Ceremonia ceaiului chinezesc este o artă specială plină de magie de arome și arome. Pentru a afla misterul antic și pentru a vă familiariza cu tradiția ceaiului chinezesc, ne-am dus la "Casa Maestrului de Ceai".
Înainte de a intra în camera ceremonială, trebuie să vă scoateți încălțămintea și să o lăsați în afara spațiilor, împreună cu agitația de zi cu zi. Ceremonia de ceai nu tolerează graba și turbulențele, dar necesită atenție și liniște.
Dmitri Tsekhin și Meir Solyanik
La intrare suntem întâmpinați de maestrul de ceai Meir Solyanik și maestrul lui Qigong Dmitri Tsekhin. După salutul tradițional, suntem invitați la masa de ceremonii de ceai.
Atât în China, cât și în Japonia, cererile de ceai au fost invitate în avans. Caligraful a scris o scrisoare specială de invitație pentru fiecare oaspete. Oaspeții au scris scrisori înapoi, în care au informat despre consimțământul lor și au mulțumit pentru invitație. Pe pereții sălii ceremoniale era atârnat un scroll, care simboliza tema ceremoniei de ceai.
Derulați de la mănăstirea Shaolin
În timp ce gazdele pregătesc apă fiartă pentru ceai, verificăm locația. Pe pereți există suluri cu hieroglife care creează atmosfera Imperiului Ceresc. Acest scroll este deja de 50 de ani și a fost adus de la mănăstirea Shaolin. Ce nu este un artifact muzeal?
Pe rafturi se găsesc ceainice din lut, ustensile din porțelan și diferite tipuri de ceai chinezesc. Spirit de ceai în fiecare detaliu al interiorului.
Apa fierbinte pentru ceai este gata, iar maestrul ne invită la ceremonia tradițională de ceai - Gong Fu Cha. care în limba chineză înseamnă "o mai mare stăpânire a ceaiului". La ceremonie au participat următoarele vase: ceai de masă - Cha Ban, ceainic, ceainic din Yixing lut - Cha Hu (roșu), al doilea-maker - "paharul justiției", teacups - Ping Min Bay (scăzut) și Wang Xiang Bei (ridicat) . Să nu uităm că ustensilele sunt doar un instrument pentru prepararea ceaiului, deci hai să mergem la ceremonia în sine.
- Astăzi vom bea ceai Da Hong Pao din provincia Wu Shan. Acest ceai se referă la soiurile imperiale, - începe povestea maestrului de ceai. - În China antică au fost preferate taxele pentru a lua ceai, iar unul dintre ele a fost Da Hong Pao. Există o legendă foarte interesantă despre acest ceai. Într-o zi, împăratul a venit la mănăstirea taoistă, care era înaltă în munți. Acolo a fost tratat la ceai, care îi plăcea foarte mult. Împăratul și-a scos haina roșie și a acoperit bușonul de ceai. De atunci, ceaiul se numește Da Hong Pao - o "roba mare roșie".
Ceremonia începe cu o introducere la ceai. Maestrul folosind o spatulă specială - Cha Chi - toarnă frunzele de ceai într-o ceașcă de Cha He și o trece în jur.
Cunoașterea cu ceai
Fiecare participant la acțiune aduce un castron cu frunze de ceai pe față și își inhalează parfumul. În acest moment, chinezii fac de obicei o dorință și cred că se va realiza cu siguranță.
Înainte de petrecerea de ceai, toate vasele care participă la ceremonie sunt încălzite. Stăpânul toarnă apă fiartă într-un fierbător din argila Ysin, apoi îl clătește cu o "ceașcă de dreptate" și cupluri de ceai.
După ce vasele se încălzesc, se toarnă apă fiartă în ceainic și se toarnă frunze de ceai. În același timp, nu se acceptă sudarea, se utilizează un dispozitiv special. Ceaiul foarte bine absoarbe mirosurile altor oameni.
Meir împachetează fierbătorul cu un prosop și îl scutură de mai multe ori, dar nu permite ceaiului să fiarbă.
Din ceaiul frunze de ceai Cha Hu turnat în "ceașcă de justiție". Aici totul este gândit la ultimul detaliu. Dacă vărsați imediat ceai de la Cha Hu pe boluri, atunci se va mesteca neuniform, iar gustul va fi diferit în fiecare ceașcă. Conform regulilor ceremoniei de ceai, toți participanții la petrecerea de ceai sunt egali. De aceea, la început, ceaiul este turnat în "vasul de echilibru", unde se prepară în mod egal, iar băutura este deja turnată peste pialca.
Dar nici ei nu beau acest ceai. Maestrul toarnă prima masă pe masă - Cha Ban. Prin găurile speciale de pe suprafața mesei, ceaiul curge până la partea inferioară, așa-numitul fund. Chinezii spun că prima sudura este dedicată zeilor. Există un sens practic în aceste acțiuni. Prima sudare tehnică, spală toată praful și cea mai mare parte a cofeinei din frunzele de ceai, iar felurile de mâncare sunt umplute cu aroma de ceai.
frunze de ceai în ceainicul din nou, se toarnă apă clocotită și se toarnă-l în „bol de justiție“ și a fost turnat din nou pe cani mari de porțelan - Wang Xiang Bay.
Deasupra castrului din Golful Wang Xiang este acoperită de o altă ceașcă - Ping Ming Bay - și este servită participanților la ceremonie.
Ceremonia de ceai Gong Phu Cha
Toți cei care au primit din mâinile stăpânului aceste boluri, îndoite sub formă de ciuperci, trebuie să le întoarcă și, rotindu-se încet în sensul acelor de ceasornic, ridică partea de sus. Wang Xiang Bay - la cunoașterea de aroma, și Min Pin Bay - la cunoașterea gustului, astfel încât de la prima inhala aroma, iar al doilea bea ceai.
Proverbul chinezesc spune: "Spiritul de ceai este acolo unde nu există ceai". Prin urmare, pentru a înțelege aroma adevărată a ceaiului, este important să îl inhalați din castronul lui Wang Xiang Bei. Interesant este faptul că fiecare dintre participanții la ceremonie surprinde diferite nuanțe de aroma de ceai: cineva a auzit note pe bază de plante, cineva - ciocolata, nuci, si chiar aroma.
Broasca de lut de pe masă simbolizează bogăția și bunăstarea. Maestrul a udat în mod tradițional broasca cu ceai din "vasul de echilibru". Astfel, broasca este arătată reverență: se crede că ea ajută să aducă bani în casă.
Ceaiul dintr-o ceașcă este beat în câteva gume. În tradiția ceaiului chinez, se acceptă să se deseneze cu aer zgomotos în gură, ceea ce face posibilă saturarea ceaiului cu oxigen. În acest moment, toți receptorii limbii vor fi implicați și noi zone de gust de ceai se vor deschide.
După ce ați băut ceai din Ping Ming Bay, îl puteți deplasa la masa Cha Ban și veți fi turnat din nou. Dacă sunteți mulțumit, lăsați paharul în fața dvs. Ceremonia poate dura de la 30 de minute la 2 ore, iar ceaiul poate fi preparat de la 5 la 10 ori.
Băuturile ceaiului lent se scufundă într-o atmosferă de pace și liniște. Cu fiecare nou gust de ceai, o persoană se confruntă cu noi emoții. În plus față de vibrațiile plăcute din organism, senzațiile de gust proaspăt apar. Ceaiul nu este beat în grabă - este important să vă bucurați de acest proces.
În timpul ceremoniei Gong Fu Cha, participanții au citit limbajul semnelor comandantului. De exemplu, dacă expertul începe să șterge fierbătorul cu o perie, el încearcă să atragă atenția oaspeților distrați asupra ceremoniei de ceai.
Maestrul Qigong Dmitri Tsekhin
- Ceaiul, ca apa, absoarbe energia unei persoane. Prin urmare, stadiul masterului de ceai și al participanților este foarte important în timpul ceremoniei. La masa de ceai, este obișnuit să vorbim numai despre teme bune, întrebările negative nu sunt discutate în mod implicit ", spune Dmitry. - Starea maestrului de ceai nu se termină aici. Această persoană ar trebui să-și monitorizeze starea și în afara casei de ceai. Cha Dao este calea ceaiului, filozofia pe care o persoană o aduce lumii din jurul lui. Păcii interne și externe, gândurile pozitive sunt tipice pentru maeștrii de ceai.
În timp ce cheram emoțiile primite în timpul ceremoniei de ceai a lui Gong Fu Cha, stăpânul ne-a pregătit o altă surpriză. Meir ne va arăta metoda veche de preparare a ceaiului, numită metoda lui Lu Yu.
Pentru prima dată această metodă de preparare a ceaiului a fost făcută faimos de un maghiar chinez numit Lu Yu. El a explicat-o în detaliu în tratatul Cha Zi (canonul de ceai) încă din secolul al VIII-lea. Lu Yu, care a trăit sub dinastia Tang, pe bună dreptate poate fi numit primul maestru de ceai, pentru că și-a dedicat întreaga viață studiului ceaiului.
În Evul Mediu China, apă pentru ceai a fost fiartă pe lemn de fructe, iar ramurile au fost folosite. Ei ard mai bine si adauga aroma la ceai. În condițiile noastre, puteți utiliza un arzător cu gaz.
În ceremonia de ceai, trei componente sunt importante: o persoană, calitatea apei și calitatea ceaiului.
Lu Yu, în tratatul său, menționează că este mai bine să se ia apă în mijlocul sursei. Apa din partea de sus a sursei are o energie foarte puternică, în partea inferioară este deja slabă, astfel că mijlocul sursei este un loc ideal pentru colectarea apei pentru ceai. În condiții urbane, apa pentru ceai trebuie cel puțin să treacă prin filtru.
În mâinile ceaiului de pancake master Puer Shu. care a fost depozitat într-o cameră specială timp de nouă ani. Acest ceai este colectat, uscat și depozitat în bolți întunecați fără acces la lumina soarelui. Presa Puer Meir se exfoliază cu un șurub.
În timp ce apa din ibric ajunge la un anumit punct de fierbere, comandantul spală cu apă Puer într-un vas de porțelan - Guy Van - și fuzionează în primul frunzele de ceai direct pe masa de ceai.
Observăm îndeaproape starea de apă fiartă într-un ceainic transparent. Inițial, există bule mici - „ochi de crab“ (60 ° C), apoi bulele devin mai mari - „ochi de pește“ (aceasta apa poate prepara ceaiul verde), iar a treia etapă - „firul de perle“ - bule sunt îndreptate în sus, formând un fel de sfori .
Cea mai importantă este etapa a patra - "sunetul vântului în pini". În acest stadiu, se aude un buzz caracteristic și se observă bule mari în fierbător. Meir ia o baghetă din lemn și creează o pâlnie în ceainic - în limba maestrilor de ceai "răsucesc coada dragonului".
Maestrul "rotește coada dragonului"
Maestrul adormește Puer direct în pâlnie, ceea ce vă permite să amestecați în mod egal toate straturile băuturii în fierbător.
Turnând ceaiul în cupe, Meir ne spune despre Puer:
- Puer este o băutură foarte utilă, îmbunătățește circulația sângelui, întărește metabolismul, stabilizează presiunea, ridică vitalitatea. Este important să începeți ziua corectă și este mai bine să o porniți cu Puer.
"Din păcate, contrafacerile se găsesc adesea pe piața chineză de ceai din Almaty", a spus Meir. "Am făcut achiziții de control de mai multe ori și am descoperit ca Puer să fie de foarte slabă calitate și la un preț scăzut. Acesta este de multe ori ceai fabricat manual. Și în acest ceai, pe lângă frunzele de ceai, găsiți fragmente de polietilenă, semințe, țigări și alte gunoaie. Există, de asemenea, un produs care încalcă condițiile de depozitare, umezeală și mirositoare a mucegaiului. Prin urmare, cumpărăm ceai pentru ceremonie doar la patru fabrici mari de ceai din China. Pentru o ceremonie reală de ceai, calitatea ceaiului este foarte importantă.
Astăzi, cererile de ceai sunt din ce în ce mai ordonate de companii pentru negocieri de afaceri. Aceasta este o tendință nouă în rândul oamenilor de afaceri din Kazahstan. Meir și Dmitri sunt adesea invitați să organizeze ceremonii de ceai în Almaty.
Am avut un timp plăcut la "Casa Maestrului de Ceai", am participat la ceremonia Gong Fu Cha, am cunoscut modul vechi de preparare a ceaiului, am realizat adevărata aromă și gustul celei mai populare băuturi din Regatul Mijlociu. Mulțumim "Casei Maestrului de ceai" pentru a vă ajuta în pregătirea reportajului.
Informații despre companie pot fi găsite pe Facebook, în grupul "Casa maestrului de ceai".
Secretele meșterilor de ceai
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: