aluatul în bucăți mici și distribuiți-le în mod uniform într-o formă care trebuie unsată în prealabil.
- Tăiați bucățile de aluat într-o prăjitură solidă. Nu vă faceți griji în timp ce coaceți va continua să iasă. Înainte de a pune tortul în cuptor, asigurați-vă că îl legați cu o furculiță în locuri diferite, astfel încât să nu se formeze bule. Coaceți shortcake într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până la maro auriu.
- Este mai ușor să o scoateți din matriță după ce ați răcit complet.
Siropuri pentru impregnare (pentru biscuiti si tort):
- conserve de sirop de piersici - 1/2 ceasca
- suc de lamaie - 2-3 linguri
- brandy sau coniac - 3 linguri
- gelatină - 2 lingurițe
- piure de iaurt - 500 g
- suc de lamaie - 1/2 lămâie
- cremă (33%) - 250 g
- zahăr - 2-3 linguri
- zahăr de vanilie - 1 plic
- Crema și iaurtul trebuie să fie direct din frigider, bine răcit. Slăbiți gelatina pentru un suflet cu puțină apă (2-3 linguri) timp de aproximativ 15 minute. Curățați crema cu zahăr într-o spumă groasă, groasă, adăugați iaurt în ele, amestecați până se freacă. Iaurtul trebuie luat de gros, care este mâncat cu o lingură (de exemplu, cu un conținut de grăsime de 3,2%), în loc să bea.
- Se toarnă în sucul de gelatină de o jumătate de lămâie și se amestecă până când se dizolvă complet, se încălzește puțin. Se toarnă gelatina cu sucul în suflet puțin cald, astfel încât să nu înghețe instantaneu de crema rece și iaurtul (dacă se răcește imediat, atunci nu se va amesteca cu adevărat), amestecați-l.
- Puneți sufletele în frigider.
- Gelatină - 1 lingură de lână
- Conserve de piersici - 1 can
- Zahăr - la gust
- Suc de lămâie - la gust
- Suc de portocale - 1/2 ceasca
O rețetă simplă și rapidă pentru tortul de sufle "Lapte de pasăre"
- Galbenus 3 buc.
- Făină ¾ linguriță.
- Zahăr ½ st.
- Unt (moale) 100 gr.
- Soda 1/3 tsp
- Proteine 3 buc.
- Zahăr 1 lingură.
- Acid citric
- Gelatină 1 lingură. cu un diapozitiv
- Pudră de cacao 2 linguri.
- Zahăr 3 linguri.
- Smantana 2 linguri.
- vanilină
- Unt 30 gr.
- Bateți gălbenușele cu unt moale, adăugați zahăr și sifon, stins cu oțet.
- Introduceți treptat făină.
- Puneți aluatul pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Această cantitate de ingrediente se calculează pe o placă de dimensiune de 12x18 cm.
- Puneți cuptorul în cuptor și coaceți la foc mediu până când fierbeți.
- Korzh obține forme și se răcește.
- Gelatina toarna o cantitate mica de apa, da o umfla.
- Se dizolvă gelatina pe un foc mic și se lasă să se disperseze complet, fără a se fierbe.
- Gelatina este răcită la temperatura camerei.
- Proteinele biciuiesc ușor. Pentru ca proteinele să fie biciuite, acestea trebuie bătute într-un vas rece, proteinele trebuie de asemenea bine răcite.
- Când biciuiți proteinele adăugați la gustul acidului citric.
- Cu puțină atenție pentru a intra în masa de proteine a zahărului, nu opriți biciuirea.
- Adăugați gelatină răcită la sufle de proteine.
Pregătirea glazurii de ciocolată:
- Zahărul se amestecă cu cacao, se adaugă vanilină, se amestecă totul.
- Adăugați smântână, amestecați și puneți un foc mic.
- Se adaugă untul, se amestecă, se aduce la fierbere.
- Răciți glazura.
Pe un strat subțire răcit de prajit se află o parte din protefele sufle, se lasă să se răcească ușor, se pune suflarea rămasă, distribuindu-l uniform pe întreaga suprafață a tortului. Tortul se răcește, lăsați-l să înghețe bine. Se toarnă tortul cu glazură și se decorează cu nuci.
Crema-sufla pentru tort
Mulți experți culinari încep să creadă că este foarte dificil să pregătești un suflet de cremă pentru un tort acasă. De fapt - aceasta este o rețetă destul de simplă. Trebuie doar să faceți totul cu exactitate și să urmați instrucțiunile pas cu pas. După un timp, puteți deja să improvizați cu proporții, să introduceți ingrediente noi și să creați noi gusturi.
- 3 ouă
- 50 g unt (cremă)
- 0,5 cani de zahăr
- 0,5 cani de zahăr pudră
- 200 ml cremă 20%
- 20-25 g de gelatină uscată
- 0,5 cani de lapte
- 0,5 pahare de apă
- vanilină pentru aromă
1. Separați proteinele și gălbenușele.
2. gălbenușul se freacă cu zahăr, vanilină și lapte într-o masă omogenă de culoare albă.
3. Am pus masa rezultată pe un foc slab și, amestecând continuu, aduc la fierbere. Se prepară câteva minute (masa trebuie să fie ușor îngroșată). Răcește-l.
4. Într-o masă gălbenușă caldă, adăugați unt moale, se toarnă în smântână. Se amestecă sau se bate cu un mixer.
5. În pulberea de zahăr de proteine, se înmoaie într-o spumă stabilă.
6. La proteinele biciate, se adaugă greutatea gălbenușului și se toarnă preparat conform instrucțiunilor de pe gelatina ambalajului. Bateți într-o masă omogenă.
7. Foarte repede aplicăm sufleurile rezultate pe tortul pregătit. Nu întârzia, crema îngheață instantaneu.
Pentru aroma și nuanțarea cremei-sufle pentru tort se utilizează cafea, cacao, diverse esențe de fructe. Puteți să luați mai puțin gelatină, înlocuind-o cu cantitatea lipsă dintr-un plic de amestec uscat pentru a face jeleu de fructe. Apoi, crema va obține culoarea, aroma și gustul ușor al acestui jeleu.
Crema de brânză de suflet cu cremă
- Ou de pui 4 buc.
- Nisip de nisip 240 g
- Făină, grâu 80 g
- Extras de vanilie ½ linguriță.
- Branza de branza cu continut de grasime 5-9% 250 g
- Crema 30-33% 500 ml
- Gelatină 10 g
- Afine 200 g
- Afine 150 g
- Zahăr pulbere cu vanilie 40 g
- Tortul începe cu pregătirea biscuiților. Pentru aceasta, gălbenușele trebuie separate de proteine. În acest caz, pentru gălbenuie alege o capacitate mai mare, deoarece Toate ingredientele pentru aluat vor fi frământate în el. Veverițele în frigider.
- Următoarea etapă este biciuirea. La gălbenușuri, adăugați 4 linguri de apă caldă. Cald, adică temperatura corpului, nu mai fierbinte. Bateți mixerul într-o spumă luminată de lumină timp de 2-3 minute. Apoi adăugați jumătate din zahăr și continuați să bateți până se dizolvă complet. Rezultatul este o spumă densă, aproape albă, etapele de amestecare a gălbenușurilor sunt arătate în fotografia de pe rândul de sus - mai întâi la sfârșitul bătăii fără zahăr și apoi biciuite cu zahăr. După cum puteți vedea pe suprafață, există urme de relief din mixer. Puneți galbenele deoparte.
- Obținem proteinele din frigider. Mulți acum argumentează ce temperatură ar trebui să fie pentru biciuire, în opinia mea au bătut perfect atât cald și rece. Le-am bătut întotdeauna la rece, așa că i-am pus în frigider. De asemenea, adaug un varf de sare si cateva picaturi de suc de lamaie. Pentru a biciui proteinele, trebuie să măriți treptat viteza și, de asemenea, gălbenușurile fără zahăr, la o spumă albă fermă (prima fotografie din rândul de jos). Aceasta durează 3-4 minute.
- Acum, adăugați treptat restul de zahăr și continuați să agitați timp de câteva minute până când se dizolvă complet (zahărul este mai bine să luați unul mic). Cu zahăr, proteinele devin mai dense și mai aerisite ca o cremă. La sfarsitul biciuirii, sunt foarte embosate de mixer si stau bine pe coronet.
- Este foarte important să bateți ouă bine pentru un biscuiți, să nu cruțe timpul. Principalul ingredient al acestei etape este răbdarea noastră. Acum, săturați făina într-un recipient cu gălbenuș, amestecați ușor cu o viteză mică, apoi adăugați proteinele și amestecați bine. Aici trebuie să acționați cu prudență și rapiditate, astfel încât proteinele și gălbenușele să nu-și piardă aerul. Se toarnă aluatul într-o formă rotundă și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 °.
- Coaceți un biscuit timp de aproximativ 30 de minute. În acest timp, nu este necesar să deschideți ușa cuptorului. Pentru a vă asigura că tortul este gata pentru a apăsa ușor crusta de sus, în cazul în care canelura rămâne, atunci este necesar să o țineți puțin mai mult în cuptor, dacă este imediat restaurată, biscuiții sunt gata. Opriți cuptorul și lăsați-l acolo încă 5 minute. Acum, acesta poate fi îndepărtat, răcit și lăsat timp de câteva ore sau mai bine noaptea.
- Biscuitul gata poate fi impregnat. Trei linguri de zahăr amestecate cu jumătate de pahar de apă și fierbeți siropul până când zahărul este complet dizolvat. Răciți siropul și amestecați-l cu extractul de vanilie (puteți, de asemenea, să-l amestecați cu vanilie, esență de vanilie sau o lingură de cognac, rom). Taiați biscuiții în două prăjituri și fiecare bine înmuiate cu siropul rezultat. Nu uitați să impregnați bine marginile.
- Pentru umplutură, amestecați brânza de vită cu câteva linguri de zahăr (umplutura nu este foarte dulce, astfel încât gustul de fructe de padure este mai bun), lăsați un minut, apoi litiază mai bine. În acest timp, brânza de vaci va dizolva zahărul și va fi mai convenabil să se amestece.
- Bateți cremă într-un recipient înalt. Pentru că sunt mult mai bine biciuite în frig, capacitatea este mai bine să pună în altă, mai mare, în cazul în care pentru a turna apă rece și a pus gheață de la congelator. Crema însăși poate fi pusă în congelator timp de 15 minute înainte de biciuire.
- În timpul biciuirii, creșteți viteza mixerului treptat, astfel încât crema să nu se împrăștie. Nu opriți până când crema devine foarte densă.
- Pregătiți gelatina. Uită-te la instrucțiuni, de obicei un sac este proiectat pentru 500 ml de lichid. Vom lua jumătate de plic pentru umplutură și vom lăsa jumătate pentru decorare. Jelatina turnată într-o jumătate de lingură se toarnă două linguri de apă fiartă rece, se lasă timp de 10 minute, apoi se dizolvă pe un foc mic, fără a se fierbe. Se răcește, dar urmăriți ca gelatina să nu înghețe.
- Amestecați frișca cu un mixer cu brânză de vaci și gelatină răcită. După aceasta, amestecați cu atenție fructele cu o lingură, astfel încât să nu se ridice. Clătiți fructele înainte și uscați cu un șervețel. Afinele controlează totul cu o culoare de liliac, astfel încât să puteți face frumoase divorțuri. În timp ce gelatina nu a înțeles, vom colecta un tort. În vasul de coacere, puneți prăjitura, tăiați cu grijă umplutura pe ea și acoperiți cu a doua tort. Scoateți structura din frigider pentru înghețarea completă. Acest lucru poate dura câteva ore.
- Scoateți turta terminată din matriță. Aveți posibilitatea să tăiați marginile elegant.
- Pentru a decora, bateti crema ramasa si fixati-le cu gelatina ca si pentru umplutura. Îndepărtați restul de gelatină în trei linguri de apă (luați mai multă apă pentru a face crema să curgă și așezați-o pe suprafața cu un capac frumos), încălziți-o peste un mic foc.
Tort de ciocolată cu sufle
Pentru biscuiți din ciocolată:
- Grâu de grâu 100 gr
- Unt 100g
- Zahăr 30 gr
- Ciocolată neagră 1 țiglă (100gr)
- Sare pe vârful cuțitului
- vanilină
- Pulbere de copt pentru aluat 11 g
- Ouă 4 bucăți (împărțite în veverițe și gălbenușuri)
- Zahăr 130 g (pentru proteine)
- Ciocolata - 200 de grame
- Cream - 450 de mililitri
- Gelatina - 8 grame
- Ouă - 2 bucăți
- Galbenus - 2 bucăți
- Zahăr - 40 de grame
- Cream Wet meringue:
- 4 proteine
- Primul zahăr
- 1 / 4ch. acid citric
- vanilină
- 8 grame de gelatină se toarnă cu 2 linguri de apă rece sau cafea rece puternică și se lasă să se umfle.
- 450 mililitri de cremă rece, un conținut de grăsime de cel puțin 30%, bătut în spumă moale și curățat în frigider. 200 de grame de ciocolată amară zdrobite, puse pe o baie de apă și, tot timpul amestecate, se topește.
- L-am lăsat deoparte. Puneți gelatina înmuiată pe foc și, din când în când, amestecați, aduceți-o la o temperatură de 60 - 70 de grade Celsius. L-am lăsat deoparte.
- Într-un castron, se amestecă 2 oua, 2 gălbenușuri de ou și 40 de grame de zahăr, pune vasul cu amestecul astfel obținut într-o baie de apă și se menține sub agitare, se aduce la o temperatură de 57 de grade Celsius. Amestecul încălzit rezultat este turnat într-un vas de mixare și este amestecat la viteză medie până când se obține o masă albă luxuriantă.
- Fără oprirea biciuirii, se toarnă gelatina rezultată în amestecul de ouă-zahăr și se amestecă încă 1 minut.
- Masa rezultată este turnată în ciocolata topită, amestecată până când se obține o spumă de ciocolată uniformă. Se scoate frișca din frigider, se adaugă mousse de ciocolată și se amestecă ușor.
- Se toarnă amestecul rezultat într-un vas de copt pregătit peste o crustă, se acoperă cu o crustă secundară și se trimite la frigider timp de cel puțin 12 ore.
- Tortul a umplut glazura de ciocolată și a decorat meringa umedă: amesteca totul și bate-o într-o baie de apă timp de 7 minute, apoi decolați din baie și biciuiți încă 3 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: