3 Rețetă pentru un crenvur uscat natural, cu propriile mâini

Sunteți gata pentru experimente în bucătărie? Apoi vă sugerez o rețetă excelentă pentru gătitul cârnaților buni la domiciliu. Acesta este un simplu și natural opțiunea de preferat kolbaski.1 prima cârnat reteta tresări mâinile lui 1.Ingredienty: carne - 1,5 kg Salo - 700 grame de sare - 3 linguri. linguri Piper - 0,5 lingurite Zahăr - 2 linguri. lingura Vodka - 1,5 linguri. linguri Cognac - 50 mililitri de intestin - 1 la gust de usturoi - 4-5 denticule

Metoda de preparare a cârnaților: 1. Rețeta pentru gătitul cârnaților la domiciliu începe cu prepararea principalelor ingrediente. Salo trebuie să fie spălat, uscat și frecat cu sare și usturoi (dacă se dorește). Trimiteți la frigider timp de 10-12 ore. 2. Pentru acest cârnați, puteți folosi orice carne care este mai mult ca ea. În acest caz, este vorba de vițel. Carnea trebuie spălată, uscată și tăiată în felii mici subțiri. Trimiteți-l într-un castron. Adăugați 1 lingură de sare sau zahăr, puțin piper. Se toarnă în vodcă și, dacă se dorește, se adaugă alte gusturi. Trimiteți de asemenea la frigider, în mod ideal - pentru o zi. 3. Grăsimile ar trebui să fie uscate în mod corespunzător, astfel încât să nu se dea în exces umiditate. Carnea poate fi tăiată într-un cuțit fin orizontal sau poate fi trecută printr-o duză specială în mașina de măcinat cu carne. 4. Grăsimea timp de aproximativ 15-20 de minute poate fi trimisă la congelator pentru ao face puțin înghețată. Apoi, trebuie să fie tocată mărunt pentru a face mici cuburi. Dacă se dorește, untură poate fi, de asemenea, tocată într-o mașină de măcinat cu carne, dar acest cârnați poate deveni destul de gras. 5. Când toate ingredientele sunt gata, le puteți conecta. Se adaugă sarea rămasă și zahărul și se toarnă un coniac mic. Dacă nu există nici un coniac, puteți folosi vodka. Aceasta este o rețetă simplă pentru cârnații crud la domiciliu, dar dacă se dorește, poate fi completat cu mirodenii pentru un gust mai interesant. Amestecați ușor umezeala rezultată. 6. Puteți începe procesul de formare a cârnaților. Trebuie să se spele intestinele și să fie umplute ușor cu carne. Dacă intestinul nu este aproape de mână, puteți înfășura cârnații într-o tifon curată, de exemplu. 7. Acum, cârnații trebuie să asigure răcirea și pescajul (puteți rămâne lângă hota). După aproximativ 2-3 zile, cârnații încep să se scufunde, și absolut gata va fi undeva în ziua 9-10.

2. O altă rețetă pentru mezeluri. Ingrediente: Carne de vită - 450 g carne de porc cu grăsime - 1450 g Grăsime - 70 g de sare grunjoasă - 60 g zahar - 15 g ierburi Provence - 1 linguriță Unt de nucă de zahăr 1/4 de linguriță. Piper negru proaspăt măcinat 2 lingurițe. Semințe de coriandru - 2 linguri. Cognac - 70 ml În primul rând, vreau să spun despre mirodenii. Iau piper negru cu mazare și cu ajutorul unei morte primesc piper. Semințe de coriandru nu iau obișnuit, dar indian - are o aromă complet diferită, dulce, foarte plăcută, iar semințele sunt mai mari. Dar luați orice coriandru care este la îndemână. Deci, semințele de coriandru cald într-o tigaie fierbinte, nu pentru mult timp, astfel încât mirosul se deschide chiar mai mult. Coriandru strivit într-un mortar. Combinați toate condimentele: coriandru, ierburi Provence, piper negru, nucșoară. Spălați carnea, uscați cu un prosop. Carnea de vită este tăiată din filme, vene etc. Tăiați în bucăți aproximativ 3-4 cm. De asemenea, faceți cu carnea de porc. Carne, ambele tipuri, se amestecă și se adaugă sare și zahăr. Adăugați o jumătate de porție de mirodenii, amestecați. A trebuit să toarnez un pahar de coniac (nu aveam nicio brandy.) Am folosit un spandex de anason. Se amestecă. Acoperiți recipientul cu film de alimente și puneți-l în frigider pentru marinadă pentru o zi și jumătate. Pentru cârnați aveți nevoie de cretă. Destul de întâmplător am întâlnit vânzarea într-un supermarket a unui craniu de porc. Asta este: seamănă cu calmarul uscat, toate în sare. Urmează instrucțiunile de pe ambalaj: Se înmoaie în apă timp de 30-40 de minute. Am plecat o oră. Carnea este marinata, ramane sa o taie in bucati mici sau sa treaca printr-o masina de tocat cu cel mai mare gratar. Sărutul sărat tăiat în cuburi mici. Se amestecă carnea, grăsimea și restul de mirodenii. Membranele obținute să poarte la duza pentru prepararea cârnaților (I astfel duze livrate cu mașină de tocat carne), vârful unei cravată pachet. Umpleți tortul cu umplutura destul de strâns. Celălalt capăt leagă un nod. Astfel de cârnați drăguți (aproximativ 1 m fiecare) au fost obținuți. Acum, avem nevoie pentru a lăsa aerul din cârnați: ac Gypsy pentru a perfora cârnați pe întreaga suprafață, în special acordând o atenție la „buzunarele de aer“, stoarce aerul. La sfârșitul cârnați legați coarda culinară și agățați-o într-un loc retras. Am un loc privat în spatele frigiderului peste radiator. Ei bine, la urma urmei, toate secretele pe care le-ați dat :) Vyalitsya cârnați timp de cinci zile. Bucura-te de sanatatea ta. 3. Cârnați de cârnați de casă fără folosirea de intestine și conservanți! În această rețetă de cârnați, vom reveni adesea la procedura de pregătire a bilthong, vă voi spune despre asta. Procedura pentru pregătirea bilthong este foarte simplă. Carnea este tăiată în benzi de 1 cm grosime (poate fi mai subțire), de-a lungul fibrelor. Benzi de carne pot fi, de asemenea, eliminate pentru a deveni mai subțiri - atunci biltong-ul se va găti mai repede. Este important - carnea trebuie să fie aruncată înainte de a fi procesată cu condimente și oțet - în caz contrar, este ruptă în fibre atunci când se lovește. Carnea este presarată cu oțet de vin 6%, presărat uniform cu un amestec pe ambele părți, frecat, frământat și amestecat bine. Puneți bine într-un recipient inoxidabil - și sub jug timp de 12 ore în frigider. Sub jugul de carne se scoate sucul. Nu trebuie să fuzionați - nu este o sărare uscată. După jumătate de timp (adică după 6 ore), carnea este transformată, reamplasăm și apăsăm din nou cu opresiunea. total, întregul proces de marinare durează doar 12 ore. Pentru sărare carnea este neobișnuit de mică - dar aici este în oțet și în felii subțiri. Puteți, desigur, murături și 24 de ore - cu toate acestea, în plus, 12 ore de vreme nu va face. Apoi, diluăm 6% oțet de vin cu apă 1: 6. Am pus carnea în el timp de 5 minute, apoi clătim bine. Stăm într-un loc bine ventilat, iar zborurile nu au fost. Câteva zile biltong-ul este gata. Dacă felii erau subțiri - apoi gata și complet după o zi. Nu-l face fragil. Variază din nou pe gust - cineva îi place rață, cineva crede că în mijlocul cărnii ar trebui să fie încă destul de moale. Așa că înapoi la prepararea cârnaților fără a utiliza intestine și conservanți. Pregătirea acestui tip de cârnați nu este dificilă, nu mai complicată decât făcând ravioli de casă. Întotdeauna principala intriga în cârnați este curajul. Cu ei, o mulțime de agitație, datorită intestinelor cârnaților se usucă mult timp, că acasă necesită eforturi eroice mari. În plus față de realizarea unei mici realizări culinare a unui rezultat culinar excelent. în această rețetă, vom face bine fără intestine. Metoda: Esența reteta: ia pentru fâșiilor uscate de carne marinata (vezi reteta de mai sus fâșiilor uscate.), Carne tocată, adăugarea de grăsime tocat sare, formarea și legarea cârnați. Rezultatul este întotdeauna minunat. Desigur, există multe alte rețete pentru cârnați de brânză de casă, dar acestea sunt mult mai complicate. Deci, reteta de carnati pe baza de carne, marinata ca si pentru biltong, este ceea ce aveti nevoie pentru un bucatar acasa. Toți cei care încearcă, raportează despre aceeași impresie - Gustos! Și foarte asemănătoare cu cea afumată. Marinam carnea de vită ca și în cazul biltong-ului, și aceleași 12 ore (rețeta lui Biltong, vezi mai sus). După marinare, carnea este pregătită să gătească cârnații. Tăiați-l în bucăți și treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Luăm oile sărate. Tăiați-o în felii subțiri - și în congelator. Când se îngheață - se taie cu paie subțire și cuburi de paie. Trebuie să încercați să tăiați cuburi mai mici. O altă opțiune este posibilă - să luați un pui rece de grăsime și una din laturile sale pentru a tăia crucea în pătrate mici, și deja tăiați cuburile toate în vrac. Salo trebuie să fie tăiat cu un cuțit și să nu treacă printr-o mașină de măcinat cu carne. Deoarece după măcinarea cu carne în grăsime există o mulțime de grăsimi "unguent" din bucăți de grăsime zdrobite, care nu va lăsa adezivul de umplutură împreună. NOTĂ. Din motive similare, arcul pentru kebab ar trebui să fie tăiate de mână, și, în orice caz, nu carne tocată - sau din cauza abundenței de suc de ceapa tocată va dispărea și se desprinde frigaruile. Se amestecă carnea tocată cu șuncă: aproximativ 1 parte grăsime până la 5 părți carne. Acum, secretul culinar principal este cum să faci fără intestine. Pentru a forma cârnați vom folosi zinc-makis, care este folosit în bucătăria japoneză pentru turnarea maculurilor. Dacă nu sunteți un fan al sushi și makisu nu aveți o casă - orice covor mic este destul de potrivit. Am înfășurat makis în mai multe straturi de film alimentar, așa că nu se murdărește și vom forma cârnați. Face cârnați de diferite grosimi - subțire mai rapid uscat, mai gros este mai convenabil pentru a tăia în sandwich-uri. Pune cârnații pe o sită din oțel (plasă de coadă de rândunică pentru protecție împotriva stropilor sau similare), iar pe pervazul ferestrei, unde curenții puternici de aer. După o zi sau două, cârnații sunt acoperite de crustă, devin mai dure și pot fi deja agățate mai departe, ca un biltong. O altă uscare de 2-4 zile într-o formă suspendată (timpul depinzând de grosime), iar cârnații sunt gata. Acum trebuie să fie răcit puțin în frigider și poate fi servit pe masă. Păstrarea acestui cârnați este ca și cum ați depozita biltong.

Lasă mâncarea să fie medicamentul și medicamentul tău alimente. (Hipocrate) În caz de probleme majore, mă refuz totul, cu excepția mâncării și a băuturilor. (Oscar Wilde) Masa este singurul loc pe care nu-l dorim încă din primul minut. (Anselm Briyasavaren) Nu dati la cina ceea ce puteti manca la cina. (Alexandru Pușkin) Nu trăim să mâncăm, ci să mâncăm ca să trăim. - (Socrates)

3 Rețetă pentru un crenvur uscat natural, cu propriile mâini - gătiți delicios (ツ)

Știri despre site

Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: