De regulă, este obișnuit să se pregătească pâinea preparată pe făină de secară, dar și pâinea de grâu este foarte gustoasă pe acest principiu. Prin adăugarea berii de făină, pâinea de lapte gata va va fi plăcută cu o crudă poroasă și magnifică, o aromă delicată de lapte și o crustă roșie.
Apropo, în plus, din cauza preparării făinii în timpul fermentației, aluatul pentru pâinea de grâu crește și mai bine, obținând aerisirea necesară. Și panificația finită rămâne proaspătă pentru o lungă perioadă de timp și nu devine veșnică. Pâinea de lapte este delicioasă, combinată perfect cu gemul și gemul. Cu o ceașcă de ceai sau cafea aromată, o felie de pâine cu unt este un început minunat al zilei!
ingrediente:
Făină de grâu (360 grame) Lapte (240 mililitri) Zahăr (1 lingură) Sare de masă (1,5 lingurițe) Drojdie rapidă (1 linguriță)
întreaga farfurie - 1394 kcal.
în 100 de grame - 232 kcal.
Prepararea felurilor de mâncare în pași cu o fotografie:
Pentru a prepara o pâine de lapte aromată și delicată, vom avea nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu (am cea mai mare calitate, dar se va potrivi cu prima), lapte, sare, zahăr granulat și drojdie cu acțiune rapidă. Drojdia nu este necesară pentru a lua viteză mare - doar se potrivește doar uscat (de asemenea, 3 grame - aceasta este o linguriță fără diapozitive) sau presată (aveți nevoie de 3 ori mai mult, adică 9 grame). O astfel de drojdie nu este amestecată imediat cu făină, dar este preactivată într-un lichid dulce cald timp de 10-15 minute. În cazul nostru, puteți încălzi puțin jumătate de pahar de lapte cu o lingură de zahăr și dizolvați drojdie în ea.
Deci, vom pregăti frunzele de ceai. Pentru a face acest lucru, aduceți la fierbere 120 de mililitri de lapte și adăugați imediat 40 grame de făină de grâu.
Scoateți din căldură și amestecați rapid totul cu o lingură sau furculiță până când este netedă. De fapt, se dovedește aproape la fel ca la un pasta de cremă pentru profiteroli și eclairs. Aceasta este porțiunea de preparare, pe care o lăsăm să se răcească într-o stare ușor caldă.
În vasul de sită (de preferință de două ori) restul făinii de grâu. Datorită acestui lucru, făina nu numai că se va slăbi și va fi saturată cu oxigen, dar și eventualele deșeuri vor ieși. Adăugați la făină drojdie cu acțiune rapidă, zahăr și sare. Toate se amestecă cu grijă cu o furculiță sau cu o măturică.
Se adaugă restul laptelui, care ar trebui să fie puțin cald.
În primul rând, puteți amesteca ingredientele cu o lingură sau cu o furculiță, astfel încât făina să fie umezită prin absorbția lichidului. Și puteți amesteca aluatul cu mâinile deodată. Dacă există un malaxor sau un producător de paine, asigurați-vă că le folosiți ajutorul - este mai ușor și mai rapid. Adăugați băutura răcită și începeți să amestecați totul bine.
Se amestecă aluatul pentru laptele de lapte preparat pentru o perioadă lungă de timp (cel puțin 10 și, de preferință, 15 minute) și intens. Ca urmare, va deveni netedă, omogenă, foarte moale (cum ar fi urechea) și blând, în timp ce ușor lipicioasă. Așezați aluatul într-un castron și puneți-l într-un castron, pe care îl ungem cu o lingură de ulei vegetal, astfel încât să nu rămână la feluri de mâncare în timpul fermentației. Am trimis aluatul în căldură timp de o oră, după care vom face un truc ușor, re-rotind și din nou în căldură pentru încă o oră. Unde este mai bine să vă rătăciți de test și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, în cuptor cu becul aprins (se obține aproximativ 28-30 grade - temperatura ideală pentru fermentarea aluatului de drojdie). Apoi, strângem castronul cu aluatul cu o peliculă de alimente sau îl acoperim cu un prosop fabricat din țesătură naturală (cel mai bun este inul), astfel încât suprafața să nu devină aerisită și nu devine infuzată. De asemenea, puteți încerca să vă plimbați într-un cuptor cu microunde, în care mai întâi aducem la fierbere un pahar de apă. Aluatul se va ridica cu ușa închisă, iar geamul va sta acolo. Apoi, castronul nu poate fi închis cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă că nimeni nu a pornit în mod involuntar cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și nu va mai fi pâine.
După 2 ore de fermentare (timpul este un termen relativ, poate fi necesar mai mult sau mai puțin) aluatul de drojdie pentru că pâinea preparată va crește foarte bine, va crește cu trei ori mai exact. Este foarte blând și pufos. Dacă aluatul se ridică slab, atunci aveți drojdii vechi - creșteți timpul de fermentație.
Masa este presărată cu o cantitate mică de făină de grâu (cantitatea sa nu este inclusă în ingredientele indicate) și puneți cu grijă aluatul pe ea. Datorită faptului că am castronul cu ulei, aluatul era practic blocat. Acum decideți cum să coaceți pâinea preparată - sub formă sau pe partea inferioară (adică pe o foaie de copt). Personal, vă sfătuiesc să utilizați formularul, deoarece aluatul este foarte, foarte delicat, așa că se va târî pe suprafața plană în lateral, iar cel finit nu va fi înalt, ci lată. Am folosit forma de panificație L-6 într-o formă dreptunghiulară, astfel încât formarea la piesa de prelucrat corespunde - sub forma unui cilindru.
Un aluat de praf praf și degete îl frământă într-un strat nu foarte subțire. Poți, ca mine, să folosești un bolț.
Începem să strângem bine rola cu o margine, în timp ce închideți fiecare rotiță cu degetele sau cu marginea palmei, astfel încât cusătura să nu se disperseze. Turnăm părțile opuse de-a lungul lungimii vasului de coacere și, de asemenea, le etanșăm. Astfel, spunem rolul, fixând cusătura.
Forma pentru coacere este bine lubrifiată cu orice ulei de gătit și pune piesa de prelucrat din aluat cu o cusătura în jos. Acoperim formularul cu un prosop sau film alimentar și lăsăm-l la căldură (28-30 grade) timp de aproximativ o oră.
Aluatul trebuie să crească în volum cel puțin de două ori. Înainte de a coace pâinea de lapte preparată, trebuie să încălziți cuptorul - doar o rotiți la 190 de grade pentru o jumătate de oră înainte de coacere. Dacă se dorește, aruncați suprafața piesei de prelucrat cu apă dintr-un pistol de pulverizare sau o frotiu cu lapte. Coaceți pâinea de casă la această temperatură timp de aproximativ 30 de minute înainte de o crustă crocantă.
În procesul de fabricare a laptelui copt, pâinea de lapte se va dezvolta puțin mai mult, crusta se înroșește (nu l-am lubrifiat, tocmai am stropit puțin cu apă). Dați pâinii câteva minute ca să stea în formă, apoi scoateți-le.
Răciți complet pâinea casei, de preferință pe grătar, astfel încât partea de jos să nu fie înmuiată, pe partea laterală. După câteva ore poate fi tăiat. Buhanochka finisat nu este foarte mare și cântărește aproximativ 600 de grame.
Dacă nu ați gătit niciodată astfel de pâine, asigurați-vă că vă prindeți! Vă asigur că toată lumea va dori pâinea de lapte fiartă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: