Ghimbir, rădăcină excitat, rădăcină albă - așa-numita plantă "Zingiber officinale", care este tradus din limba latină ca "forma cornului".
Planta este tropicală erbacee perenă, cu o rădăcină tuberculată disecată.
Planta arata ca o stufa, cu lanceolate, frunze ascutite. Înălțimea plantei este de aproximativ 2 metri.
O floare este ca o orhidee. Inflorescențele au crescut. Culoarea este violet-maro sau galben-maro.
Sistemul radicular al ghimbirului se dezvoltă intens în direcția orizontală.
India este considerată locul de naștere al acestei plante - 50% din ghimbirul cultivat în lume, indian.
Cu excepția Indiei, ghimbirul este cultivat în Japonia, Ceylon, America Centrală și China.
Cultivarea ghimbirului a început în India de Nord. Comercianții locali, fenicienii, au folosit rădăcina de ghimbir ca bani.
Și după ce au încercat acești "bani pentru gust", au început să exporte ghimbir în țările mediteraneene și în Egipt, dar deja ca produs alimentar de elită.
În distribuția ghimbirului, comercianții arabi au o contribuție imensă. Au fost cei care au introdus Africa de Vest la planta de ghimbir.
Pentru prima dată, China a văzut ghimbir aproximativ două mii de ani în urmă. Medicii chinezi și oamenii de știință au observat imediat proprietățile extraordinare ale ghimbirului.
"Masculinitatea" - așa se traduce numele de ghimbir din chineză, din cauza proprietății de a crește potența bărbaților.
Această proprietate a ghimbirului este menționată în povestea "Mii și o singură nopți".
Îmbunătățirea memoriei în vârstă este, de asemenea, una dintre proprietățile unice ale ghimbirului.
În medicina populară din Asia de Est, rădăcina de ghimbir a fost folosită ca stimulant natural pentru a păstra tineretul.
În Rusia din Kievan, ghimbirul era cunoscut pentru calitățile sale de gust.
În acele zile, ghimbirul a fost folosit în principal numai în gătit. Ginger biscuiți - este de la aceste cookie-uri mai târziu primit numele lor "Gingerbread" - cookie-uri picante.
Mulți specialiști culinari din URSS nu știau nici măcar despre existența unor astfel de mirodenii, deoarece, după revoluție, livrările de ghimbir către Uniunea Sovietică au încetat.
În decursul acestor ani, o mulțime de rețete culinare cu ghimbir au fost uitate.
Cu toate acestea, numai rădăcinile de ghimbir sunt materii prime pentru prepararea medicamentelor și condimentelor.
Materiile prime de ghimbir sunt împărțite în următoarele tipuri:
- Barbados - negru, necurățat, uscat la soare,
- culoarea albă,
- Bengali - de înaltă calitate, rafinat.
În majoritatea cazurilor, ghimbirul este vândut sub formă de pulbere (culoare galben-gri).
În zilele noastre, în toate supermarketurile decente puteți cumpăra rădăcini de ghimbir proaspete. Pe fractură, rădăcina proaspătă are o culoare galben deschis.
Când tratați bolile cu această plantă, practic sub formă de pudră, utilizați o rădăcină uscată, ghimbir proaspăt ras, perfuzie și, de asemenea, un decoct.
Uleiuri esențiale scumpe, obținute din rădăcina ghimbirului.
Pentru a obține un litru de ulei de ghimbir, trebuie să cheltuiți 50 kg. uscate rădăcini.
Gustul ghimbirului este fierbinte și dulce.
Componente chimice din ghimbir
Această plantă conține multe carbohidrați, fibre, zahăr natural, grăsimi, amidon, uleiuri esențiale, vitamine, rășini și fenol.
Chingiburen (zingiberien) este elementul principal în compoziția ghimbirului. Raportul procentual este de aproximativ 70%.
Amidonul este de 4%.
De uleiuri esențiale, cantitatea de care este de 1-3%, ghimbirul obține o aromă plăcută.
Gingerol 1,5%. Din această substanță asemănătoare fenolului, ghimbirul are un gust arzător.
Aceste elemente sunt principala, dar în parte include, de asemenea, ghimbir este foarte util pentru organismul uman aminoacizi - triptofan, treonină, lizină.
Mănâncă ghimbir
Utilizați în rețetele de rădăcină ghimbir culinar de cele mai multe cazuri sub formă de pulbere.
Marinatul și proaspătul ghimbir devin adesea un ingredient într-o rețetă specială.
Ghimbirul proaspăt este foarte parfumat și, în substituție, această pudră uscată are un gust pronunțat.
De obicei, atunci când este aplicat în stare proaspătă, ghimbirul este mai întâi curățat și frecat de ras.
Ghimbirul uscat și proaspăt diferă între ele componente chimice.
O proprietate utilă în ghimbir proaspăt contribuie în principal la îmbunătățirea tractului digestiv al omului.
Cu sare și lamaie, mulți oameni mănâncă ghimbir proaspăt într-o gustare.
Cum ar fi să nu fie luată, este utilă, deși experții recomandă utilizarea ghimbirului sub formă de băuturi (ceai de ghimbir, decoct de ghimbir) pentru tratamentul bolilor.
Dacă amestecați praful de ghimbir cu apă, obțineți o pastă de ghimbir, care se aplică pe rană sau un loc dureros sub forma unei comprese.
Pasta de ghimbir poate fi înlocuită cu ghimbir proaspăt, rasă pe un răzuitor cu găuri foarte mici.
Când se combină cu alte medicamente și plante (menta, balsam de lamaie), ghimbirul mărește proprietățile de vindecare ale acestor produse.
De obicei, cu ghimbir combinați lămâie, usturoi. miere de albine. cardamom, turmeric și nucșoară.
Utilizarea ghimbirului în gătit
Datorită gustului acut specific și mirosurilor picante mirositoare, în rețete de diferite naționalități, ghimbirul este folosit foarte mult.
Ginger dă preparatelor pregătite pentru aromă specială.
Deși ghimbirul sub formă de pulbere și ghimbir uscat este mai bun și mai penetrant decât proaspăt, în gătit, atât ghimbirul uscat cât și proaspăt sunt folosite în mod egal.
În gătit, ghimbirul este folosit și pentru prepararea berii. fructe confiate cu zahăr. ceaiuri, bujori, tincturi de ghimbir și siropuri.
Sub formă de condimente și mirodenii, ghimbirul este adăugat la feluri de mâncare din carne. pește. păsări, este larg utilizat în prepararea de sosuri și produse de cofetărie.
Una dintre cele mai populare sosuri pentru salată. care include ghimbir, acesta este faimosul sos Worcester.
În sushi baruri și restaurante, ghimbir marinat cu wasabi sau sos de soia este utilizat pe scară largă.
Multe feluri de mâncare. cu adăugarea de ghimbir dobândi un gust subtil și uimitor.
Un amestec de sare cu ghimbir dă un piquant felurilor de mâncare din carne și păsări, precum și legume și brânzeturi.
Laptele este absorbit de corp mai bine, la fierbere, se adaugă o bucată de rădăcină de ghimbir uscată la lapte.
În vin, pumn, vodcă și lichior, puteți adăuga și ghimbir.
O mulțime de ghimbir este utilizat în producția de produse de cofetărie și de cofetărie.
Amestecuri curry, de asemenea, nu se poate face fără rădăcină de ghimbir.
De asemenea, este de remarcat faptul că un kilogram de ghimbir proaspăt costă aproape de două ori mai mult decât un kilogram de carne proaspătă.
Articole similare
-
Proprietăți utile și contraindicații ale rădăcinii de ghimbir pentru sănătatea umană
-
Proprietățile vindecătoare ale ghimbirului sunt bune, rău, contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: