Carne de vită
Buhler este o supă Buryat, un vas simplu, nomad. În versiunea clasică, se folosesc mielul și ceapa sălbatică, dar mulți nu-i plac această carne. Reteta pentru carne de vită din carne de vită este mai obișnuită cu bucătăria noastră și nu provoacă o atitudine prudentă față de mâncare. Cuvântul "buhler" sau "buheleer" în mongolă înseamnă "întreg". Carnea din supă este pregătită într-o bucată întreagă, fără tăiere în bucăți și fără separare de os. Supa este renumită pentru mahmureala ei bună.
Buryats nu complica bucătăria lor cu condimente și sosuri, mâncarea lor este simplă și de aceea este foarte gustoasă. În buclă, în loc de piperul obișnuit, patrunjelul și laurul, am adăugat ceapa de usturoi sălbatic.
Conținutul caloric al vasului este mare - 550 kcal la 100 g. Timpul de gătire al ciupercului este de 1 oră și 30 de minute.
Ingrediente de bază
- 350 g carne de vită cu os;
- 200 gr de ceapă;
- sare, piper negru, frunze de dafin si patrunjel.
Rețetă pas cu pas pentru bovine de vită
1) Se spală carnea de vită sub apă curgătoare, se scoate filmul și se pune într-o cratiță cu apă.
2) Am tăiat o bucată de ceapă în jumătăți mici de inele, ceapa rămasă nu este tăiată. Jumătate de semne sunt suficiente pentru a tăia o treime din ceapă.
3) Când apa de fierbere începe să formeze spumă, trebuie îndepărtată complet. De îndată ce spuma nu mai apare, puneți un arc în apă. Sub capacul închis, gătiți gunoiul pentru încă 50 de minute pe un foc mic.
4) Din supă luăm capace întregi de ceapă și le îndepărtăm. În bulion se adaugă ceapa tocată, patrunjelul tocat, frunza de dafin și piper.
Continuăm să gătim supă cu condimente timp de încă 10 minute.
5) Supa gata este servită pe 2 plăci - pentru bulion și pentru carne cu os.
Variantele de supa-buhleră de gătit, sugerate de Buryats în sine, oferă pionierii de produse suplimentare în bulion.
În loc de patrunjel, este mai corect să folosiți coriandru. În supă, puteți adăuga cartofi mari tocate, morcovi și tulpini de telina. Dar legumele se adaugă la supa atunci când carnea preparată deja este luată din ea.
Gustul supă cu legume și ierburi va deveni mult mai rafinat. Cu toate acestea, rețeta descrisă mai sus pentru modul de a găti un carne de vită este mituită cu simplitatea și pregătirea rapidă.
Se poate spune că supa gătită conform acestei rețete nu este un buchet real. Dar bureții înșiși adaugă aproape întotdeauna legume la carnea de oaie, în loc să folosească ceapa sălbatică, becul este folosit pentru o lungă perioadă de timp, iar carnea de oaie este adesea înlocuită cu carne de vită. Iar aceste schimbări moderne nu pledează deloc cu gustul mare al vasului național Buryat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: