Servirea mesei de secole este un indicator al statutului proprietarului, iar manipularea cu îndemânare a instrumentelor este pe deplin capabilă să dezvăluie educația oaspetelui. Dar nu neglijați regulile chiar și acasă. După cum se arată, o mancare frumoasă și estetică îmbunătățește gustul unor feluri de mâncare obișnuite.
Metodele de stabilire a tabelelor depind, în primul rând, de cultura, obiceiurile și obiceiurile unei anumite societăți, prin urmare, în diferite țări, servirea poate diferi semnificativ. Dar merită amintit principalele reguli clasice, potrivite pentru toți gurmanii.
Există două tipuri de setări de masă în restaurante: primul este pre-servire, atunci când vasele nu sunt comandate încă, dar masa este acoperită cu dispozitive de pornire potrivite pentru orice fel de mâncare din meniu. Al doilea tip este banchetul, atunci când masa este servită complet. Apropo, în dimineața și masa de prânz există o servire minimă, seara - mai completă.
Reguli de bază pentru ambele tipuri de servire:
- Toate tacâmurile și articolele din sticlă trebuie spălate și lustruite cu puțin timp înainte de servire.
- Cuțitul și furculita de masă sunt plasate la 1 cm de marginea mesei și la 25 - 29 cm una de alta.
- Lamele din toate cuțitele ar trebui să privească spre stânga.
- Primul sau singurul geam de vin este amplasat la 2,5 cm de vârful cuțitului de masă. Restul articolelor de sticlă este plasat la un unghi de 45 ° la stânga primului geam.
- Șervețelul principal este pus în loc, unde va fi o farfurie cu al doilea vas.
- Servirea ar trebui să fie combinată cu forma mesei, culoarea feței de masă și servetele, cu forma curlingului lor, cu interiorul general al sălii.
Pre-servirea este compusă din următoarele componente:
- Cuțit de masă, furculiță, placă pirozhkovaya.
- Elementul central este o vază de flori, un aparat de condimente, o scrumieră sau un meniu de carte pliabilă.
- Sticlă pentru vin.
- Lenjerie de seră.
- Snack cuțit și furculiță.
- Lingură pentru supă.
- Cuțit pentru pește și furculiță.
- Cuțit și furcă de masă.
- Plăcuța cu plăci.
- Cuțitul pentru ulei.
- Sticlărie.
- Lenjerie de seră.
Pasul unu
Potrivit regulilor, începe să "acopere" masa urmată, bineînțeles, cu fața de masă, apoi plăcile merg. O placă de gustare este plasată strict pe fiecare scaun astfel încât distanța dintre marginea mesei și marginea plăcii să nu depășească două centimetri. La o distanță de 5 - 10 cm spre stânga puneți o plăcuță, iar centrele celor două plăci trebuie să coincidă și să fie pe aceeași linie paralelă cu marginea mesei.
Pasul al doilea
După ce plăcile au pus instrumentele. În partea dreaptă a plăcii de gustare se află cuțitele, se întoarse la ea cu o lamă. În cazul în care primul fel de mâncare este comandat la masa de prânz, apoi adăugați o lingură, care este plasată în partea concavă între snack bar și cuțitul de pește. În partea stângă a plăcii se află furcile cu vârfurile în sus, așezându-le în direcția de la dreapta la stânga: sala de mese, pește, snack bar.
Toate instrumentele sunt poziționate paralele între ele și perpendiculare pe marginea mesei. Distanța dintre capetele mânerului instrumentului și marginea mesei este de 2 cm.
Instrumentele de desert sunt prevăzute în fața plăcii în următoarea ordine: cuțit, furculiță, lingură de desert. Conectați mânerul spre stânga, iar lingura și cuțitul - se mânează spre dreapta.
Pasul al treilea
Ordinea de aranjare a ochelarilor și a ochelarilor de vin depinde de sortimentul băuturilor comandate. Pentru o băutură nealcoolică, sticla de vin este așezată pe masă în centrul din spatele plăcii sau în dreapta până la linia de intersecție a marginii superioare a plăcii cu capătul primului cuțit. Ochelarii și ochelarii se află în partea dreaptă a geamului la un unghi de 45 de grade.
Ochelarii pentru vin, precum și tacâmurile, sunt aranjate în ordinea utilizării. Dacă este necesar un pahar de apă, acesta este plasat în partea dreaptă a primului sticlă de vin.
Ordinea de plasare a ochelarilor și a ochelarilor corespunde ordinii de servire a vesela:
- o sticlă de vodcă (la servirea gustărilor);
- Sticlă Mudernaya (la prima cursă);
- (la servirea mâncărurilor de pește);
- lafitnaya (la servirea meselor fierbinți de carne);
- un pahar de șampanie (când serviți mâncăruri de desert dulci).
Pasul final este desertul
Instrumentele pentru desert sunt de obicei conservate după curățarea principalelor feluri de mâncare, dar uneori sunt incluse în servirea prealabilă, aranjată pe partea de sus, perpendiculară pe celelalte aparate.
Nu toate deserturile sunt consumate cu o lingură și furculiță, unele necesită un cuțit special și o furculiță pentru fructe sau o lingură de cafea.
Nu este un element lipsit de importanță în așezarea mesei este un șervețel de in, care ar trebui să fie bine călcat și frumos îndoit. Nu este recomandat să se răspândească un șervețel prea scobit, deoarece este mai convenabil să se utilizeze semi-moale în uz.
Există multe tehnici de pliere, dar în orice caz, servetelele ar trebui să fie convenabile și ușor de îndoit, iar în forma nefăcută, nu priviți la monetărie.
De asemenea, florile sunt adesea folosite pentru a decora masa. Dacă doriți să utilizați buchete vii, trebuie să vă amintiți că acestea ar trebui să fie întotdeauna proaspete și ușor miros. Este de dorit să le puneți în centru în vase mici de 3-5 bucăți în fiecare.
Instrumente de reținut:
- furculițe și tacâmuri cuțite și servite la frig și la niște aperitive fierbinți;
- Cuțite - folosite la servirea primului și a celui de-al doilea curs;
- dispozitive pentru vase de pește - o furculiță cu trei sau patru vârfuri și un cuțit cu o lamă scurtă sub forma unei scapule;
- mașinile de desert includ un cuțit, o furculiță și o lingură, cuțitul și furculita având dimensiuni mai mici decât snackbars;
- dispozitiv de fructe - un dop cu două dinți și un cuțit.
Acest lucru este important! Trei reguli nerostite
1. Dacă nu ați terminat de mâncat, puneți instrumentele astfel încât să se odihnească pe masă cu mânerele lor și pe farfurie cu vârfurile lor, întorcându-le ușor de la ele.
2. Dacă trebuie să ieșiți din masă, dar nu ați terminat să mâncați încă, trageți cuțitele, astfel încât furca să privească stânga cu denticule, iar punctul cuțitului este la dreapta.
3. Dacă ați terminat masa și sunteți gata să treceți la următoarea cursă - puneți cuțitul și furculita în paralel cu dreapta.
Există multe reguli de etichetă, dar pentru a face o impresie pozitivă la cină, este nevoie de un set clasic de abilități.
Și, în concluzie, amintiți-vă, regulile de ton bun la masă reprezintă un angajament al comunicării prelungite cu tovarășii voștri.
Articole similare
-
Ingrijirea buzelor in iarna Regulile de baza si sfaturile de ingrijire
-
Cum de a pregăti o sfaturi simple de masă festivă, revista online a femeilor
Trimiteți-le prietenilor: