Găina selectată este plantată separat de celelalte într-o cutie, care este așezată pe o înălțime, astfel încât gâsca fără gâscă nu începe să prindă așternutul de foame. În apropiere, de asemenea, pe marginea lacului, puneți un castron de apă. Hrănirea pasărelor nu poate dura 14-16 ore. Apa de băut pentru păsări în acest moment ar trebui înlocuită cu un laxativ (soluție 2% de sare Glauber). Două ore înainte de sacrificare, apa (sau soluția) este oprită.
În viața de zi cu zi, mulți proprietari de gâște care sacrifică problema este rezolvată într-un mod simplu: decapitat cu un topor și atârnat de picioarele lor să se scurgă sângele, dar această metodă este bună atunci când există un partener. Cu o gâscă nu este atât de ușor de manevrat, dar dacă asistentul nu este?
Apoi rezolvați problema cu sacrificarea în felul următor: prindeți gâsca și puneți-o pe pământ, apăsând aripile cu picioarele. Ține-ți gâtul și tăie-ți gâtul. Apoi, atunci când gâsca se oprește să bată, este suspendată până la sângerarea finală, aceasta este de aproximativ 5-7 minute. O altă opțiune este să vă răsturnați gâtul, apoi să vă tăiați capul și să-l agățați pentru a scurge sângele (sângele se scurge timp de aproximativ zece minute). Atunci pasărea este smulsă. Există două moduri.
• Cu ajutorul apei fierbinți (este mai bine să prindă gâsca 3-4 ore după sacrificare). Puneți gâsca într-o găleată, turnați apă fiartă, lăsați-o acolo aburită 1 minut. Apoi, scoateți-l și, în timp ce este fierbinte, scoateți. Pene lungi pe aripi nu pot fi atinse.
• Dacă aveți nevoie de puf, se produce o scurgere uscată imediat după sacrificare, în timp ce pasărea este încă caldă.
Apa fiartă sau stiloul fier vechi nu este adecvat pentru utilizare ulterioară, deoarece pene și puf vor mirosi ulterior neplăcut. Asta este, dacă doriți să faceți o pene, utilizați a doua metodă. După ce a zburat o pasăre, resturile de puf și de păr sunt îndepărtate din ea. Pentru aceasta, carcasa este arsă de flacăra unui arzător de gaz, a unei lumânări sau a unei hârtii groase cu ulei. Astfel încât pielea nu este murdară cu funingine, carcasa este freacă cu făină. O atenție deosebită este acordată cântării în acele locuri în care sunt văzute fluffuri. După ce pasărea este spălată și uscată. Apoi trebuie să tăiați capul și picioarele. Pentru a face mai ușor intestinului gras de gâscă, aceasta trebuie să stea mai întâi în frigider sau impune minute de zăpadă la 30 ° C După sacrificare a carcasei, fără pene pentru a fi introduse într-un frigider sau ghețar timp de 10-12 ore.
Spre deosebire de alte păsări, gâștele, care sunt îngrășate pe ficat gras, nu pot fi evacuate imediat. Dacă carcasa nu este răcită, atunci ficatul extras din carcasa neîncălzită se poate descompune în bucăți.
Trimiteți-le prietenilor: