Pestele este o necesitate pentru fiecare persoană, iar aceasta nu este o știre. Dar cum să cumpărați pește cu adevărat de înaltă calitate, care a păstrat toate proprietățile utile și un gust reale, pește? Peștele conține multe substanțe valoroase necesare corpului. Se poate numi pe bună dreptate sursa cea mai dietetică de acizi grași și proteine nesaturate. Ce fel de pește preferați, pește sau apă dulce?
Pescuitul marin
+) Pește Carne de mare conține aminoacizii esentiali taurină, triptofan, lizină și metionină, acizi grași polinesaturați (omega-3), vitaminele A, D, E și F, iod, mangan, cupru, zinc, bor, fier, litiu, fluor, brom , fosfor, calciu și magneziu. Toate acestea fac din carnea de pește de mare un excelent produs dietetic și îi conferă un prim loc vrednic în clasamentul proteinelor animale.
+) Mâncărurile de pește nu sunt numai gustoase și sănătoase pentru sănătate - ele pot fi denumite în mod sigur terapeutice. Consumul regulat de pește de mare (cel puțin de două ori pe săptămână) contribuie la scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățirea metabolismului, reducerea riscului de patologii cardiovasculare; crește durata și calitatea vieții.
-) Soiurile cele mai utile de pește marin (de exemplu, somon, halibut, cod, păstrăv de mare) nu sunt ieftine. Acest lucru se aplică în special la peștele răcit și viu (în magazinul de acvariu).
-) Este foarte dificil să achiziționați un produs cu adevărat util. Tot felul de dealeri de trucuri, cum ar fi înghețarea repetată, reduc calitatea peștelui la zero.
+) Principalul avantaj este că doar peștii de apă dulce, care locuiesc departe de mare, pot cumpăra în formă proaspătă (nu congelată).
+) Carnea de pește de apă dulce este o sursă de proteine ușor digerabile și o multitudine de oligoelemente. Este foarte alimentar, deoarece conține minimum de grăsimi.
+) Peștii de râu sunt de obicei mai ieftini decât peștii marini.
-) De apă dulce de pește vieți într-un mediu mai susceptibile la contaminarea produselor activității umane - metale grele, pesticide și radionuclizi - și, astfel, carnea poate fi considerată mai puțin „pure“ decât carnea de specii de pești marini.
-) Carnea de pește de apă dulce nu este la fel de bogată în oligoelemente, minerale și aminoacizi ca și carne de pește de mare și animale marine.
CUM SĂ ALEGEȚI PESCUITUL?
• Carcasele înghețate trebuie să aibă forma corectă, fără pauze, neuniformități și distorsiuni.
• Atunci când cumpără pește „glazură“ (unele soiuri de pește ar trebui să fie înghețate în acest fel), să acorde o atenție la prezența petelor și a daunelor pe crusta de gheață. În mod ideal, glazura trebuie să fie destul de subțire (până la 5 mm) și uniformă pe întreaga carcasă.
• Evitați cumpărarea peștelui congelat într-un ambalaj opac sau înfășurat în mai multe straturi de polietilenă.
• Încercați să nu cumpărați fileuri de pește și produse semifabricate. Este mai bine să se petreacă timpul tăind întregul pește, dar să se poată evalua calitatea acestuia.
• Debit de gheață, care a blocat carcasele - un semn de înghețare repetată a produsului.
• Este mai bine să nu cumpărați pește dacă pe carcasă există pete albe și în unele locuri nu există scale.
• Încercați să achiziționați pești cu o carcasă întregă - nedespărțită și cu cap. Astfel, veți reduce în mod semnificativ riscul de a cumpăra un produs învechit.
• Pește proaspăt, de calitate, are un miros curat, ușor dulce. Peștele cu miros vâscos, în special cu nuanțe subțiri de amoniac sau grăsime rancidă, nu ar trebui în niciun caz să fie cumpărat.
• Trunchiul de pește proaspăt este dens și elastic la atingere, depresiunea de la apăsarea degetului dispare aproape imediat. Ridicat în palma unui pește proaspăt își păstrează o poziție orizontală, în timp ce învechit.
• Controlați cu atenție peștii: nu ar trebui să fie pete pe acestea.
• Cânii proaspeți de pește sunt acoperite cu mucus transparent, greu de detașat, neted și strâns pe piele. Atunci când alegeți, întoarceți carcasa: este posibil ca partea vizibilă să fie pur și simplu pătată cu albusul de ou pentru a da o privire proaspătă.
• Este mai bine să nu luați peștii cu ochi plictisitori, încrețiți, tulburi sau scufundați. Pestele de calitate proaspătă are ochi limpezi, convexe și umede.
• Acordați atenție purității și culorii branhiilor. Dacă sunt gri și acoperite cu o atingere albă, peștele este învechit.
• În cazul în care carnea se află cu ușurință în spatele oaselor sau pe suprafața lor, contururile lor apar clar - înainte de a fi peștii vechi.
• O burtă umflată într-un pește este un semn clar de descompunere.
UTILIZAREA PESCUITULUI
Care este utilitatea acestor sau a altor tipuri de pește și care sunt principalele nuanțe gastronomice ale pregătirii sale, veți învăța din datele de mai jos
SALMON: Somon, somon, somon, păstrăv
Beneficiile de pește regulat (cel puțin o dată pe săptămână) consumul de pește roșu carne gras încetinește procesul de îmbătrânire, ajută la prevenirea bolilor de inima si probleme cu vederea, este deosebit de adecvat, deoarece persoanele în vârstă din meniu.
Cum să gătești somonul? / Subtilitati Gastronomice / Că acele substanțe care sunt atât de utile pentru pești roșii - aminoacizi priceless - la gătit distruge lungi și grăsimi schimba drastic gustul, pentru că modul cel mai adecvat de preparare este sărare.
Cod: cod, pollock, merluciu, eglefin, burbot
Utilizarea de pește Codul de carne - cel mai dietetic. Este cu el este de dorit să începeți să obișnuiți să pescuiască vase de copii și ar trebui să fie inclus în rația de femei gravide. Gadozul din carne este bogat în proteine, vitamine, în special B12 și PR, în care există o mulțime de fosfor și calciu.
Cum să gătesc codul? / finețe gastronomică / cel mai potrivit pește de cod pentru gătit și coacere, în special în timpul testului. Acestea sunt bine jellied și sub o varietate de sosuri, precum și chifle și chifteluțe. Nu uitați de ficatul de cod - un produs neprețuit, nutrițional.
OCEAN: Picea, bibanul
Beneficiile cărnii de pește de pește sunt dietetice, deoarece conțin puțin grăsime și sunt bogate în proteine și oligoelemente. Dar, în special, este valoroasă carnea de mare de mare - conține taurină de aminoacizi, o gamă largă de vitamine B și minerale.
Cum să gătesc pește? / finețe gastronomică / Atunci când tăiem percide, există adesea dificultăți în îndepărtarea cântarelor. Cel mai bine este să curățați peștele, călcată timp de 1-2 minute cu apă clocotită sau ușor dezghețată. În gătit, carnea de biban este universală - este prăjită, coaptă, precum și preparată dintr-o ureche remarcabilă.
Crap: Crap, crap
Datorită beneficiilor de carne de pește într-o cantitate mare de vitamine, acid fosforic, și micro și macroelemente crap sugestii includ dieta in boli tiroidiene, sistem musculo-scheletice, cutaneo-mucoase.
Cum să gătesc pește? / finețe gastronomică / carne de carp, suculentă și delicată, excelentă pentru prăjire și coacere. Mai ales delicioase vor fi crapul sau crucianul în smântână, în chineză - în sos dulce și acru, coapte în bere sau vin. Crapul și crapul de cruci sunt, de asemenea, adecvate în primele cursuri.
SALADE: Sardine, hering
Beneficiile de carne de pește Carnea de hering nu este inferior în nutriție față de alte tipuri mai scumpe de pește. Acesta la 33% din grăsime ușor de digerat, vitaminele A, D, K și E. o multitudine de microelemente, inclusiv fosfor, potasiu, calciu, sodiu, magneziu, fier, sulf, clor, cupru, mangan, iod și brom.
Cum să gătești un pește delicios? / delicatese gastronomice / Herring și sardinele sunt afumate, uscate, conservate și, desigur, sărate. Cel mai mare succes în cazul ambasadorului este olandezul. În plus, pentru că acești pești în primele cursuri de gustoase și Kasha și hering sărate - baza perfectă pentru o varietate de aperitive reci și salate.
Beetle: Pike
Utilizarea cărnii Pike de pește conține antiseptice naturale puternice care ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor bacteriene și să reziste virusului gripal. În plus, se potrivește perfect în dieta pentru pierderea în greutate - este doar 3% grăsimi și foarte puține calorii.
Cum să gătești știuca? / finețe gastronomică / cel mai adesea știulete umplute cu tot felul de umpluturi: ouă, pâine, grăsimi, cereale, ciuperci. Găstirea gustoasă, coaptă pe o foaie de copt sub o hrișcă. Doar nu uitați să puneți sub bucățile de gramezi de grăsime sau unt - așa că carnea de soia mai slabă va deveni mai săracă.
Trimiteți-le prietenilor: