Corespondenții au vizitat o operațiune unică - stropitul de muls. Mai exact, bester - hibrizi de beluga și sterlet. Creșterea științifică a peștilor unici este practicată în regiunea Moscovei a Institutului de Cercetare All-Rusă de Pescuit și Oceanografie.
Caviarul neagră nu a apărut mult timp la masa de Anul Nou, cu excepția celor care își pot permite să plătească câteva mii de ruble pentru un mic borcan de delicatețe. Situația cu peștii de sturioni în natură fără exagerare este catastrofică. În bazinul Mării Caspice, numărul acestora a scăzut cu 40 de ani în ultimii 15 ani și nu există niciun sturion rămas în Azov. Au căzut victime ale braconajului.
Braconajul - un fenomen internațional: caracterizat prin domeniul său de aplicare nu numai regiunile din Rusia, dar și Azerbaidjan și alte state caspice, precum și Ucraina și China sunt pe Azov de pe Amur. Pentru a rezolva această problemă, potrivit experților științific All-rus Institutul de Cercetare pentru Pescuit și Oceanografie (VNIRO), există trei moduri - consolidarea pescuitului în apele, închiderea piețelor și a ocupării forței de muncă a populației de coastă.
Cea mai ușoară captură a braconierilor este un sturion, care de la mare urcă spre râu pentru a da naștere. La peștii adulți nu există practic nici o șansă de a părăsi urmașii. Și când braconierii captează toate peștii maturi sexuali, ei trec la adolescenți folosind rețele cu o plasă mai mică.
Sturgeonul este cultivat într-o seră
Sturgeonul este cultivat într-o seră
Pentru a obține cu succes caviar negru în acvacultură, oamenii de știință au trebuit să rezolve două probleme. Primul este de a accelera maturarea peștelui. Sturgeonul în natură se cristalizează foarte încet: sturionul rus este capabil să dea caviarul numai în 12-15 ani, sturionul - în 15-20 de ani. A doua sarcină este să inventezi o metodă de obținere a ouălor de la o femeie de sturion, salvând viața ei. Apoi, ea va dărui omenirea cu caviar de multe ori.
Ambele sarcini în ferma VNIRO au fost rezolvate. Aici sunt crescute bester - hibrizi de beluga și sterlet. În 1952, profesorul Nikolai Nikolyukin a primit acest hibrid de la diverse pești - un sturion imens și un mic sterlet. Hibridul sa dovedit a fi viabil și prolific, deoarece aceste specii au același număr de seturi de cromozomi în celule. Se dezvoltă bine pe furajele artificiale.
„Avem trei rase Bester, - a declarat el reporterilor directorul“ angajat Bester „VNIRO onorat piscicultor Igor Burtsev. - Cea mai mare, vnirovskuyu rasa Bester sunt după cum urmează: ouăle sunt fertilizate cu sturion de sperma Bester, deci ei doua treimi din gena genomului de beluga si o treime - cegă. Pentru a obține rasa Aksay, dimpotrivă, caviarul Bester este fertilizat cu spermă sterilă. Acești pești poartă două treimi din genomul sterului, au dimensiuni mai mici, dar se coacă mai repede și gust mai bine. Cea de-a treia rasa Burtsev are cote egale de gene ale acestei si altor specii ".
Dos, pești mari și mici
Camera este caldă, iar apa din bazinele cu temperatură confortabilă este de 22-23 grade. Aceasta este prima cheie a succesului sturionului de reproducere. În pești, ca creaturi cu sânge rece, rata proceselor vitale depinde foarte mult de temperatura mediului. În timpul iernii, creșterea și dezvoltarea încetinesc. Oamenii de știință au creat condițiile pentru bester pentru o vară veșnică, iar dezvoltarea lor a durat două sau trei ori mai repede. Caviarul de la brutarii rasei Aksay poate fi obținut de două ori pe an.
La modulul de creștere a peștilor, un sistem închis de alimentare cu apă: apa din fântâna arteziană circulă în acesta timp de până la 20 de zile. Acest lucru este posibil deoarece, ieșind din piscinele, acesta este curățat, în primul rând mecanic, apoi ultraviolete, apoi în biofiltre bacteriene, apoi saturată cu oxigen în oxigenatori și hrănite înapoi la cele 16 bazine. În timpul iernii, apa este încălzită suplimentar. Dar pentru maturarea finală nevoie de ouă de pește, dimpotrivă, apa rece, astfel încât complexul are și camera de iernare unde femelele sunt depozitate în starea dorită. Sturgeon a hrănit hrănirea specială echilibrată.
Caviarul în ferma experimentală se obține într-un mod delicat. După o mică incizie a oviductului, este ușor strivită din abdomenul peștilor. În același timp, femeia rămâne vie și nevătămată. O femeie poate fi lapte până la 10-15 ori pe viață și de fiecare dată când dă caviar între 15 și 25% din greutatea proprie. Fiecare femelă matură este marcată cu un cip electronic cu un număr individual.
Pentru reproducerea besterului, icrele sunt fertilizate cu lapte prelevat de la masculi și incubați timp de șapte până la opt zile în aparate speciale. Apoi, larvele au ieșit din ouă, care se dezvoltă în prăjitură.
Caviarul obținut în gospodărie este potrivit pentru hrană. Experții VNIRO nu au un magazin de sărat, dar au dezvoltat tehnologia proprie de sărare a caviarului Bester.
Din istoria sturionului cultural
Odată ce sturionul a trăit în toate mările și a spălat Europa de Vest și sa dus să se înfulece în râurile europene, dar până la începutul secolului XX au fost aproape complet exterminate. Sturgeonul nu este în zadar considerat proprietate națională a Rusiei, deoarece rușii le-au salvat cel mai mult și în secolul al XIX-lea, pentru prima dată în lume, în care au participat la creșterea lor. Deși în acel moment sturionul era plin în rezervoarele bazinelor caspice și azo-negre ale Mării Negre, în râurile Baikal și Siberian.
În secolul XX, populațiile de sturioni din țara noastră au fost grav afectate de construcția de centrale hidroelectrice pe malurile Volga, Don, Kuban și alte râuri. Barajele au blocat albia râurilor, iar peștii și-au pierdut locurile primordiale de reproducere. Dar sub baraje, au fost construite fabrici de sturioni. Au fost implicați în inseminare artificială, caviar incubat și larve podrashchivali la minori, care au fost eliberați în râu. În timpul perioadei sovietice, au fost construite aproximativ 25 de astfel de plante. Ei încă lucrează la Volga, Don, Kuban și Siberia. În Uniunea Sovietică, în anii 1970 și 1980, a fost posibilă capturarea a până la 30 mii tone de pește și producerea a peste 2 mii tone de caviar pentru piața internă și pentru export.
Sarcina producătorilor de pește de a crește peștele de sturioni la starea de producție este cel mai bine rezolvată cu un bester. În anii 1970, producția sa a atins 150-200 de tone, cu care a început cultivarea sturionilor de mărfuri. Apoi fermierii de pește au stăpânit cultivarea sturionului siberian, sturionului rusesc, sturionului stellat și chiar beluga. Acum, numărul fermelor de sturioni din țara noastră depășește deja 50 de ani, de la Kaliningrad până la Orientul Îndepărtat și produc mai mult de 5 mii tone de pește pe an. Extracția de sturioni este, de asemenea, practicată în mod activ în alte țări.
Dar pentru a produce caviar negru în acvacultură este mult mai dificilă, pentru aceasta este necesar să se realizeze maturarea peștilor în condiții artificiale, pe care specialiștii de la VNIRO au învățat să facă. "Astăzi avem producție experimentală de caviar", spune Igor Burtsev. - Aproximativ 5 tone de pește dau aproximativ 50 kg de caviar pe an. În viitor, am putea primi până la 500 de kg de caviar pe an ". Dar ferma de sturioni VNIRO se confruntă cu dificultăți financiare: închirierea unei camere costă anual 3,6 milioane de ruble. Nici o producție de caviar nu acoperă astfel de cheltuieli. Rămâne să sperăm pentru investitorii care sunt interesați de această producție potențial rentabilă.
Acum, în țară se produc cinci ferme de caviar. Cel mai recent, în apropiere de Kaluga a fost descoperit un complex mare pentru ameliorarea sturionului și obținerea caviarului. În timp ce caviarul cultural este vândut numai pe piața internă. Buteliile poartă eticheta "Produs în acvacultură" și indică numele fermei de acvacultură. Până acum, toate fermele produc nu mai mult de 5 tone de caviar pe an, ceea ce pentru țara noastră este o picătură în găleată.
Cu toate acestea, experții privesc spre viitor cu optimism. Conform previziunilor lor, în cinci ani, caviarul negru de acvacultură va deveni mult mai mult. Apoi, populația naturală se va recupera, iar caviarul negru va fi din nou disponibil pentru majoritatea populației.
Trimiteți-le prietenilor: