Ce fel de rang pot da unui bucătar cu o experiență de 8 ani?
Problema acordării sau creșterea razryadapovaru Calificarea Comisiei a considerat organizație (întreprindere) declarații naosnovanii muncitorului, instruit, soluția care se emite un ordin (protocolul). Prin examene de calificare, kakpravilo sunt permise fără verificarea prealabilă a cunoștințelor teoretice și sdachiproby persoanele care au absolvit cu succes un ciclu complet de teoretic și proizvodstvennogoobucheniya programelor de instruire corespunzătoare.
§ 26. CAMERA ALIMENTARĂ A COPIILOR
Descrierea lucrării. "Pregătirea meselor pentru copii de diferite vârste la consultările copiilor, pepiniere, grădinițe, centre de zi, școli și alte unități de catering; Amestecuri de lapte de tipul "B", amestecuri de lapte reconstituite; vâscos, semi-vâscos, prăjit și împrăștiat din diferite crupe; fierte, fierte, coapte, piure de cartofi și alte feluri de legume; legume, fructe, fructe și legume și salate de carne-legume, vinaigrette. Gătitul de supă de carne și de pui; vegetarian, piure, frig și supa de alimentare cu supă de oase. Pregătirea diferitelor tipuri de pansamente, roșii, smântâni, sosuri de lapte și fructe; sufle, chifteluțe, galeti, tăițe, gulaș și alte feluri de mâncare din carne, pui și produse din pește; creier, ghimbir și alte feluri de mâncare din produse secundare; casseroles din cereale; legume cu carne, ouă și brânză de vaci; lapte și ouă. Prepararea băuturi calde și reci, sucuri de fructe și legume, compoturi, jeleuri, băuturi din fructe, mousse, jeleuri și preparate drugihtretih. Frământare drojdie și aluat nedospit, copt-l în brioșe, prăjituri, brioșe, clătite, prăjituri cu brânză, biscuiți și alte izdeliy.Portsionirovanie și distribuirea produselor alimentare în conformitate cu normele de vârstă pentru deteygrudnogo, timpuriu, preșcolar și vârstă școlară.
Trebuie să cunoască: fundamente iznachenie nutriție a sugarilor, tineri, preșcolar și vârstă școlară; caracterizarea și valoarea biologică a diferitelor produse alimentare, produse alimentare priznakidobrokachestvennosti și metode organoleptice ihopredeleniya; termenele de depozitare și vânzare a produselor brute și finite, a produselor semifinite; Caracteristicile produselor de gătit pentru copii; esența tehnologiei de gătit prima, a doua, a treia, feluri de mâncare reci și articole de testare; parametrii regimului și durata tratamentului termic și alte tipuri de gătit, prăjire, stocare, coacere; norme, raport și secvență de materii prime; cantitatea de hrană în funcție de vârsta copiilor, regulile de utilizare a tabelului de produse de înlocuire; dispozitivul și principiul de funcționare a echipamentului mecanizat, termic, de cântărire, de răcire și a altor echipamente, regulile de funcționare și de îngrijire a acestuia; norme sanitare pentru conținutul unității alimentare; regulile de igienă personală; măsuri de prevenire a otrăvirii alimentare; reguli pentru distribuirea produselor alimentare copiilor. "
Articole similare
-
Condiții de muncă dăunătoare pentru bucătari, articole, reviste "afaceri de personal"
-
Care sunt cerințele pentru calificarea chefului, întrebările abonaților, revista "caz cadre"
Trimiteți-le prietenilor: