Conservo, în latină, înseamnă "salvați". Produsele care au fost supuse anumitor tipuri de tratament, pentru a obține proprietatea lor de a nu se deteriora în timpul depozitării pe termen lung, se numesc produse alimentare conservate.
Păstrați mijloace pentru a salva
Conform acestui concept, toate produsele alimentare care au fost supuse unei prelucrări care garantează aceste condiții scad. Printre acestea, muraturi, murat, varza, afumat, uscat, fructe confiate, gem.
Pot să mă otrăvesc cu ciocolată?
Ce se întâmplă dacă beți o cafea pe zi?
Cerințe, norme și reguli
Conservele pot fi sterilizate la fabrica
Conservele de pește sunt un tip foarte popular de conservare. Chiar și în URSS, o cultură de consum de sardine sau heringuri, inundate cu ulei, și șprotul, inundate cu sos de roșii, s-au dezvoltat.
Înainte de a ajunge pe rafturi, conservele sunt sterilizate la fabricile de producție.
Acest proces se desfășoară în scopul eliminării condițiilor pentru activitatea vitală și dezvoltarea microorganismelor care provoacă putrezirea și deteriorarea materiilor prime. Apoi sunt ambalate ermetic pentru a împiedica accesul la bacterii din exterior.
În țările din fosta Uniune Sovietică existau GOST-uri pentru hrană, deoarece calitatea mărfurilor era controlată de producător. Apoi au avut un stat. Astăzi, nu toți producătorii sunt bona fide și permit aditivii și conservanții substandard în fabricarea produsului.
Depozitare și transport
Imediat a face o rezervare: menționând termenul de valabilitate, nu înseamnă perioada de timp în care va exista corupție a conținutului containerelor (un produs care a trecut de sterilizare și ambalate într-un container etanș este aproape întotdeauna conservate). Este vorba despre perioada în care containerele de staniu sucomba de rugină prin. Se presupune că suprafața cutiei imediat zgâriat.
Apropo, termenul de valabilitate al conservelor (produse într-un recipient etanș, dar nu pasteurizat și sterilizat) este mult mai mic. Este de 4 luni când condițiile de temperatură sunt de la 0 la -5 grade.
La urma urmei, fierul acoperit cu un strat de staniu este protejat în mod fiabil de coroziune, în timp ce acesta este complet acoperit de acesta. Prin urmare, conform normelor, produsele din astfel de recipiente trebuie păstrate într-o poziție izolată (acestea trebuie separate de carton). În același timp, în timpul transportului, încărcarea trebuie efectuată cu atenție și cu atenție, asigurându-se că recipientul nu se ciocănește și nu zgârie.
Depozitarea containerelor deschise
Respectați condițiile de păstrare a conservelor deschise
Când conținutul cutiei de staniu este deschis, nu mai este protejat de penetrarea microorganismelor din exterior. Prin urmare, se recomandă:
- a consuma produsul într-o singură operație;
- Lăsați restul într-un recipient din sticlă sau plastic și acoperiți bine;
- depozitați în frigider;
- respectați perioada de depozitare a produsului deschis (pește și carne - nu mai mult de 2 zile, restul - nu mai mult de 3-4 zile);
- dacă este necesar, înghețați produsul.
Consecințele încălcărilor tehnologiei, recomandări
Una dintre condițiile necesare pentru conservarea acestor produse este un mediu anaerob (absența oxigenului, a aerului). Cu toate acestea, aceste condiții sunt favorabile dezvoltării bacteriilor care produc toxină botulinică. Dacă normele tehnologice și formulările nu sunt observate în interiorul recipientului de conservare, sunt create condiții pentru dezvoltarea și acumularea unor astfel de microorganisme. Utilizarea unor astfel de produse conservate poate provoca intoxicații. Pentru a nu obține otrăvire în conserve, este necesar să urmați recomandările:
- Nu cumpărați conserve cu un capac umflat;
- Luați în considerare regimul de timp și temperatură al depozitării produsului deschis;
- Nu depozitați recipientele într-o încăpere cu umiditate ridicată.
Este important să știți că acumularea de toxină botulinică în alimente nu modifică mirosul. Uneori poate fi urmărit numai mirosul de ulei randos.
Cu alte cuvinte, produsul infectat miroase bine, totuși - este otrăvitor.
Unele statistici
Ciupercile conservate sunt o cauză obișnuită a otrăvirii
Potrivit statisticilor medicale, numărul coplesit de cazuri de botuloinfectare care provoacă otrăvire canibală este conservarea internă a ciupercilor și a castraveților.
Diferite surse dau informații că ciupercile sunt cauza infecției botulinice în 30-70%. Locul al doilea este ocupat de legume, în special de castraveți.
Cel mai puțin este intoxicația cu carnea și peștele, conservă, șprot. Cu toate acestea, acest lucru nu dă motive să neglijeze regulile și reglementările tehnologice și de stocare.
Manifestări de toxemie
Dacă există otrăvire cu conserve, simptomele vor apărea după 2-3 ore de la masă. Și nu este deloc necesar ca semnele de otrăvire să se manifeste la toți cei care au mâncat conserve.
Massivitatea este caracteristică conservelor în fază lichidă. Pentru faza solidă, infecția "cuiburilor" și acumularea de toxine sunt susceptibile.
Lumină și severitate severă
Intoxicarea conservelor are simptome care depind de gradul de deteriorare a organismului și de forma bolii.
Imaginea clinică generală este exprimată în:
- greața, cu amărăciunea însoțitoare și uscăciunea excesivă în cavitatea bucală, precum și în aversiunea față de hrană (gradul de lumină);
- scaun lichid și vărsături (grad mediu).
În această situație, este necesar să se spele stomacul și intestinul, să se ofere o băutură abundentă și sorbenți de băut.
În astfel de cazuri, simptomele pot trece fără ajutorul personalului medical. Cu toate acestea, monitorizați îndeaproape starea pacientului, poate că apelul medicilor nu va mai fi inutil.
Toxemia acută
Dacă aceste semne sunt completate de altele, atunci este vorba de otrăvire acută, care este însoțită de:
Temperatură ridicată în otrăvirea acută a conservelor
Au fost cazuri când în situații similare a fost diagnosticată o boală catarală.
Este important să știți că nu există dureri în gât în toxemie și nu există nas înfundat dacă starea fizică a victimei se înrăutățește.
În caz de intoxicație acută, sunt necesare personal medical. Înainte de sosirea lor, este necesar să se efectueze acțiuni standard ale ajutorului pre-medical descris mai sus.
Ca o băutură abundentă - apă cu suc de lamaie
Ca o băutură abundentă, puteți folosi soluții de apă sărată, apă cu suc de lămâie stoarse în ea, decoctări de cenușă de munte sau șolduri. Băutura ar trebui să fie caldă, dar nu fierbinte. Puteți folosi recomandările medicinii tradiționale, care recomandă ceaiul cu ghimbir în astfel de cazuri.
În condiții staționare, pacientul va fi numit și va efectua o serie de proceduri:
- lavajul gastric cu o sondă;
- introducerea serului, neutralizarea efectului toxinei botulinice (injecțiile sunt efectuate de două ori și de trei ori, dacă este necesar);
- introducerea diureticelor pentru a evita edemul de organe;
- detoxifiere cu o soluție care conține 5% glucoză și lactasol;
- cursul de antibiotice;
- dacă este necesar, ventilarea artificială a plămânilor.
Pentru a evita otrăvirile, cumpărați un produs cu o perioadă de valabilitate expirată, fără semne de umflare sau deteriorare a ambalajului.
Staphylococcus otravă: cine este sursa de infecție?
Otrăviri în timpul alăptării
Otrare cu produse lactate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: