Când vărul meu Kairtas a plecat în armată, bunica mea, după ce a uscat un pic de zhilik (oase cu carne), a pus-o într-un recipient cu făină. Doi ani mai târziu, ea și-a preparat bucătăria preferată dintr-o bucată de carne conservată.
Este o tradiție kazah bine cunoscută pentru a stoca în avans o persoană respectată și iubită o anumită bucată de carne. Se bazează pe uscare. Uscarea, după cum știm, este uscare, în timpul căreia are loc deshidratarea materiei prime. Aproximativ, carnea devine uscată și poate fi stocată mult timp.
Strămoșii noștri, în absența frigiderelor naturale, au reușit să păstreze carnea. După sacrificarea bovinelor, carnea a fost sărată și agățată să se usuce într-un loc întunecos și uscat. Cu grijă, ar putea fi stocată mult timp. Unii erau ținute în făină ca bunica mea, dar făina însăși era un produs valoros și nu toată lumea și-a putut permite un astfel de lux.
Acum, multe carne de carne sau de kazah sunt mancate cu carne de cal, dar orice carne este slabă. Cu disponibilitatea fiecărui frigider, covorul dispare treptat și, în consecință, tradiția veche este pe punctul de a dispărea.
În condițiile unei foamete iminente în țările africane, problema furnizării produselor populației din întreaga lume devine din ce în ce mai urgentă. Avem cereale și le furnizăm pieței mondiale împreună cu făină. Dar putem mânca și carne.
De ce să nu folosiți o parte din 250 de miliarde de dolari alocate pentru a perfecționa această tehnologie primordială de procesare și stocare a cărnii din Kazahstan. Timp de patru ani, probabil puteți crea un model industrial de uscare a cărnii și să invitați expozanți care vor veni la Astana din toate colțurile lumii.
Japonezii prin sushi au învățat pe toți să mănânce pește crud. De ce să nu încercați să insuflați dragoste pentru carnea ciudată, în special pentru majoritatea absolută a oamenilor care mănâncă carne.
Tehnologia de uscare a cărnii naturale este complexă, consumatoare de timp, implică o mulțime de muncă manuală, ceea ce înseamnă că drumul nu este competitiv. Acum există multe tehnologii mai productive și mai puțin costisitoare pentru prelucrarea și depozitarea produselor din carne - același îngheț, conserve și, dacă este uscat - este o sublimare. Un alt lucru de a promova în supermarketul de piață o delicatesă - se poate declanșa. Și despre producția de carne pentru export - sunt de acord cu totul, în Kazahstan există toate condițiile pentru acest lucru și este necesar să se dezvolte efectiv efectivele de animale. Un alt lucru este ca populatia nu vrea cu adevarat sa o faca, este demodata sa fie un cioban acum, iar acest lucru nu este usor si inconfortabil - toata lumea vrea sa traiasca cu facilitatile orasului.
Trimiteți-le prietenilor: