Adobo din Filipine este fabricat din carne de porc, carne de pui sau carne de vită. Există variații ale acestui fel de mâncare cu carne de prepeliță, pește, fructe de mare, lăstari de bambus, vinete. Există și opțiuni foarte exotice - cu broaște sau șerpi. Variantele acestui fel de mâncare în patria sa sunt nenumărate, chiar și într-o singură familie, pot găti în diferite moduri. Dar esențialul este simplu - carne marinate în amestec oțet (nucă de cocos, orez alb, de mere sau de trestie de zahăr), sos de soia (care a adus în bucătăria filipineză comercianți chinezi și migranți), usturoi și piper negru. Deseori adăugați frunze de dafin. Carnea este marinată în marinadă timp de 2-3 ore (apropo, este marinada numită Adobo) și apoi prăjită împreună cu marinată și ulei vegetal.
Vă oferim o metodă de a găti Adobo dintr-un pui într-o formă coaptă, ca să spunem așa, în execuția zilnică. Felul este aromat și suculent, servit la cald cu orez fiert și legume sezoniere.
INGREDIENTE (la 3 porții):
coapsa de pui cu pielea si pe os - 6 buc.
sos de soia ușoară - 100 ml,
măr de oțet de mere - 100 ml,
usturoi - 3 denticule mari,
Ardei piper negru - ½ linguriță.
Clătiți coapsele de pui, îndepărtați rămășițele de pene (nu știți niciodată, lasați brusc câteva bucăți), îndepărtați excesul de grăsime. Discutați coapsele cu un prosop de hârtie. Pentru a amâna în același timp.
Se curata usturoiul si se taie felii.
Intr-o tigaie volum adecvat sau cratiță (de preferință cu un fund larg pentru bucățile de pui aflate în partea de jos într-un singur strat și nu o mână) să toarne apă, sos de soia lumina, oțet de mere, se adaugă usturoi, piper negru, iar la foc mediu pentru a aduce lichidul la se fierbe.
Puneți coapsele de pui în tava (sau tigaia) în jos, reduceți căldura la 1/3 din putere și gătiți timp de 15 minute.
Răsuciți coapsele cu un șmirghel și gătiți-le timp de încă 15 minute.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți o foaie de aluminiu pe tava de copt. Pe grătar se așeză coapsele de pui cu pielea.
Grate cu coapse de pui pus pe categoria superioară (că carnea de pui a fost de 10-15 cm de la elementul de încălzire, am un cuptor electric). Sub grătar puneți tava pentru coacere cu o foaie de folie (astfel încât picăturile să nu se ardă și spălați tava de copt mai ușoară). Țineți coapsa de pui în cuptor timp de 3-5 minute.
Scoateți grătarul, rotiți coapsele de pui pe cealaltă parte și coaceți încă 3-5 minute.
Pan cu zeama rămasă, în care puiul fiert, pus pe foc, și pentru a aduce supa la fierbere, reducând focul la mediu și se fierbe, păstrând un ochi și agitare până la sosul îngroșat. Principalul lucru nu este să exagerăm, dacă sosul se îngroațește, va începe să ardă și va fi răsfățat, pentru că va avea puțină amărăciune. Apoi presați sosul și lăsați-l deoparte.
pulpe de pui gata (2 bucati per portie), a pus pe o farfurie de servire pânză în sus, perie Ia-sos si se serveste cu legume proaspete, de sezon și orez fiert.
Într-o tigaie separată, servi un sos tors, în care găina era gătită, ca un sos de imersare.
Cu sinceritate, Zverev Serghei.
Articole similare
-
Pui într-o rețetă masala de sosuri - mâncăruri principale din bucătăria indiană
-
Spaghetti carbonara cu reteta de pui si ciuperci cu fotografie, valoare calorica a vasului
Trimiteți-le prietenilor: