- cartofi - 500 g
- trufa neagra - 1
- lămâie - 1
- ulei - 30 g
- brânză (parmezan) - 15 g
- sare - la gust
- piper după gust
Se fierb cartofii în apă sărată peste căldură. Când apa începe să fiarbă, reduceți căldura și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească puțin, apoi se coajă și se taie în felii de 1 cm lățime. Se topește untul într-o cratiță mare la foc mediu. se prăjește felii de cartofi de pe ambele părți până la maro auriu.
Așezați felii de cartofi prajite pe o farfurie. Îndepărtați trufa și stropiți-o deasupra. Se condimentează cu sare și piper, se presară cu brânză rasă și se stoarce sucul de lămâie. Serviți vasul cald.
- cartofi - 2 tuberculi
- iarna trufei negre - 1
- unt (ghee) - 30 g
- smântână - 60 g
- ulei de trufe - 10 ml
- sare - la gust
1. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Desprindeți și tăiați cartofii în felii subțiri. Amânați, dați felii de cartofi uscați. Tăiați trufa în plăci mari. Marginile rămase ale trufei trebuie amânate. Se topește untul topit, acoperiți-le cu o perie pe toate laturile tuturor felilor de cartofi. Introduceți o felie de trufe între două felii de cartofi și presărați cu sare. Distribuiți uniform sandwich-urile deasupra foii de coacere așezate cu folie și cu o altă folie de folie de deasupra. Coaceți în cuptor timp de 30 de minute. Ridicați temperatura la 180 ° C și coaceți timp de încă 15 minute; măriți focul la 200 ° C și coaceți în ultimele 15 minute până când culoarea aurie a chipsurilor de-a lungul marginilor. Ca urmare, ele ar trebui să devină crocante și prăjite de-a lungul marginii și moale și umede în mijloc.
2. Tăiați bine capetele de trufe care nu au fost folosite pentru așchii. În timp ce chipsurile sunt coapte, pregătiți un sos de cremă-trufe. Bateți într-un castron de smântână, sezonați cu sare și piper, frecați cu ulei de trufe. Bateți din nou și stropiți deasupra cu trufe fin tăiate. Serviți chipsuri pe o farfurie cu sos într-o barcă cu sos.
- cartofi (mari) - 3
- ulei de măsline - 30 ml
- usturoi - 3 cuișoare
- pătrunjel proaspăt - 1 banda (15 g)
- brânză (parmezan) - 60 g
- ulei de trufe - 15 ml
- sare - la gust
- piper după gust
1. Îndepărtați cartofii tăiați în blocuri de 1 cm grosime și înmuiați în apă rece timp de 1 oră pentru a îndepărta amidonul; apoi tulpina. Se fierbe brusochki în apă sărată și se fierbe timp de 8 minute. Se scurge printr-un ciocan și se pune o hârtie uscată.
2. Puneți bucățele mici într-un castron, adăugați ulei de măsline, sezonați cu sare și piper și amestecați bine. Puneți o tavă de coacere și prăjiți în cuptor timp de 40 de minute până când culoarea este aurioară și de culoare aurie.
3. Tocați usturoiul și patrunjelul. Preîncălziți uleiul de măsline într-o cratiță și prăjiți usturoiul. Opriți căldura și adăugați patrunjelul și cartofii finiți, apoi radeți brânza și amestecați bine. Se presară cu ulei de trufe și se amestecă din nou.
- cartofi - 4 tuberculi
- ulei de măsline - 40 ml
- usturoi - 4 cuișoare
- pătrunjel proaspăt - 1 banda (20g)
- Sucul de trufe - 20 ml
- sare de sfeclă - 20 g
1. Decojiți cartofii și tăiați în benzi subțiri. Înmuiați în apă rece timp de o oră sau clătiți de câteva ori (cel puțin 5) până când apa devine curată pentru a îndepărta amidonul. Scurgeți și uscați pe hârtia de filtru.
2. Gătit în prajit. Preîncălziți uleiul la 160 ° C și prăjiți cartofii în pachete timp de 1 minut până când sunt pregătiți, dar pentru ca paiele să nu fie rumenite. Scoateți și scurgeți. Răspândiți uniform pe grătar și lăsați paiele să se răcească câteva minute. Se încălzește uleiul la 200 ° C și se prăjește cartofii în ambalaje din nou pentru încă un minut. Scoateți și scurgeți. După a doua frigere, este necesar ca paiele să devină roșii și crocante.
3. Se toacă mărunt usturoiul și patrunjelul și se amestecă cu paie până se încălzește. Încălzirea cartofilor va aduce usturoiul în starea dorită. Înainte de a servi, stropiți paiele cu ulei de trufe, presărați cu sare de trufe și amestecați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: