Bukhler, o rețetă culinară - o bucată de bucătărie națională Buryat, cum să gătești, cum să servești

Acest cuvânt oarecum neobișnuit pentru noi înseamnă doar o rețetă culinară minunată. Această supă națională Buryat, care are la bază mielul, mai exact - decoctul și oasele în sine cu carne. Puteți prepara un biscuit chiar și pe un picnic, dacă ridicați cazanul. Ei bine, o asemenea mâncare "va merge" și la dacha. Cu toate acestea, dacă nu gătiți la miez, va fi totuși tolerabilă sau, mai degrabă, gustoasă.

O caracteristică specială a rețetei este un număr mic de ingrediente. Pe lângă mielul cu piatră, trebuie să stocați ceapă, grătar, frunze de dafin, piper negru și sare. În principiu, așa se pregătește bulionul. Dar de ce restul dispar? Este mai bine doar să se condimenteze în mod corespunzător bulionul astfel încât să devină supă. Prin urmare, mai întâi pregătim toate ingredientele. Dacă facem un bugler pentru o companie mare, atunci compoziția supă va fi după cum urmează:

carne în cantitate de 3 kg;
6 becuri de dimensiuni medii;
o grămadă de patrunjel;
de la una la cinci frunze de laur;
1,5 lingurițe de piper negru macinat;
sare.

Cum să gătești un buncher

Mai întâi trebuie să fierbeți supa, dar înainte de aceasta este de dorit să împărțiți carnea în porții, astfel încât fiecare să fie cu un os. Se va fierbe mai repede, iar fiecare va primi o bucată de miel. Carnea trebuie spălată cu apă curată, apoi așezată într-un cazan sau într-un cazan și umplută cu apă cu o rezervă bună, deoarece boabele se fierbe până se fierbe. Ca de obicei, înainte de fierbere este necesară îndepărtarea spumei de pe suprafață, astfel încât bukhler-ul nostru să aibă o transparență suficientă.

În timp ce bulionul se fierbe, trebuie să aveți timp să curățați trei becuri. Nu le tăiem, ci le aruncăm complet în cazan, astfel încât carnea să fie gătită cu ei. După ce ceapa este trimisă la supă, focul se poate face mai puțin. Bakerul ar trebui să fiarbă aproximativ 40-50 de minute, astfel încât bulionul să fie bogat. În acest timp, puteți curăța și distruge restul de trei becuri cu paie.

Apoi luăm pătrunjelul, a mea și tăiem cât se poate de fin. Apoi se toarnă într-un castron cu ceapă, se pune frunza de laur și se toarnă piperul. Pentru unii, abundența gustului de la frunzele de dafin poate părea foarte grea. Apoi numărul său ar trebui redus. Puteți pune și o foaie. Pentru cei care iubesc acest gust, merită să punem toate cele cinci frunze. Apoi rămâne să umpleți piperul și amestecați toate aceste ingrediente.

Acum, înapoi la cazanul, în care bălțarul nostru fierbe. Marea majoritate a oamenilor nu le place chiar bulbul care fiert în supă, de aceea, de la un păcat în continuare, bulbii noștri trebuie să fie prinși de acolo - și-au făcut treaba, împărtășind gustul și aroma lor cu carne de oaie.

După aceea, tot conținutul vasului este adăugat imediat la supă, adică patrunjel cu ceapă tocată, piper și frunze de dafin. Gatiti tot ce aveti nevoie nu mai mult de un minut, astfel incat ceapa tocata nu se fierbe, repetand soarta acestor trei becuri si devin neaprobatoare. Apropo, frunzele de dafin pot fi scoase din supă după cinci minute, apoi parfumul de laur va fi mai subtil.

Care este cea mai bună modalitate de a găzdui o grămadă

Deoarece grămada este servită pe un picnic, toată lumea ar trebui să pună imediat câteva oase. Mizeria cu ei este o afacere dificilă, deci dacă aveți o mulțime de ustensile de gătit, puteți servi aceste oase pe plăci separate și se toarnă supa în mici vase adânci. Dacă aveți plăci adânci mari, puteți pune semințele în ele mai întâi și apoi le puteți turna cu supă. Dar chiar și pentru a fi la masă, este mai bine să serviți feluri de mâncare unde fiecare ar putea pune o piatră să "se ocupe" cu carnea separat.

Ar trebui să ne amintim că mielul ar trebui să fie mâncat în timp ce este fierbinte. Același lucru este valabil și pentru ciorchinele, rețeta pe care tocmai am studiat-o. Mielul de grăsime are un gust dezagreabil atunci când îngheață, astfel încât vasul național Buryat trebuie mâncat proaspăt și fierbinte. Această rețetă surprinzător de simplă a fost cunoscută în Buryatia de mai multe secole. Prin urmare, stați pe Lacul Baikal, încercați să gătiți singuri felul de mâncare locală și nu veți fi dezamăgiți!

Trimiteți-le prietenilor:

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare